ፒዛዎች

የእኛ ፔፐሮኒ ፒዛ በጥሩ የተዘጋጀ የዱቄት መሠረት እና በቀስ ብሎ የተቀቀለ የቲማቲም ሶስ ይጀምራል—እንደ በርጭቆ ውስጥ የተያዘ ፀሐይ ያለ ጣዕም ያለው። ከዚያ የትዕይንቱ ኮከብ ይመጣል፤ በትክክል የተደረቀ የእኛ ልዩ ፔፐሮኒ ንብርብር በንብርብር፣ እነዚያ ቀለል ያሉ ተጠመዱ ጠርዞች እና የፓፕሪካ ሙቀት ጥቅም ጋር። በብዙ የፊዮር ዲ ላቴ ሞዛሬላ ተሸፍኗል።

ከMolini Pizzuti የሆነው ሳቬሪዮ ሚራንዳ ጋር ያደረግነው ልዩ የትብብር ፒዛ። በfior di latte የተጨመረ የበለፀገ ዱባ እና Scamorza መሠረት። የተፈጨ የአሳማ ስጋ ሶሴጅ፣ የፍየል ፌታ አይብ፣ በኮምጣጤ የተቀመመ ባተርናት ስኳሽ “ፕሮሹቶ”፣ የተጠበሱ ሀዘልናት፣ ኮንፊ ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ። በpeperoncino filleti እና ብርጭቆ ባሲል ተጨርሷል። (የቅመም ደረጃው በpeperoncino ብቻ ይመሰረታል)

ጂና ሁሉም ስለ 🍆 ነው። የሳን ማርዛኖ የቲማቲም ሶስ ትንንሽ መጨመሪያዎች፣ ሞዛሬላ ፊዮር ዲ ላቴ። ባባጋኑሽ የአውበርጂን ዲፕ በአካባቢያዊ በበርበሬ የተቀመሰ ግቤጅና ላይ ተሸፍኖ፣ ኮንፊ ቢጫ ቼሪ ቲማቲሞች ጋር፣ በነጭ ሽንኩርትና ቅመማ ቅጠል የተቀመሰ ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት ተጨምሮ ይጠናቀቃል። ቬጀቴሪያን እና አስደናቂ።

ይህ የድንች አመፅ በጥሩ መልኩ የተገለጸ ነው—በአሊቶ እና በፒዛ ቡድናችን የተፈጠረ። ነጭ መሠረት ላይ በትክክል የተጠበሱ ድንች፣ ፊዮር ዲ ላቴ ሞዛሬላ እና አፍን የሚያስደስት ፖርኬታ። መጨረሻው ድንቅ? እውነተኛ በቤት የተሰራ የአርጀንቲና ቺሚቹሪ የተደፈረ ጠንካራ ጭማቂ እና የነጭ ሽንኩርት የተቀመሰ የወይራ ዘይት ጥርስ ያለው ግርፋት። የማጽናኛ ምግብ ከዓለም አቀፍ ፓንክ ጣዕም ጋር—Naqa Patataን ሁላችንም እንወዳለን!

ይህ አንድ ጊዜ ብቻ የሚሆን የጣዕም መደምደሚያ ነው—መቼም አትረሱትም። በቤታችን የተዘጋጀ የታይም፣ ማርጆራም፣ ነጭ ሽንኩርት እና ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት ኢንፊውዥን ይጀምራል—በ400 ዲግሪ እንደ ሲምፎኒ የሚመታ ሽታ እና ጣዕም። ትኩስ እንጉዳዮች እና ፊዮር ዲ ላቴ ሞዛሬላ መድረኩን ያዘጋጃሉ፣ እና የ'ንዱጃ* እሳታማ ንክሻ ሙቀቱን ያመጣል። በትክክል በብሮይል የተጠበሱ ሊክስ ተጨምሮ ይጠናቀቃል፤ ይህ ነጭ (bianco) ውበት በምላስዎ ላይ ይዘልላል። *ንዱጃ የአሳማ ሥጋ የያዘ ቅመማ ፓስታ ነው።

