La Rabtija (ላ ራብቲጃ)
32 ምግቦች በ6 ክፍሎች ውስጥ
ቁርስ
ከጠዋቱ 8 ሰዓት እስከ ቀትር 12 ሰዓት ድረስ ይቀርባል
የእንግሊዝ ቁርስ
ቀጭን እና ክሪስፒ ቤከን፣ ሶሴጅ፣ እንቁላል እንደምትወዱት በማብሰል፣ የተጋገሩ ባቄላዎች፣ የተጠበሱ ቲማቲሞች እና የተቀጠለ ዳቦ
በዳቦ ላይ የተቀላቀሉ እንቁላሎች
ክሬሚ የተቀላቀሉ እንቁላሎች በማልቲዝ ዳቦ ላይ የሚቀርቡ
ሶስት-እንቁላል ኦምሌት
ለስላሳ እና በፍጹም የተበሰለ — የእኛ ክላሲክ ሶስት-እንቁላል ኦምሌት ከቶስት እና ከጎን ሰላጣ ጋር ይቀርባል። በተጨማሪ አማራጮች (አይብ፣ እንጉዳይ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ቤከን፣ ሳሶጅ፣ ሃም፣ ፌታ) ያብጁ — እያንዳንዱ €0.80።
የቁርስ ፍቲራ
በአዲስ የተጋገረ ፍቲራ፣ በእንቁላል፣ በቀለል ያለ ቤከን፣ ቋሊማ እና የቀለጠ አይብ የተሞላ
መጀመሪያ ምግቦች
ባህላዊ ቱና ፍቲራ
በቲማቲም ፔስት፣ የተፈረፈረ ቱና፣ ጭማቂ ቲማቲሞች፣ ሰላጣ፣ ወይራ፣ ካፐርስ፣ ሽንኩርት እና ትንሽ የእፅዋት ዘይት በበጎ ልክ የተሞላ ባህላዊ ማልቲዝ ፍቲራ
ብሩስኬታ ክላሲክ
የተጠበሰ የማልታ ዳቦ በተማሪኔድ ቲማቲም፣ ትኩስ ባሲል፣ ነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ዘይት ትንሽ ጭማቂ የተሸፈነ
ብሩስኬታ ሳልሞን
የተቀጠቀጠ የማልታ ዳቦ በተማሪኔድ ቲማቲም፣ ትኩስ ባሲል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የተጨሰ ሳልሞን፣ ፌታ አይብ እና ትንሽ የቅመም ዘይት ተጨምሮበት
በነጭ ሽንኩርት የተጠበሱ እንጉዳዮች
እንጉዳዮች በነጭ ሽንኩርት፣ ወይን ጠጅ እና ቅመማ ቅመሞች ተጠብሰው ከተጠበሰ የማልታ ዳቦ ጋር ይቀርባሉ
የማልታዊ ሶሴጅ ዱዎ
ሁለት የተጨሰ ማልታዊ ሶሴጆች በፓን ተጠብሰው የበለጸጉ እና ቅመማ ጣዕማቸውን እንዲበልጥ ተዘጋጁ። ከሽንኩርት ጁስ እና ክሪስፒ ማልታዊ ዳቦ ጋር ይቀርባል
በነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ የጥንቸል ጉበት
የጥንቸል ጉበት በነጭ ሽንኩርት፣ ቤይ ቅጠል እና ወይን ጠጅ ተጠብሶ፣ ከተጠበሰ የማልታ ዳቦ ጋር ይቀርባል
የማልታ ፕላተር
የደሴቱን ጣዕሞች የሚያሳይ የአካባቢ ተወዳጆች ምርጫ፦ bigilla (የሰፊ ባቄላ ዲፕ), ġbejniet (የማልታ አይብ ትንንሽ ክብ), በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች, ወይራ, ካፐርስ, የተጨሰ የማልታ ሶሴጅ እና ቁርጥ ያለ ftira ዳቦ። ለመካፈል ወይም እንደ ጠንካራ መጀመሪያ ምግብ ተስማሚ ነው።
