The Curry Corner
34 ምግቦች በ11 ክፍሎች ውስጥ
የዶሮ ምግቦች
የዶሮ ኮርማ
ቀላል ጣዕም ያለው፣ ክሬሚ የዶሮ ካሪ ከእፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ጋር።
የዶሮ ቲካ ማሳላ
ለስላሳ ዶሮ በቅመማ ቅመሞችና ቅጠላ ቅመሞች ጋር በለስላሳ የቲማቲም-ሽንኩርት ሶስ ውስጥ የተበሰለ።
የኬራላ ዶሮ ካሪ
ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጋራም ማሳላ እና የኮኮናት ወተት ያካተተ ሽታው የሚያማር እና መጠነኛ ሙቀት ያለው ካሪ።
የዶሮ ሹካ
በሽታማ ቅመሞችና የካሪ ቅጠሎች የተሞላ ጣፋጭ የደቡብ ህንድ ደረቅ አይነት የዶሮ ምግብ።
የኬራላ የተጠበሰ ዶሮ (2 ቁራጮች)
በኬራላ ቅመማ ቅመሞች፣ የካሪ ቅጠሎች፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ተማርኮ የተጠበሰ ክሪስፒ እና ቅመማ ዶሮ።
የአሳማ ሥጋ ምግቦች
የአሳማ ቪንዳሉ
በቀስታ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ፣ በኮምጣጤ፣ በማስታርድ እና በቀይ ቺሊ የተማረከ፣ በቅመማ የሽንኩርት-ነጭ ሽንኩርት ግሬቪ ውስጥ የተበሰለ።
የአሳማ ሥጋ በጥቁር በርበሬ ጥብስ
ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁራጮች ከለስላሳ የአሳማ ሥጋ ኩብ ጋር በጥቁር በርበሬ፣ የካሪ ቅጠል፣ ኮኮናት እና ሽታ ያላቸው ቅመሞች በዝግ እሳት በቀስታ የተቀቀሉ ናቸው።
የአሳማ ጥብስ
በኬራላ ቅጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ፣ ከቅመሞች፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ የኮኮናት ዘይት እና የካሪ ቅጠሎች ጋር።
የቢርያኒ ልዩ ምግቦች
የአትክልት ቢርያኒ
ሽታው የሚያማር ረጅም እህል ሩዝ ከተቀላቀሉ አትክልቶች፣ ቅመሞችና እፅዋት ጋር የተበሰለ፣ ከራይታ እና በቤት የተሰራ አቻር ጋር የሚቀርብ።
የዶሮ ዱም ቢርያኒ
በዝግ እሳት የተበሰለ ባስማቲ ሩዝ ከተቀመመ ዶሮ ጋር በንብርብር የተደረገ፣ ሙሉ ቅመሞች፣ የተጠበሰ ሽንኩርት፣ ካሹ እና ሱልታና ያካትታል። ከአትክልት ራይታ እና ፒክል ጋር ይቀርባል።
የበግ ቢርያኒ
ለስላሳ የበግ ኩብ ቁራጮች ከእፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ጋር በቀስታ የተቀቀሉ፣ ከባስማቲ ሩዝ ጋር በንብርብር የተደረደሩ እና በተጠበሱ ሽንኩርት፣ ካሹ እና ሱልታና የተሸለመ።
የበሬ ቢርያኒ
በባህላዊ ማሳላ ውስጥ በቀስታ የተቀቀለ የበሬ ስጋ፣ ከጣዕም የተሞላ የባስማቲ ሩዝ ጋር በንብርብር የተደረገ፣ በተጠበሱ ሽንኩርት፣ ካሽው እና ሱልታና የተሸለመ። ከአትክልት ራይታ እና ከፒክል ጋር ይቀርባል።
የበግ ምግቦች
የበግ ኮርማ
ለስላሳ የበግ ስጋ በዝንጅብል-ነጭ ሽንኩርት ፓስት እና ቅመማ ቅመሞች የተሞላ በለስላሳ ሶስ ውስጥ የተበሰለ።
የበግ ማድራስ ካሪ
በቅመም የበለፀገ ካሪ፣ በዝግ እሳት የተቀቀለ የበግ ስጋ፣ የማድራስ ቅመሞች፣ የሽንኩርት-ቲማቲም ሶስ እና የኮኮናት ወተት ጋር።
የበግ ሮጋን ጆሽ
በዮጎርት፣ ቅመሞች እና አረንጓዴ ቅጠሎች ውስጥ በቀስታ የተቀቀለ የበግ ስጋ የተዘጋጀ ሽታ ያለው የካሽሚር ካሪ።
የአትክልት ምግቦች
