The Fork and Cork (ذا فورك آند كورك)
26 أطباق ضمن 6 أقسام
وجبات خفيفة
تارتليت تارتار الإسكالوب
غاستريك بالحمضيات، شبت، لآلئ الليمون
سلامي إيطالي
خيار كورنيشون مخلل وقرنبيط
قوقعة باستا مقرمشة
محشوة بكريمة الريكوتا، وطماطم أغرودولتشي
لفائف سبرينغ رول بالخضار ولحم الخنزير
مايونيز الكيمتشي
مقبلات
كارباتشيو لحم الغزال
أوراق خضراء، بيكورينو محلي، كومبوت الكمثرى
Globe Artichoke (خرشوف)
بروسكيوتو لحم الضأن، زيتون أسود وجبن فيتا
أنشوجة متبّلة
تزيين بالشمندر والطماطم، خبز بيتا
كروودو السمك
هليون بحري، غازباتشو باللوز، عنب مضغوط
فيلوته جوز الهند والجزر
تيرين من الخضروات الجذرية، بيستو بالأعشاب
باستا مميزة
ريزوتو كارناورولي "Acquerello"
كرفس جذري وكمأة سوداء، بيضة دجاجة مسلوقة على نار هادئة، مسحوق فطر بورسيني، كرفس جذري مقرمش
تاليياتيلي بالبيض "Spinosi"
فوندو الروبيان وندوجا، صنوبر، أعشاب طرية
Vesuvio Pasta di Gragnano (فيسوفيو باستا دي غرانيانو)
عرق لحم خنزير مدخّن، بازلاء وفول عريض، فلفل أسود وصلصة بشاميل بالبارميزان
ريتشولي محشوة بالريكوتا والسبانخ
سبريد البروكلي والنعناع
الأطباق الرئيسية
شريحة سميكة من قاروص البحر محمّرة في المقلاة
جزر أبيض مشوي، سلق سويسري مُذبّل، بوريه الجزر الأبيض والفانيلا، مستحلب سمك بصلصة بير بلان
تنويعات من خرشوف القدس (Jerusalem Artichoke)
كيش مفتوح بالقرنبيط وجبن بري، مربى البصل
سيرلوين لحم بقري مشوي بلاك أنغوس
باسترمي لحم بقري، تارت جبن رويال، فاصوليا خضراء فرنسية وصلصة لحم بقري
ثنائي دجاج غينيا (Duo of Guinea Fowl)
صدر محمّر مطهو بطريقة السوس-فيد، فخذ محشو ومغطى بقشرة مقرمشة، كاسوليه من الفاصوليا والذرة والحمص، صلصة عصارة الثوم مع جرا
بطن لحم خنزير مضغوط بطلاء الكمون
كافيار الباذنجان، الشمر، سلطة التفاح والواكامي
قوائم التذوّق
قائمة تذوّق المأكولات البحرية
رحلة مأكولات بحرية من 6 أطباق: خبز ساوردو أبيض ولقيمات موسمية، كرو دو السمك مع هليون البحر واللوز، أنشوجة مع الشمندر والطماطم، تاليياتيلي "Spinosi" مع الروبيان وندوجا، قاروص البحر مع السلق السويسري والفانيلا، بانّا كوتا بالقهوة واليانسون النجمي، بيتي فور
قائمة تذوّق البر
رحلة لحوم من 6 أطباق: خبز ساوردو أبيض ولقيمات موسمية، كارباشيو لحم غزال مع بيكورينو وإجاص، خرشوف مع بروسكيوتو لحم الضأن، ريزوتو بالكمأة، سيرلوين بقري وباسترامي، ماركيز بالشوكولاتة، بيتي فور
قائمة تذوّق The Fork
قائمة تذوّق مفاجئة من 6 أطباق، منسّقة من الشيف Carl Zahra. يجب الاستمتاع بها من قبل الطاولة بأكملها.
طبق الحلويات
ماركيز بطبقات الشوكولاتة
صلصة شوكولاتة داكنة، فتات مقرمش، بسكويت شوكولاتة رقيق ومخرّم، سوربيه شوكولاتة بيضاء
بودينغ الموز اللزج
صلصة دولسي دي ليتشي، آيس كريم فيور دي لاتيه
فطائر التمر «Imqaret»
زبيب مطهو ببطء، آيس كريم بالقرفة
بانّا كوتا بالقهوة واليانسون النجمي
برتقال مُسكّر، بسكوتي بالبندق
أجبان محلية حرفية
تشاتني ومربى منزليان، خبز دافئ
