Mananni (ماناني)
33 أطباق ضمن 7 أقسام
الغموسات
تُقدَّم المعاجين مع غاليتي المقرمش (بسكويت الماء المالطي) وخبز مالطي مقرمش
ARJOLI (C/F/S)
محضّر من غاليتي مطحون، وثوم، ومعجون طماطم وأنشوفة
BIGILLA BIL - FLEFEL (S/V)
معجون تقليدي مصنوع من فول الفافا المجفف، الثوم، الزيت، الخل ولمسة من الفلفل الحار
TADAM IMQADDED (C/S/V)
طماطم مجففة بالشمس ومردقوش
ثلاثي الصلصات
اختر أي صلصات من المذكورة أعلاه
المقبلات والمزة
PULPETTI TAC - CANGA (C/E/S/M/CY)
أقراص لحم بقري منكهة بجبن بيكورينو، والثوم والزعتر، مطهية على نار هادئة في النبيذ الأحمر
كروستيني كابوناتا (C/S/V)
خبز مالطي مشوي مدهون بكابوناتا (قطع صغيرة من الباذنجان مطهية مع البصل، الكَبَر، الزيتون والطماطم)
PLATT MALTI (C/S/N/M)
طبق مالطي تقليدي يتكوّن من bigilla، (معجون تقليدي مصنوع من الفول المجفف)، وkappunata (قطع صغيرة من الباذنجان تُطهى مع البصل والكبر والزيتون والطماطم)، ونقانق لحم خنزير مالطية تقليدية مشوية بنكهة بذور الكزبرة، وجبنة غنم محلية طازجة متبّلة بالفلفل، وخبز مالطي مشوي مدهون بمعجون الطماطم
FRITTURI TAL - QARABAGHLI (C/E/M/S/V)
فطائر مقلية لذيذة محضّرة بالكوسا، والكبر، وجبنة غنم صغيرة متبّلة بالفلفل، والزعتر والمردقوش
MAKKU MOQLI (F/S)
سمك وايتبيت مقلي ومقرمش، يُقدَّم مع شريحة ليمون
زالزيت تا' مالطا ميكسوي (N/S)
نقانق لحم خنزير مالطية تقليدية مشوية مع بذور الكزبرة
GBEJNA MOQLIJA (C/S/E/M/V)
قطعة صغيرة من جبن الغنم الطازج المتبّل بالفلفل والمقليّ بعمق
FWIED TAL - FENEK MOQLI (M/S)
كبد أرنب مقلي بالثوم، يُطهى على نار هادئة مع الزعتر، وعصير البرتقال وقشره المبشور
شوربة
مينسترا (CY)
شوربة خضار محلية مطهية ببطء مع لمسة من الكرفس وملح الصخور
غاجين / باستا
سباغيتي بيز - زالزا تال-فينيك (M/C/S/CY)
سباغيتي مع أرنب في صلصة — يُعد هذا الطبق من أكثر الأطباق المالطية شعبيةً وتقليديةً، ويشكّل جزءًا من وجبة «فينكاتا» (Fenkata) الشهيرة
GHAGIN GRIEG (C/S/M/CY)
تخصص عائلي قديم — حبيبات مكرونة صغيرة مطهية مع لحم خنزير مفروم، وبصل وثوم مفرومين ناعماً، ونبيذ أبيض، وبقدونس، وكمية سخية من الجبن المبشور
لينغويني بيل - كلاماري (C/S/F/MS)
لينغويني مع كلاماري، كوسا، طماطم، لمسة من الفلفل الحار وأعشاب طازجة
رافجول تا' ل إيركوتا (C/E/S/M/CY/V)
رافيولي بالريكوتا مع صلصة الطماطم والثوم والريحان
إت - تييني بلات / الطبق الرئيسي
تُقدَّم الأطباق الرئيسية مع بطاطا مشوية وخضروات موسمية
QARABAGHLI MIMLI (C/S/M/V)
كوسا محشية بالأرز، وصلصة الطماطم، والزيتون، والكبر، وتُقدَّم على صلصة جبن الغنم
SPNOTTA MIXWIJA (C/F/S)
شرائح مشوية من سمك القاروص الطازج، مع تابيناد الزيتون والزبيب
KLAMARETTI FJIT - TAGEN (MS/S/F)
حبار صغير مُحمّر على المقلاة مع الثوم والطماطم، نبيذ أبيض، مردقوش، لمسة من الفلفل الحار وإكليل الجبل
KOXOX TAT - TIGIEG (C/S)
أفخاذ دجاج مشوية منقوعة بإكليل الجبل والثوم
FENEK IMTEKTEK (S/CY/M)
أرنب مُقلى في المقلاة مع الثوم، ثم مطهو ببطء مع الكرفس والبصل والنبيذ الأحمر وورق الغار، والزعتر والبازلاء
فالدا ميكسويا بيز - صلصة خضراء (S)
ستيك فلانك مشوي مع صلصة خشنة من النعناع، البقدونس، المردقوش، الفلفل الأحمر الحار، الكبر، الثوم، خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون
BRAGJOLI (S/M/C/E)
شرائح رقيقة من لحم البقر الطري ملفوفة بحشوة لذيذة من بيض مسلوق مقطع ناعماً، ولحم هام، وبقدونس، وثوم وجبن بارميزان، تُطهى على نار هادئة في صلصة مرق بالنبيذ والبصل
كونتورني / الأطباق الجانبية
PATATA L - FORN (S/V)
بطاطس مشوية مع الثوم والزعتر وبذور الشمر وزيت الزيتون
PATATA MOQLIJA (S/C/V)
بطاطس مقلية
إنسالاطا فريسكا (S/V)
سلطة أوراق مشكلة مع الطماطم والزيتون، وتتبيلة الليمون والعسل
HAXIX (S/V)
خضروات موسمية
الحلويات
MAQRUT BIL - GELAT (C/M/S/N)
فطيرة تمر تُقدَّم مع آيس كريم الفانيليا
GELAT TAT - TIEG (M/C/N/P/E)
آيس كريم زفاف تقليدي
SNIZZA (C/M/E/N/SE)
حلوى مالطية تقليدية، تشبه السويس رول عجينة بف باستري وإسفنج محشوة بريكوتا حلوة
GRANITA TAL - LUMI
سوربيه مثلّج مصنوع من ليمون طازج
GELAT (M/N/E/SE)
آيس كريم: Cikkulata (شوكولاتة) فانيليا Frawli (فراولة)