ለቅመም የተሞላ ጉዞ ተዘጋጅ—የሚንጠባጠብ ሙቀት ነው እንጂ አያቃጥልም (ከሙቀት ጀማሪ ካልሆንህ በስተቀር)። በነጭ ቲማቲም መሠረት ይጀምራል፣ በነጭ ሽንኩርትና በShichimi Togarashi የተጨመረ። ክሪስፒ ጉዋንቺያሌ፣ ፊዮር ዲ ላቴ ሞዛሬላ፣ የአርቲቾክ ልቦች እና ጥቁር ሰሰሚ ለጣዕም ፍንዳታ። የመጨረሻው መታ? የእኛ ደፋር በቤት የተሰራ ቺሊ ክራንች ጋርኒሽ። ይህ ለደካማ ልብ አይደለም። (ማስጠንቀቂያ፦ ይህ ፒዛ ፒናት ይዟል)።

ቶፒንግስ እና ተጨማሪዎች

ዲፕስ (ሳሉ ክራስት)

ጣፋጮች

ቲራሚሱችን ብቻ ጣፋጭ ነገር አይደለም — መግለጫ ነው። በቤት ውስጥ በአዲስ የተዘጋጀ ሲሆን፣ በክሬሚ ማስካርፖኔ፣ በቡና ባቄላ (ኤስፕሬሶ) ውስጥ የተረጨ ንብርብሮች ያሉት ጠንካራ ጣዕም፣ እና የኮኮዋ ጥቅል ያለው ንብርብር ያለ ትንሽ የተዘበራረቀ ውበት ነው። ግን ዋናው ነገር ይህ ነው፤ ላዩ ላይ አስደፋሚ የቸኮሌት የራስ ቅል እንጨምራለን፣ ለምን አይሆንም? ጣፋጭ ፍላጎትህ ትንሽ አመለካከት እንዲኖረው እንዴ? ጨለማ ጎን ያለው ጣፋጭ ነው። አልኮል ይዟል።

ኮክቴሎች

ቢራዎች

ሳይደር

ለስላሳ፣ ለምለም እና በእውነት ገጠራዊ ጣዕም ያለው፣ Thatchers Haze ከልዩ የፖም ቅልቅል የተሰራ ፕሪሚየም ደመናማ ሳይደር ነው—በውስጡም ታዋቂው የKaty ዝርያ ይገኛል። ተፈጥሯዊ ደመናማነቱን ለማስጠበቅ አልተጣራም፣ ስለዚህ በቀስታ ጣፋጭ እና ለስላሳ የፖም ባህሪ ከቬልቬቲ የአፍ ስሜት እና ጥርት ንጹህ መጨረሻ ጋር ይሰጣል። Thatchers Haze በቀላሉ ለመጠጣት የሚመች የመጨረሻ ሳይደር ነው—ለመደበኛ እንግዶች ቀላል ሲሆን ለሳይደር አፍቃሪዎች ደግሞ ለማስደነቅ በቂ በጥራት የተሰራ ነው። ተፈጥሯዊ ጣፋጭነቱ እና ዝቅተኛ መራራነቱ ከክላሲክ ማርገሪታ እስከ Parma ham እና ሩኮላ ፒዛ ድረስ ከሁሉም ጋር በጣም ይስማማል። ለስላሳው እና ሙሉ አካል ያለው ገጽታ ከተለጠጠ ሞዛሬላ እና ከባለጠጋ የቲማቲም ሶስ ጋር ይቆማል እና ቀላል ቶፒንጎችን አያሸንፍም። በበረዶ ላይ ሲቀርብ፣ በረጅም ጊዜ ለመጠጣት የሚመች እና ለሁሉም የሚወደድ ምርጫ ነው—እንግዶችንም ከቁራጭ ጋር ሌላ ዙር እንዲያዙ ያደርጋል።

