PEPERINO MALTA

بروشيتا بالطماطم والريحان

4 قطع.

بروشيتّي ماريناتو

قطعتان. بورّاتا، أنشوفة بحر كانتابريك، بشر الليمون

أنتيباستو بيبيرينو

يكفي لشخصين. لحم بارما المقدد وسلامي إيطالي، موزاريلا دي بوفالا، زيتون، خبز مسطح مقرمش

بروسكيوتو كرودو وبوراتا

لحم بارما المقدد، جبن بوراتا كريمي، جرجير، طماطم كرزية، EVOO، خبز مسطح مقرمش

تارتار لحم البقر

تارتار فيليه لحم بقر مقطّع يدوياً مع صفار البيض، الكابر، الزيتون الأسود، البصل الأحمر وخبز مسطّح مقرمش

سلمون متبّل

سلمون متبّل بالليمون والبرتقال وزيت زيتون بكر ممتاز، وشمر وبصل أحمر "Tropea" وأعشاب طازجة وبرش الليمون، مع خبز مسطّح مقرمش

Montanara

عجينة بيتزا مقلية طازجة مع طماطم "piennolo" من فيزوفيو DOP، بارميزان، ريحان،

كالاماري مقلي - على طريقة Cuoppo

160 غ من الكالاماري المقلي يُقدَّم مع صلصة التارتار والليمون

Cozze Peperino

بلح البحر مطهوّ في نبيذ أبيض مع الثوم والفلفل الحار وطماطم كرزية وأعشاب طرية، مع خبز مُحمّص

فريتورا على الطريقة الإيطالية

موزاريلا إن كاروتسا، كروكيت البطاطس، كرات الأرز، فريتاتينا دي كاتشو إي بيبي

موزاريلا إن كاروتسا

قطعتان.

كروكيت البطاطس

قطعتان

أرانتشيني على الطريقة النابوليتانية

قطعتان

فريتاتينا كاتشو إي بيبي

5 قطع.

Avocado e Pomodoro

أفوكادو، طماطم تراثية، جبن نباتي، روكولا، صنوبر مُحمّص، زيت زيتون بكر ممتاز وريحان طازج، مكعبات خبز محمّصة

Caprese

موزاريلا جاموس، طماطم، ريحان، أوريغانو، EVOO

سلطة صيفية

روبيان مُحمّر في المقلاة مع الفلفل الحار والثوم، طماطم كرزية، كوسا مشوية، خيار، شرائح برتقال، أوراق سلطة

بولو ألا تشيزاري - تشيكن سيزر

صدر دجاج مشوي، خس روماني، أنشوفة كانتابريا، بانشيتا مقرمشة، صلصة سيزر، رقائق بارميزان وكراتون ذهبي

سباغيتي أليو، أوليو وبيبيرينو

ثوم، زيت زيتون بكر ممتاز، فلفل حار، بانغراتاتو

رافيولي بريكوتا الغنم

طماطم كرزية مشوية وصلصة طماطم، ريحان

ريزوتو كون زوكا

ريزوتو بالقرع، بورّاتا، لوز، زيت زيتون بكر ممتاز

نيوكي ألا سورينتينا

مغطاة بصلصة الطماطم، بارميزان، موزاريلا، ريحان

Paccheri alla Tonnara

تونة زرقاء الزعانف، أنشوفة كانتابريا، طماطم داتيرينو صفراء، فلفل حار، زيتون أسود، كَبَر وريحان

باكّيري مع السجق وبورشيني

سجق مالطي محلي، صلصة كريمية بفطر البورشيني وجبن بيكورينو

تاليياتيلي على طريقة «بولونيز»

راجو لحم بقري مطهو ببطء مع طماطم سان مارزانو وجبن بيكورينو رومانو

سباغيتي ألا كاربونارا

بيض، غوانتشالي، جبن بيكورينو، فلفل أسود

سباغيتي كون فونغولي

ثوم، محار مالح بنكهة البحر، EVOO، بقدونس

سلمون مشوي

فيليه سلمون مخبوز، قشرة فستق حلبي، كوسا مشوية، صلصة سالسا فيردي

بولو آي فونغي ميستي

صدر دجاج مشوي يُقدَّم مع صلصة الفطر وجزر مشوي

Parmigiana di melenzane

بارميجيانا الباذنجان محشوة بالطماطم والموزاريلا والبارميزان والريحان

كوتوليتا دي ماييالي ألا ميلانيزي

شريحة لحم خنزير مقلية مقرمشة ومغطاة بفتات الخبز، غرانا بادانو، إكليل الجبل، المريمية، روكولا وطماطم كرزية

فيليتو دي مانزو «تالياتا»

