Brasserie Rodin (براسيري رودان)
40 أطباق ضمن 4 أقسام
المقبلات
شوربة البصل
مرق لحم بقري، بصل، خبز مُحمّص وجبن غرويير ذائب وشهي
كيش لورين
فطيرة من عجينة البف باستري محشوة بكاسترد غني من الكريمة والبيض، والجبن، وقطع لحم مقدد (بيكون)، وجوزة الطيب
بلح البحر على طريقة مارينيير
بلح بحر مطهو في مرق من النبيذ الأبيض مع الثوم والبقدونس
Coquille St Jacques
إسكالوب محمّر على المقلاة، مطهوّ بالنبيذ الأبيض والثوم والبقدونس، سلطة صغيرة
ستيك تارتار
فيليه لحم بقر سكوتونا نيّئ ممزوج بتشكيلة من التوابل مثل خردل ديجون، الكابر، صفار البيض، البصل، البقدونس، المخللات، صلصة وورسترشاير، تاباسكو وفلفل أسود مطحون طازجًا
إسكارغو 6 قطع
12 قطعة
حلزونات مطهية بالزبدة والثوم والبقدونس
فوا غرا البط
يُقدَّم مع سلطة صغيرة وخبز مُحمَّص
باستا
لازانيا
سباغيتي بولونيز
كاتشيو إي بيبي
بيني، جبن كريمي وحبوب الفلفل
باستا آل سالموني
باستا ممزوجة بسلمون مسلوق مطهو في كريمة فريش، والبصل والأعشاب
سباغيتي كوزي إي غامبيري
مكرونة مُقلّبة مع بلح البحر الطازج والروبيان، والثوم، وطماطم الكرز، والبقدونس وبيسك سمك
بابارديل مع لحم بقري مطهو ببطء
مكرونة ممزوجة بشرائح من لحم البقر، والفطر، وكريمة منقوعة بالتارتوفو
باكّيري كاربونارا
مكرونة ممزوجة بقطع لحم مقدد، وصفار البيض، وجبن بيكورينو
رافيولي
جيوب باستا محضّرة منزليًا محشوة بالريكوتا والبقدونس تُقدَّم مع صلصة الطماطم والريحان
الأطباق الرئيسية
دجاج مُغطّى بالبقسماط
صدر دجاج مقلي ومغطّى بالبقسماط، مع صلصة مايونيز للتغميس يُقدَّم مع بطاطا سوتيه
كوك أو فان
دجاج مُتبل ومطهوّ في النبيذ مع البصل والثوم والجزر، والفطر والزعتر وقطع لحم مقدد (لاردون)، وبطاطس صغيرة جديدة، يُقدَّم مع بطاطس سوتيه
Poussin
دجاج صغير مُتبل بالزعتر والليمون والعسل، يُقدَّم مع بطاطا سوتيه
كبد العجل
كبد عجل مطهو بالنبيذ الأبيض والبصل يُقدَّم مع بطاطس مهروسة
ستيك دقيقة
ستيك دقيقة من USDA محمّر على المقلاة، مع كراث صغير وبطاطا سوتيه
بيف بورغينيون
يخنة من قطع لحم بقر USDA مع البصل والثوم والزعتر والجزر، والفطر وقطع لحم مقدد (لاردون) والأعشاب وبطاطس صغيرة جديدة، تُقدَّم مع بطاطس مهروسة
كونفيت البط
فخذ بط كونفيت بصلصة النبيذ الأحمر يُقدَّم مع بطاطا سوتيه
سيقان لحم الضأن
سيقان لحم الضأن متبلة ومطهوة في صلصة عصارة النبيذ الأحمر، تُقدَّم مع بطاطس مهروسة
سيقان لحم العجل
سيقان لحم العجل مطهية ببطء في مرق لحم بقري مع البصل والكرفس والجزر وتُقدَّم على بطاطس مهروسة
بويابيس
يخنة من سمك طازج موسمي مطهو مع الطماطم والبصل والثوم والشمر
سمك طازج – قاروص البحر
سمك مُحمَّر في المقلاة يُقدَّم مع صلصة الشمبانيا، مرفقًا ببطاطا سوتيه
سلمون
سلمون مُحمَّر في المقلاة مع إكليل الجبل على سرير من السبانخ مرفق ببطاطا سوتيه
تخصصات مالطية
خبز مع الطماطم
خبز مالطي مُحمّص يُغطّى بمعجون طماطم حلو، ويُرشّ بزيت الزيتون، وطماطم، وكَبَر، وزيتون
شوربة السمك
تشكيلة من الأسماك الطازجة الموسمية مطهية في مرق سمك منزلي الصنع
سباغيتي بالأخطبوط
سباغيتي ممزوجة بصلصة الأخطبوط
حلزونات محلية
حلزونات مطهية بالثوم والزبدة والبقدونس
رافيولي بالريكوتا
مكرونة طازجة محضّرة منزليًا محشوة بالريكوتا والبقدونس، تُقدَّم مع صلصة الطماطم والريحان
لحم بقري ملفوف ومحشو
شرائح رقيقة من لحم بقري طازج محشوة بلحم بقري مفروم وبيض وبصل ولحم مقدد، مطهية في صلصة طماطم وتُقدَّم مع بطاطس مهروسة
يخنة الدجاج
دجاج مُتبل ومطهوّ في النبيذ مع البصل والثوم والجزر والفطر والزعتر ويُقدَّم مع البطاطس المهروسة
حلقات الحبار
حلقات حبار مقلية بخلطة منزلية تُقدَّم مع صلصة للغمْس وبطاطا مُشوَّحة
كبدة بالثوم
كبدة مطهية بالثوم والنبيذ الأبيض وتُقدَّم مع بطاطس مهروسة
يخنة لحم بقري
قطع من لحم البقر مطهية مع البصل والثوم والزعتر والجزر والفطر وشرائح لحم مقدد (لاردون)، وأعشاب محلية وتُقدَّم مع بطاطس مهروسة
يخنة الأرنب
أرجل أرنب مطهية ببطء مع البصل والجزر والكرفس والبازلاء وتُقدَّم مع بطاطا سوتيه
سمك طازج
فيليه سمك طازج موسمي مُحمّر على المقلاة، يُقدَّم مع صلصة الشمبانيا، ويُرافقه بطاطس سوتيه