ጣፋጭ እና ጠንካራ በሆነ ጣዕም፣ በብሩህ ሁኔታ የሚያድስ ታቸርስ የደም ብርቱካን ሳይደር የእነሱን የተለየ የፖም ሳይደር ይወስዳል እና በፀሐይ የተደረሱ የደም ብርቱካኖች ትንሽ መራራ ያለ ጠንካራ ጣዕም ያለውን ሽታ ያስገባበታል። ውጤቱ ጣፋጭ የፖም ማስታወሻዎችን ከሲትረስ ቁርጥ ጋር የሚያመጣ እና ንጹህ፣ ደረቅ መጨረሻ ያለው ቀለማቸው የሩቢ የሆነ ብሩህ መጠጥ ነው። በፒዛ ቤትዎ ለምን ይመርጡት: ይህ ሳይደር ከባድ እና አይብ የበዛባቸው ፒዛዎች—በተለይም ቅመም ያለው 'nduja ወይም ሳላሚ—ጋር በጣም የሚስማማ ሕይወታዊ፣ አፍን የሚያነጻ ብርሃን ያመጣል። ቀላል መራራነቱ እንደ አዲስ ሲትረስ ጭማቂ ስብን ይቆርጣል፣ ፍራፍሬነቱም ከቲማቲም መሠረት ያላቸው ሶሶች ጋር ይጨምራል። በበረዶ ብርድ ሲቀርብ የሚያስደንቅ፣ ለኢንስታግራም የሚገባ አማራጭ ነው—ተጫዋች እና የተጣራ ስሜት በአንድ ላይ ያሳያል፣ እንግዶችዎንም ከቁራጭ ጋር የተለየ ነገር እንዲያዝዙ ምክንያት ይሰጣቸዋል።

Thatchers አፕል እና ጥቁር ከረንት ሳይደር በጣም በሚያምር ሁኔታ የተመጣጠነ የፍራፍሬ ሳይደር፣ Thatchers አፕል እና ጥቁር ከረንት የባህላዊ እንግሊዝ አፕሎች ቀስተ-ጣዕም ያለውን እና እንደ ኦርቻርድ አዲስ የሆነውን ጥርስ ከበሰሉ ጥቁር ከረንቶች ጥልቅ እና ጣፋጭ አሲዳማነት ጋር ያቀላቅላል። በቀላሉ የሚፈነጥቅ እና በሚያስደስት ሁኔታ ለስላሳ ስለሆነ፣ ከቢራ ወይም ወይን ይልቅ ብሩህ እና ለሁሉም የሚወደድ አማራጭ ነው። የሚጣፍጥ ነገር ግን ትንሽ የሚሰነጥቅ ፕሮፋይሉ የተቀለጠ አይብ፣ ፔፐሮኒ ወይም የቲማቲም ሶስ ብልጽግናን በትክክል ይቆርጣል—እንደ ማርገሪታ ላይ የባልሳሚክ ግሌዝ ትንሽ መፍሰስ ያለው የሳይደር እኩል ነው ብለው ያስቡት። በቀዝቃዛ ሁኔታ ሲቀርብ፣ ለቅመም ያለው፣ ስጋ ያለው ወይም እንኳን የአትክልት ፒዛዎች ግሩም ጥምረት ነው። በተጨማሪም ጥልቅ የሩቢ ቀለሙ በጠረጴዛ ላይ እጅግ ያማረ ይመስላል፣ ለሳይደር ወዳጆች እና ለሚፈትኑ አዲስ ሰዎች በእኩል የሚስብ ልዩ ያልሆነ-ቢራ አማራጭ ይሰጣል።

TUFF ® ያልተጣራ የአፕል ሳይደር በደረቅ አፕሎች ጣዕም ተሞልቶ ነው፤ ያልተጣራ ሲሆን በበለጠ ሀብታምና ልዩ የፈንጠዝ ኃይል ያስደስታዎታል። ለቪጋኖች፣ ለቬጀቴሪያኖች እና ለሴሊያክ ተስማሚ ነው፤ GMO የለውም እና ግሉተን ነፃ ነው። ተጨማሪ ስኳር አይጨመርበትም። ቀላል ነው—አፕሎችና ውሃ ብቻ። እያንዳንዱ ካን 330ml ነው።

TUFF ® ያልተጣራ የሎሚ ሳይደር በሜዲትራኒያን ሎሚዎች ጣዕም የተሞላ ነው፤ ያልተጣራ ሲሆን በባለጠጋ እና ተደስታ የሚሰጥ ፈንጠዝ ኃይል ያስደስታዎታል። ለቪጋኖች፣ ለቬጀቴሪያኖች እና ለሴሊያክ ተስማሚ ነው፤ GMO የለውም እና ግሉተን ነፃ ነው። ተጨማሪ ስኳር አይጨመርበትም። ቀላል ነው—ሎሚ፣ ፖም እና ውሃ ብቻ። 330ml

