MENU
AZAR (آزار)
13 أطباق ضمن 3 أقسام
المقبلات
تالياتيلّي بالحبار (Squid 'Tagliatelle')
سابايون الذرة، بوتارغا، ثوم معمر
تشيزكيك مُدخّن
باسترمي، بريوش، كاتشب الثوم الأسود
أنيولوتي بالقرع وجبن الماعز 'Delectat'
فيلوته زبدة بنية مدخنة، قرع مخلل، مريمية
Qarabaghli Mimli
لحم بقري مُدخّن ومحشوّ بجبن بارميجيانو ريجيانو، فيشيسواز البطاطا والكرّاث
تورشو من الروبيان الأحمر المحلي
تارتار الروبيان الأحمر، فيلوته الشمر
الأطباق الرئيسية
صدر لحم بقري بريسكيت USDA مُدخَّن بخشب البلوط
هريس بطاطا مُدخَّن، خرشوف القدس، صلصة الفلفل
ثنائي الباذنجان
بالوتين باذنجان مشوي وكُرات عدس، تيرين باذنجان، ثوم مُعَتَّق وڤيلوتيه الطحينة
رولاد الأرنب
أرنب مطهو ببطء مع حشوة الكراث (فارسي)، وصلصة عصارة بخل كابيرنيه سوفينيون المعتّق
سمك بري مُعتّق جافًا
بيوريه قرنبيط مُكرمل، كورنيشون وصلصة فيلوته بالمحار، بندق
الحلويات
تورتة زاخر المُفكَّكة
قوامات المشمش، آيس كريم فيور دي لاتيه مُدخَّن
إنتريميه بالفستق والتوت العليق
موس الفستق، كونفيت التوت العليق
ناميلاكا ماسكاربوني
كراميل بالهيل
ميل-فوي بالنبق البحري
ناميلاكا ماسكاربوني، كراميل بالهيل