فيليه لحم بقري مشوي 220 غ، جرجير مُذبّل، طماطم كرزية وسلطة رقائق بارميزان، ليمون

Peperino Burger

قطعة برغر 220غ، بيكون مُدخّن، بروفولوني، بصل مقرمش، داخل خبز بريوش بن، صلصة بيبيرينو بيكانتي وبطاطا مقلية

بطاطس مقلية

بطاطس مقلية بالكمأة

سلطة

روكولا وطماطم

الخضروات

صلصة الفطر

سالسا فيردي

صلصة غورغونزولا

ملح صخري، زيت زيتون بكر ممتاز، فلفل أسود

غورغونزولا حلوة

لحم بارما المقدد

مارينارا

صلصة طماطم، ثوم، أوريغانو، EVOO

مارغريتا

صلصة الطماطم، موزاريلا، ريحان، بارميزان، زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)

مارغريتا مع بوفالا

صلصة طماطم، موزاريلا جاموس، ريحان، بارميزان، ريحان، زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)

بروفولا وفلفل

صلصة طماطم، جبن بروفولا، فلفل أسود، بارميزان، ريحان، EVOO

كابريتشيـوزا

صلصة الطماطم، موزاريلا، لحم هام مطهو، فطر، زيتون أسود، خرشوف، بارميزان، EVOO

بروسكيوتو كرودو وروكولا

موزاريلا، لحم خنزير بارما، روكولا، طماطم كرزية، EVOO، رقائق بارميزان

Romana

صلصة طماطم، موزاريلا، تونة، أنشوجة، أوريغانو، ريحان، بارميزان، EVOO

ديافولا

صلصة طماطم، موزاريلا، سلامي حار، زيت فلفل حار

La Maltese

صلصة طماطم، سجق مالطي، طماطم مجففة بالشمس، موزاريلا، “Gbejna” جبن ماعز محلي

بارميجيانا

صلصة طماطم، موزاريلا، باذنجان بارميجيانا، بارميزان، ريحان

Pulcinella

بروفولا، سجق، فريارييلي، بارميزان، ريحان، EVOO

كواترو فورماجي

فوندو من جبن Fossa di Sogliano، موزاريلا، جبن غورغونزولا، بارميزان، EVOO

ريبيينو كلاسيكو

ريكوتا، موزاريلا، سلامي، بارميزان، فلفل أسود، مغطى بصلصة الطماطم، ريحان، بارميزان

بيتزا فريتا

كالزوني مقلي مع ريكوتا، موزاريلا، سلامي، بارميزان، فلفل أسود

Fritta Amalfi

بروفولا، ريكوتا، فلفل أسود، برش ليمون

ريبينو بولتشينيلا (مخبوز أو مقلي)

بروفولا، نقانق وفريارييلي، بارميزان

جيالا إن كروستا

كريمة الفستق، بروفولا، طماطم داتيرينو صفراء، بانشيتا مقرمشة، فتات الفستق، زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)، بارميزان، ريحان

Peperino

صلصة طماطم، طماطم كرزية، موزاريلا جاموس، بارميزان، ريحان، فلفل حار مفروم، EVOO

Ammaccamm

طماطم سان مارزانو القديمة DOP، موزاريلا حليب الجاموس، بارميزان، زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)، ريحان، أوريغانو

Gialla

طماطم داتيرينو صفراء، بروفولا، فلفل أسود، بيكورينو، EVOO، ريحان

Pikkius

بيتزا نصفها محشوة ونصفها مارغريتا

بيستاشيو ومورتاديلا

كريمة الفستق، بروفولا، مورتاديلا بولونيا، فتات الفستق، EVOO، ريحان

بيينولو و«ندوجا»

طماطم «بيينولو» من فيزوفيو، ‘nduja من Spilinga، موزاريلا الجاموس، بارميزان، EVOO، ريحان

Pinna gialla

طماطم داتيرينو صفراء، تونة ذات زعنفة صفراء، بصل أحمر، كَبّار، زيتون أسود، بذور الشمر البري، EVOO، ريحان

فطر بورسيني والكمأة

فطر بورسيني وكريمة الكمأة البيضاء، موزاريلا، لحم بارما المقدد، بارميزان، EVOO، ريحان

Nerano

فوندو جبن Fossa DI Sogliano، موزاريلا، شرائح كوسا مقلية، جبن Provolone del Monaco، زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)، نعناع

بوتّانيسكا جالّا وروسا

طماطم «بيينّولو» من فيزوفيو DOP، طماطم داتّيرينو صفراء، موزاريلا جاموس، زيتون أسود، كَبّار، أنشوفة من بحر كانتابريا، ريحان، بارميزان، زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)