TUFF ® ያልተማጣራ የስትሮቤሪ ሳይደር በስትሮቤሪ ጣዕም የተሞላ ሲሆን፣ በበለጠ ሀብታምና ልዩ የፈንጠዝ ኃይል ያስደስትዎታል። ለቬጋኖች፣ ለቬጀቴሪያኖች እና ለሴሊያክ ተስማሚ ነው፣ ጂኤምኦ የለውም እና ግሉተን ነፃ ነው። ያልተማጣራ እና ተጨማሪ ስኳር ሳይጨመር የተሰራ። ቀላል ስትሮቤሪ፣ አፕል እና ውሃ ብቻ። እያንዳንዱ ካን 330ml።

ወይን — በጠርሙስ

ከ Truffle Hunter የሚመጣው የMoscato d’Asti የሚጣፍጥ ጣፋጭነትን ከተስተካከለ ጣዕም ጋር ያቀናጃል። ቀለል ያሉ አረፋዎቹ እንደ ፒች እና ፔር ያሉ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ሽታዎችን ያሳያሉ፣ ሲትረስ እና አበባዊ ማስታወሻዎች ደግሞ አዲስ ቅንጭብ ይጨምራሉ። ከጣፋጮች እና ከዲዘርቶች ጋር ለማጣመር ወይም እንደ አፔሪቲፍ ለማቅረብ ተስማሚ ሲሆን፣ ደስ የሚያሰኝ ጣፋጭነትን እና የሚያድስ አሲዳማነትን ያቀርባል።

ወደ ሰሜን-ምስራቅ እና ሰሜን-ምዕራብ የሚመለከት 6 ሄክታር መሬትን በu.g.a. Carbonare ውስጥ በ280 ሜትር ከፍታ ይሸፍናል። አካባቢው በጥልቅ የእሳተ-ገሞራ አፈር ይታወቃል፣ የሸክላ አይነት ገጽታ ያለው እና በተለይ ጥቁር ቀለም (ጥቁር ባሳልት) ያለው ሲሆን ከከሰል ጋር የሚያስታውስ ነው፤ እና “Carbonare” የሚለው የቦታ ስም ከዚህ ባህሪ የመጣ መሆኑ ይመስላል። እዚህ የGarganega ወይን ተክሎች በባህላዊው “pergola veronese” የማሳደግ ስርዓት ተተክለው አማካይ ዕድሜያቸው ወደ 60 ዓመት ይደርሳል።

በዓለም ላይ ከሚታወቁት ነጭ ወይኖች አንዱ የሆነው ይህ ወይን ጠንካራ፣ ማዕድናዊ እና ጥርት ነው፤ ትኩስ የሎሚ ያለ አሲዲቲ እና የድንጋይ ባህሪ አለው፣ ይህም እንጨት ያልተያዘ ቻርዶኔን በተለመደው መልኩ ያቀርበዋል። ጥርት እና ደረቅ ሲሆን ትኩስ የሎሚ ያለ አሲዲቲ እና ማዕድናዊ ባህሪ አለው፤ ይህ እንጨት ያልተያዘ ቻርዶኔ በተለመደው መልኩ ነው።

ነጭ ወይን በሊስ ላይ የታረጀ ኦርጋኒክ። ፊና ኬብሪላ ግሪሎ 2024 በብርጭቆው ውስጥ ብሩህ የገለባ-ቢጫ ቀለም ይታያል፣ ይህም ወዲያውኑ ሽታዎቹን ለመመርመር ያበረታታል። በአፍንጫ ላይ ጃስሚን እና ብሩም ዋና ቦታ የሚይዙበት ረጋ የአበባ ቡኬ ይከፍታል፣ ከዚህም ጋር ትንሽ የእፅዋት ማስታወሻዎች ትኩስነት ይጨምራሉ። በምላስ ላይ የሚከብብ ጣፋጭነትና የብስለት ስሜት ያሳያል፣ ለስላሳ እና የተጣራ አወቃቀር ይገልጣል። የ2024 ቪንቴጅ በሚዛንነቱና በንጽህናው ይለያል፣ ፊና ኬብሪላ ግሪሎን ሙሉ በሙሉ አቀራረብ ያለው ነጭ ወይን የሚፈልጉ ሰዎች ለማይነጻጸር ምርጫ ያደርገዋል፤ ለማንኛውም ልዩ አጋጣሚ ወይም በቀላሉ ለመደሰት ፍጹም ነው።

