Bahia (باهيا)
22 أطباق ضمن 5 أقسام
المقبلات
ريليت الأرنب
تشاتني الخوخ، زبدة سريراتشا، فلفل أحمر، حنطة سوداء منفوشة، كرواسون
بريوش، بصل مُكرمل ومربى الإسبريسو
جبن غرويير، عنب مُخلل، بوريه الكستناء
يخنة الأخطبوط وبلح البحر
تشوريزو، خضروات جذرية، أيولي بالزعفران، سامفاير
الهليون وبوراتا
مربى كاري الفراولة، ثوم ثلاثي الزوايا، جوز البرازيل
صيد محلي مُعالَج بالكمبو
صلصة اللبن الرائب، كمكوات، كركديه، حميض
خدود لحم خنزير محلي مطهية ببطء
ميسو، تفاح أخضر، رغوة كرفس جذري مخبوزة بالملح، مسحوق الشمندر، بصل مقرمش
باستا
تالياتيلي مع راجو البط
ريكوتا سالاتا، صوص ماديرا، فتات حمضيات. كبير €26
سباغيتي بالبلح البحري والبوتارغا
سوفريتو بالشمر، Noilly Prat. حجم كبير €26
أنيولوتي فوندو الجبن
جل المشمش ولويزة الليمون، مريمية مقرمشة، مستحلب الزبدة. كبير €22
الأطباق الرئيسية
ريب آي لحم بقري كارني ديل فويغو
صلصة بوردوليز، فطر وبوفريل، بروكلي طري مطهو على البخار، روميسكو
سمك طازج
أعشاب بحرية ومحار بصلصة بور نوازيه، كوسا مخللة، وسلطة إنديف مع غاستريك البرتقال. بسعر السوق
Poussin au Vin
خرشوف القدس، زلابية البطاطس، بانشيتا، نبيذ بورت
خاصرة لحم ضأن متبّلة
ريزوتو اليقطين، جبن ġbejniet المحلي، كالي مقرمش، عصير التمر
قرنبيط كونفيت مقرمش
صلصة بافالو، صلصة زبادي بالثوم المشوي، غريمولاتا، كوسا مستديرة
الأطباق الجانبية
ملفوف مخمّر مشوي على النار
جبن ماعز، كاتشب الفلفل الأحمر
هريس البطاطس بزيت الزيتون
بطاطس مقلية مطهية ثلاث مرات متبّلة
جزر هريسة مكرمل
زبادي بالسماق
الحلويات
فوندان الشوكولاتة الداكنة
آيس كريم بالريحان، كومبوت الفراولة، فتات الشوكولاتة الداكنة
كريم بروليه بالنبق البحري
شورتبريد بحبوب التونكا، شاتني الخوخ
كيك الأناناس المقلوب
كراميل ميسو، كريمة أنغليز بجوز الهند، سوربيه زبدة الفول السوداني