ሰላጣዎች
የዶሮ ሲዘር ሰላጣ
በማሪኔድ የተቀመመ በግሪል የተጠበሰ የዶሮ ጡት በቁርጥ ሰላጣ ቅጠል ላይ፣ የተቀጠቀጡ ካሮቶች፣ ቼሪ ቲማቲሞች፣ ኪያር ጋር፤ በክሬሚ የሲዘር ድሬሲንግ ተቀላቅሎ፣ በቤከን፣ በተቀርጾ የፓርሜዛን እና ቁርጥ ክሩቶኖች ተሸፍኖ
የተጨሰ ሳልሞን ሰላጣ
በተቀላቀሉ አረንጓዴ ቅጠሎች ላይ የቀዝቃዛ ጭስ የተጨሰ ሳልሞን፣ ቼሪ ቲማቲም፣ የተቆረጡ ካሮቶች፣ ኪያር፣ ካፐርስ፣ በፌታ አይብ ተሸፍኖ እና በእፅዋት ዘይት ትንሽ ተፈስሶ
የቱና ሰላጣ
ተፈጥፎ የቱና ዓሳ በተቀላቀሉ አረንጓዴ ቅጠሎች ላይ፣ ቼሪ ቲማቲሞች፣ የተቀነጨረ ካሮት፣ ኪያር፣ ካፐርስ፣ የተቆራረጡ አረንጓዴ ወይራዎች፣ ሽንኩርት እና ġbejniet (የማልታ ትንንሽ አይብ)
ፓስታ
ስፓጌቲ ቦሎኛዝ
ዘመን የማይሽር የጣሊያን ተወዳጅ — በበለጠ ጣፋጭ እና በቀስ በቀስ የተቀቀለ የበሬ ሥጋና የቲማቲም ራጉ የተሸፈነ ስፓጌቲ፣ በነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርትና ቅመማ ቅመሞች የተሞላ፣ በተፈጨ ፓርሜዛን የተጨረሰ
የማልታ ራቪዮሊ
አስራ ሁለት የሪኮታ ራቪዮሊ በበለጸገ የቲማቲም ሶስ ውስጥ የተቀረቡ፣ በተፈጨ አይብ የተሸፈኑ እና በወይራ ዘይት ትንሽ የተነጠቁ
የባሕር ምግብ ስፓጌቲ
ቮንጎሌ፣ ሙሰልስ እና ፕራውንስ በበለጸገ የቲማቲምና የባሲል ሶስ ውስጥ ከነሽንኩርትና ነጭ ወይን ጠጅ ጋር ተቀላቅለው የተበሰሉ፣ በላዩም አንድ ትልቅ ፕራውን የተጨመረበት
ፔኔ ሳልሞኔ
የተጨሰ ትኩስ ሳልሞን ቁርጥራጮች በባለጠጋ የቲማቲምና የባሲል ሶስ ከቼሪ ቲማቲሞች ጋር የተበሰሉ፣ በትንሽ ክሬም የተጨረሱ
ፔኔ ከማልቲዝ ሶሴጅ ጋር
ፔኔ በጢም የቲማቲም ሶስ ውስጥ ተቀላቅሎ፣ በተጨማሪም በጢስ የተጠበሰ የማልታ ሶሴጅ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት እና የትኩስና የፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ቅልቅል ተዋህዶ የተዘጋጀ፣ በመጨረሻም በġbejniet የተጨረሰ
ሪዞቶ ጥንቸል
ክሬሚ የአርቦሪዮ ሩዝ በቀስታ እስከ ፍጹምነት የተቀቀለ፣ ከለስላሳ የጥንቸል ቁርጥራጮች እና በቅቤ የተጠበሱ የዱር እንጉዳዮች ጋር፣ በክሬሚ የትራፍል ሶስ የተጨረሰ እና በፓርሜዛን ቅርጥራጮች የተሸፈነ
የፕራውን እና ዙኪኒ ሪዞቶ
ክሬሚ የአርቦሪዮ ሩዝ በቀስታ እስከ ፍጹምነት የተቀቀለ፣ በዙኪኒ ሶስ እና በፕራውን ቢስክ ውስጥ ጣዕሙ የተሞላ ፕራውን እና ኪንግ ፕራውን ጋር
ስፓጌቲ ራቢት