Foradori Lezèr ከTrentino የመጣ ቀላል፣ ትኩስ እና ሕያው የጣሊያን ቀይ ወይን ነው፤ በዋነኝነት ከአካባቢው የTeroldego ወይን ዘር የተሰራ ሲሆን፣ ብዙ ጊዜ ከLagrein እና Schiava ጋር ይቀላቀላል። የብሩህ ቀይ ፍራፍሬ ጣዕሞች (ራስበሪ፣ ቼሪ)፣ የአበባ ሽታ እና የሚያነቃቃ አሲዲቲ ያለው ሲሆን፣ ባዮዳይናሚክ እና ቀላል ለመጠጣት የሚሆን ወይን ነው፤ ቀዝቃዛ ሆኖ ለመጠጣት የተዘጋጀ እና ከፒዛ ጋር በፍጹም የሚጣመር ነው።

ቺያንቲ ክላሲኮ የCastello di Volpaia መሠረታዊ ድንጋይ ነው፣ ከእጅ በእጅ የተሰበሰቡ በከፍተኛ ከፍታ ያሉ ወይን እርሻዎች ውስጥ የተበቁ የSangiovese ወይን ፍሬዎች የተሰራ። ይህ የእርሻው ለጥራትና ለባህል ያለውን ቁርጠኝነት ያንጸባርቃል። መለያው የ15ኛው ክፍለ ዘመን Commenda di Sant’Eufrosinoን ያሳያል፣ ይህም የወይኑን ጥልቅ ታሪካዊ ሥሮችና የሚቆይ ቅርስ ይወክላል። በChianti ክልል። በ11ኛው ክፍለ ዘመን ታሪካዊ ቅጥር የተከበበው መንደር Volpaia ውስጥ የተመረተ፣ በRadda in Chianti ኮሙኔ። የመቅመስ ማስታወሻዎች Chianti Classico የCastello di Volpaia ዋና መሠረት ነው። ግልጽ የሩቢ ቀይ ቀለም እና የቼሪ ምልክቶች ያሉት የትኩስ ቀይ ፍራፍሬ ጠንካራ ሽታ አለው። ጥሩ መዋቅር ያለው ወይን ሲሆን በፍራፍሬያማ መጨረሻ ይጠናቀቃል።

Salumeria Gardens (ሳሉመሪያ ጋርደንስ)

ፒዛዎች

ፔፐሮኒ ፒዛ

አንድ ጊዜ በMolini Pizzuti

400 Gradi

G - I - N - A

Naqa patata

Frankie's Last Dance

ቺሊ ክራንች

ቶፒንግስ እና ተጨማሪዎች

እንቁላል

አርቲቾክስ

እንጉዳዮች

ፈነል

ፉል

ዲፕስ (ሳሉ ክራስት)

Ta-hino INFERNO

የአረንጓዴ ለውዝ ማጂክ

የቫምፕ ገዳይ

ሳሉ ክረስት ዲፕ ኮምቦ (x2)

ሳሉ ክራስት ዲፕ ሶስትነት

ጣፋጮች

ካኖል

ብራውኒ

ቲራሚሱ

ኮክቴሎች

☕️ ኮፊ-ቾኮ-ቲኒ-ዊኒ 🍫🍸

🍒 ፖፕ ማይ ቼሪ 🍒

ባናና ሪፐብሊክ

የሃዋይ ትኩሳት

ለለውዝ የተማረኩ

ቢራዎች

ኮሮና ኤክስትራ

ኮሮና ኤክስትራ 00

Punk IPA 50cl

ሳይደር

Thatchers Haze ደመናማ ሳይደር

ታቸርስ የደም ብርቱካን ሳይደር

Thatchers ሳይደር፣ አፕል እና ጥቁር ከረንት

ቱፍ ሳይደር (ያልተጣራ)፣ አፕል

Tuff ሳይደር (ያልተጣራ)፣ ሎሚ

ቱፍ ሳይደር (ያልተማጣራ)፣ ስትሮቤሪ

ወይን — በጠርሙስ

Truffle Hunter Moscato D'Asti (ጠርሙስ)

Monte Carbonara soave classico doc (bottle)

ቻብሊስ ሉዊ ጃርዶ (ጠርሙስ)

ፊና ኬብሪላ ግሪሎ (ቦታል)

Lezèr

Volpaia Chianti Classico