Country Terrace (كانتري تيراس)

شوربة اليوم الطازجة

يرجى السؤال.

شوربة السمك (الألجوتا التقليدية)

كونسومي من السمك مع البصل والثوم، والأعشاب، وقطعة طازجة من السمك.

فطر أو غراتان

فطر مُحمَّر على المقلاة مع شاردونيه وأعشاب وثوم، يُشعَل بالكونياك ويُنهى بصلصة بارميزان كريمية.

هليون مشوي وجبن بري فرنسي

هليون مشوي وملفوف مع لحم بارما، أوراق خضراء مشكلة، وجبن بري مُغلف بالبقسماط ومقلي في زيت غزير.

بورّاتا موزاريلا (125 غرام)

خبز مسطّح كلاسيكي مقرمش، أوراق مشكلة وزيت ريحان، طماطم كرزية، بصل لؤلؤي وإجاص بخلّ بلسمي. يُقدَّم مع أزهار صالحة للأكل وبراعم البازلاء.

كارباتشيو لحم بقر بلاك أنغوس

فيليه لحم بقر بلاك أنغوس نيّئ، مُدخَّن قليلاً ومحمّص بخفة مع فلفل أسود مجروش، وطماطم كرزية على العِرق، يُقدَّم مع براعم البازلاء وزهور صالحة للأكل.

بلح البحر الطازج (pepata di coze)

سوفينيون بلانك، مردقوش ونعناع، ثوم، طماطم كرزية على العِرق.

محار جيلاردو الطبيعي

يُقدَّم على الثلج مع الليمون والزنجبيل وتاباسكو.

طبق مشكّل (للمشاركة لشخصين)

تشكيلة فاخرة من الأجبان المختارة بعناية، واللحوم الباردة، والمكسرات، والفواكه الطازجة، والزيتون وخبز مسطّح.

لينغويني كون راغو

مُنهى بطماطم كونكاسيه، والجزر والكرفس، ولحم بقري، وثوم وأعشاب.

تالياتيلّي مع الأخطبوط

قطع من أخطبوط محلي، ساوفيجنون بلان، ثوم وأعشاب، طماطم كرزية على العِرق، زيتون أسود.

بانتشيوتي مع إسكالوبس وروبيان

رافيولي طازج محشو بإسكالوبس وروبيان، يُقلّب مع الثوم والأعشاب، وسوفيجنون بلان، وطماطم كرزية وكالاماري.

Risotto con Cozze

ريزوتو مع بلح البحر الطازج، والثوم والنعناع، وطماطم كرزية على العود، وزبدة ضمن اختزال من صلصة بيسك الروبيان.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

مكرونة طازجة محشوة بجبن بارميجيانو، ومقلّبة مع بارميجيانو مُعتّق لمدة 24 شهرًا، وجبن بيكورينو، وريحان طازج، وصنوبر مجروش.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

رافيولي طازج محشو بجبن ريكوتا الغنم والفستق، يُسلق سريعًا في صلصة زبدة خفيفة مع صنوبر مجروش وبقدونس.

Garganelli al Filetto

مكرونة بيني طازجة تُقلب مع قطع من فيليه لحم البقر، وزنجبيل طازج، وفلفل أحمر، وفطر، وثوم وأعشاب، وتُنهى بالكريمة.

Tortello con Ragù di Cinghiale

رافيولي طازج محشوّ براغو لحم الخنزير البري، ومقلّب بزيت زيتون بكر ممتاز، وطماطم كرزية على العِرق، والميرمية.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

فيليه لحم بقري فاخر طازج من عجلة إيطالية من منطقة بييمونتي (300gr)، مشوي على الفحم.

ريب آي بلاك أنغوس مُغذّى بالحبوب (350 غرام)

ريب آي UMI AAA مُغذّى بالحبوب لمدة 200 يوم، مشوي.

ستيك ستريب منزوع العظم مُعتّق جافًا من فئة USDA Prime (300 غرام)

ستريب لوين من فئة USDA Prime مُعتّق جافًا، مُغذّى على الحبوب لمدة 200 يوم، مشوي (300 غرام).

تاليياتا لحم بقري (300 غرام)

ستيك فلانك من لحم UMI AAA بلاك أنغوس مُغذّى على الحبوب، مشوي على الفحم ومُحمَّر باللهب، يُقدَّم مع رقائق بارميجيانو وروكولا.

موزة لحم الضأن

موزة لحم ضأن نيوزيلندي مطهية ببطء مع النعناع والزعتر، والثوم والبصل، وكونكاسيه الطماطم.

رولاد الدجاج سوبريم

صدر دجاج مُغذّى على الذرة ومُحمّر على المقلاة، ملفوف بالبانشيتا ومحشو بجبن بري، مع سجق لحم خنزير محلي بنسبة 50% ولمسة من الطماطم المجففة بالشمس، يُقدَّم على تخفيض من النبيذ الأبيض وحبوب الفلفل الأحمر وديجون، مع صلصة كونياك كريمية مخفوقة.

أرنب مطهو ببطء على الطريقة التقليدية «Stuffat»

مقلي ومطهو ببطء، أعشاب وثوم، جزر، بصل وكونكاسيه الطماطم.

بط

صدر بط مُحمّر على المقلاة، توت بري، زنجبيل وصلصة مُخفّضة من نبيذ البورت.

فيليه لحم خنزير إيبيريكو

مُحمَّر على المقلاة، مُشتعل بالباستيس، مع سوفينيون بلانك، خردل إنجليزي، ومريمية، ويُنهى بصلصة ليمون كريمية.

كالاماري محلي طازج (يعتمد على السوق)

مُحمَّر في المقلاة، مُشتعل بالكونياك، مع شاردونيه، أعشاب وثوم، طماطم طازجة، ويُنهى بصلصة كريمة طازجة.

سلمون طازج (نرويجي)

يُقدَّم مع بيسك الروبيان والمأكولات البحرية، والأعشاب والثوم، ويُختَم بصلصة ليمون كريمية (تُقدَّم منفصلة).

صيد اليوم

بحسب المتوفر في السوق في ذلك اليوم. يُشوى بالأعشاب أو على طريقة كارتوتشيو، ملفوفًا بورق الخَبز وورق الألمنيوم مع نبيذ أبيض وثوم وفيلوته الطماطم، والشمر وعشب الليمون.

لقيمات السمك وبطاطس مقلية

نقانق وبطاطس مقلية

قطع دجاج ناجتس وبطاطس مقلية

بيني مقلّبة بصلصة الطماطم

مُنهية بعصير الطماطم (صلصة طماطم بسيطة)

بيني مقلّبة بصلصة بارميزان كريمية

مُنهية بالكريمة (صلصة بارميزان بالكريمة العادية)

Garganelli al Pomodoro

مُكتمل بكونكاسيه الطماطم، والأعشاب، والثوم والريحان.

تورتيليني بالريكوتا والسبانخ

فطر، لحم مقدد، ثوم وأعشاب، تُختتم بكريمة طازجة.