ለስላሳ፣ በዝግ እሳት በቀስታ የተበሰለ የጥንቸል ራጉ፣ ከቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሜዲትራኒያን ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀቅሎ
የማልታ ሶሴጅ ራቪዮሊ
በእጅ የተሰራ የፓስታ ኪሶች በቅመም የተቀመመ የማልታ ሶሴጅ ተሞልተው፣ በጣፋጭ የቲማቲምና የቅጠላ ቅመም ሶስ ውስጥ ይቀርባሉ። በተፈጨ ġbejniet (የማልታ ትንንሽ አይብ) ተጨምሮ እና በወይራ ዘይት ትንሽ ተዘንብሎ ይጨርሳል።
ስፓጌቲ ካርቦናራ
ቀለል ብሎ የተጠበሰ ጉዋንቻሌ፣ የተፈጨ በርበሬ፣ ፔኮሪኖ ሮማኖ አይብ እና ክሬሚ የእንቁላል እርጎ
ዋና ምግቦች
ባህላዊ የማልታ ጥንቸል
ለስላሳ ጥንቸል በበለፀገ የነጭ ወይን እና የነጭ ሽንኩርት ሶስ በቀስታ ተቀብሎ የተበሰለ፣ በሜድትራኒያን ቅመማ ቅመሞች የተሞላ። ከፍራይስ እና ሰላጣ ጋር ይቀርባል።
በማልታ ቤት የተሰራ ብራጂዮሊ
ለስላሳ የበሬ ስጋ ቁርጥራጮች በተፈጨ ስጋና ቅጠላ ቅመሞች የተሞላ ጣፋጭ መሙላት ዙሪያ ተጠቅልለው፣ በበለጸገ የቲማቲም ሶስ ውስጥ በቀስታ የተቀቀሉ። ከፍራይስና ሰላጣ ጋር ይቀርባል።
ባርቤኪው የአሳማ ጎድን አጥንቶች
ለ4 ሰዓት በቀስታ የተቀቀሉ የአሳማ ጎድን አጥንቶች፣ በBBQ ሶስ የተቀባ ግሌዝ ጋር። ከኮልስሎ እና ፍራይስ ጋር ይቀርባል።
በግሪል የተጠበሰ የዶሮ ጡት ስጋ
ጭማቂ ያለው፣ ለስላሳ የዶሮ ጡት ስጋ በግሪል ፍጹም እስኪሆን ድረስ ተጠብሶ በሜዲትራኒያን አትክልት ቅመሞች ተቀመሰ። ከፍራይስ እና ሰላጣ ጋር ይቀርባል። የእንጉዳይ ወይም የበርበሬ ሶስ ያክሉ፦ €1.50።
የአሳማ ጥብስ ቁርጥራጮች
ጣፋጭ በግሪል የተጠበሱ የአሳማ ጥብስ ቁርጥራጮች፣ ከባህላዊ የማልታ ሳሲጅ ጋር የሚቀርቡ እና በፍጹም የተጠበሰ እንቁላል የተሸፈኑ፣ በገጠር የፓን ጭማቂ ተጨምሮ የተጠናቀቁ። ከፍራይስ እና ሰላጣ ጋር ይቀርባሉ።
ራብቲጃ የበሬ በርገር
ጭማቂ ያለው በግሪል የተጠበሰ የበሬ ፓቲ በተቀጠቀጠ ቡን ውስጥ፣ ከቺዝ፣ በግሪል የተጠበሰ ቤከን እና የቤታችን በርገር ሶስ ጋር፣ በላዩ ሁለት የሽንኩርት ቀለበቶች ተጨምሮበታል። ከኮልስሎ እና ፍራይስ ጋር ይቀርባል።
የደቡባዊ ቅመም የተቀቀለ ዶሮ በርገር
ትኩስ የዶሮ ጡት በብሬድክራምብስ ተሸፍኖ በደቡባዊ ቅመሞች ተቀመሰ፣ በተጠበሰ ቡን ውስጥ ከቤታችን የበርገር ሶስ ጋር፣ በላዩ ሁለት የሽንኩርት ቀለበቶች ተጨምሮ። ከኮልስሎ እና ፍራይስ ጋር ይቀርባል።
ጣፋጭ ምግብ
ባህላዊ ኢምቃሬት ከአይስ ክሬም ጋር
ባህላዊ የማልታ ጥልቅ በዘይት የተጠበሱ ፓስትሪዎች፣ በጣፋጭ የዴት ፍሬ የተሞሉ፣ ሙቅ ሆነው ከቫኒላ አይስ ክሬም አንድ ስኩፕ ጋር የሚቀርቡ — የማይታቀብ መጨረሻ።