የአትክልት ኮርማ
በኮኮናት ወተትና በሽታማ ሽቶዎች የተዘጋጀ ክሬሚ የአትክልት ካሪ።
የካዳይ አትክልቶች
የተቀላቀሉ አትክልቶች በክሬምና ቅመማ ቅመሞች የተበለጸገ በቲማቲም መሠረት ያለ ሶስ ውስጥ የተበሰሉ።
DAL TADKA
ቢጫ ምስር ከዝንጅብል፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት ጋር በቅመም ተቀብሎ በቆርያንደር ተሸምቶ የቀረበ።
ራጅማ ማሳላ
የሰሜን ህንድ የኩላሊት ባቄላ ካሪ፣ በባለጠጋ እና በቅመም የተሞላ ሶስ ውስጥ በቀስታ የተቀቀለ።
የበሬ ስጋ ምግቦች
የበሬ ቪንዳሉ
በዝግ እሳት የተቀቀለ የበሬ ስጋ፣ በኮምጣጤ፣ ማስታርድ እና ቀይ ቃሪያ የተማረከ፣ ከሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተበሰለ።
የበሬ ጥብስ
በኬራላ ቅጥ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ፣ ከቅመሞች፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ የኮኮናት ዘይት እና የካሪ ቅጠሎች ጋር።
የበሬ ሥጋ ከኮኮናት ጋር የተጠበሰ
ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች ከሽታ ያላቸው ቅመሞች፣ አዲስ የካሪ ቅጠሎች እና ሽንኩርት ጋር በዝግ እሳት በቀስታ ተበስለው፣ በመጨረሻም በቁርጥራጭ ኮኮናት ይጨምራሉ።
የዓሣ ምግቦች
የዓሣ ማሳላ
የወቅቱ ዓሣ በትንሽ ዘይት ተጠብሶ በቱርሜሪክ፣ ቆርያንደር እና ቺሊ መሠረት ያለው የሽንኩርት-ቲማቲም ግሬቪ ውስጥ የተቀቀለ።
የሩዝ ምርጫ
ቀላል ባስማቲ ሩዝ
በእንፋሎት የተበሰለ ረጅም እህል ባስማቲ ሩዝ።
የአትክልት ፑላኦ
ባስማቲ ሩዝ ከአትክልቶች፣ ከሙሉ ቅመማ ቅመሞች እና ከጊሄ ጋር ተቀብሎ የተበሰለ።
ጄራ ራይስ
ባስማቲ ሩዝ ከተጠበሱ የኩሚን ዘሮችና ቅመማ ቅመሞች ጋር የተበሰለ።
ጊሂ ሩዝ
ባስማቲ ሩዝ በጊሂ ከሙሉ ቅመሞች ጋር ተጠብሶ፣ በተጠበሱ ሽንኩርትና ካሹ ተሸምቶ የሚቀርብ።
ዳቦዎች (2 ስብስብ)
ኬራላ ፓራታ
ቅርፊት ያለው፣ በንብርብር የተደረደረ ጠፍጣፋ ዳቦ፣ ከውጭ በቅርጭት እና በቅቤ የተሞላ ጣዕም ያለው።
ዶሳ
ማሳላ ዶሳ
ቀለል ያለ ክሪስፒ የደቡብ ህንድ የሩዝ/ምስር ክሬፕ፣ በቅመም የተቀመሰ የድንች ካሪ ተሞልቶ፣ ከቻትኒዎች እና ሳምባር ጋር ይቀርባል።
ጂ ሮስት
ዶሳ በጂ (የተጣራ ቅቤ) በብዛት በመጥበስ በተጨማሪ ክሪስፕ እና ሽታማ የተደረገ፣ ከቻትኒዎች እና ሳምባር ጋር የሚቀርብ።
ፕሌይን ዶሳ (3 ስብስብ)
ከተፈላጊ የተፈላ ሩዝና ምስር ባተር የተሰራ ቀጭን፣ ወርቃማ፣ ቁርጭምጭሚት ክሬፕ፣ ከቻትኒዎች እና ሳምባር ጋር የሚቀርብ።
ታንዱሪ ናን ዳቦ
ፕሌይን ናን
በባህላዊ ታንዱር ምድጃ የሚጋገር ለስላሳ፣ እርሾ ያለው የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ።
በተር ናን
ለስላሳ፣ በታንዱር የተጋገረ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ፣ በተቀለጠ ቅቤ በብዛት የተቀባ።
ጋርሊክ ናን
ለስላሳ፣ በታንዶር የተጋገረ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ፣ በአዲስ ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ የተሸፈነ።
