Quadro (كوادرو)
24 أطباق ضمن 4 أقسام
المقبلات
كابيليتي بالدجاج ونقانق مورتو
كابيليتي بالدجاج ونقانق مورتو مع راجو خضروات جذرية وكريمة البطاطس.
بارفيه فوا غرا وكبد الدجاج
بارفيه فوا غرا وكبد الدجاج مع تشاتني البرتقال والتفاح وبريوش بالزعتر.
تارت فطر Mġarr وجبن الماعز فالنساي
تارت فطر Mġarr وجبن الماعز فالنساي. نباتي.
سكاربينوك ثيرميدور بالروبيان
سكاربينوك ثيرميدور بالروبيان مع كاري تايلندي أحمر وفيلوته بجوز الهند، وسالسا المانجو.
تارتار لحم بقري متبّل
تارتار لحم بقري متبّل مع الشمندر، سوباشا، صوص سابايون 'local handcrafted Agostinjan' وفوكاتشيا.
ريزوتو «Acquerello» بزعفران إسباني
ريزوتو «Acquerello» بزعفران إسباني مع ذيل الثور والبندق.
الأطباق الرئيسية
خدّ البقر
خدّ بقر مطهو ببطء على نار هادئة مع الكرفس الجذري ورويال البارميزان، والكمأة، والكراث الصغير، وفتات مالح، وصلصة عصارة اللحم.
Spnott tas-Salvaġġ — قاروص بحري بري مُحمَّر في المقلاة
قاروص بحري بري مُحمَّر في المقلاة مع موس الإسكالوب، والكوسا، وتويل البطاطس، وصلصة بير بلانك بزبدة مع بطارخ سمك البايك.
صدر دجاج مُغذّى بالذرة
صدر دجاج مُغذّى بالذرة مع فارسي بالثوم المعمر، وملفوف سافوي، و'xikel' — تورتيلّي بساق ولحم مفصل لحم الخنزير (هام-هوك)، وصلصة عصارة اللحم.
كروستاد البطاطا الحلوة
كروستاد البطاطا الحلوة مع زيت الثوم والكاري، زبيب ذهبي، لوز، قرنبيط وبذور الخردل. نباتي.
فيليه لحم بقري
فيليه لحم بقري مع تيرين الجزر واللفت السويدي، وصلصة الفلفل (sauce au poivre).
صدر البط
صدر بط مع إمام بايلدي، ثوم أسود، 'بقلاوة' من فخذ البط، فستق وصلصة عصارة اللحم.
الحلويات
Mousse tan-Nanna Nina
موس القهوة والماسكاربوني مع ناميلاكا الشوكولاتة وتويل بالزبدة البنية.
شوكولاتة داكنة 70% — موس ساو تومي
موس شوكولاتة داكنة من ساو تومي بنسبة 70% مع رقائق تويل بالشوكولاتة، وشربات البرتقال، وخلاصة البرتقال والنعناع.
شيبوسط بالليمون
شيبوسط بالليمون مع ميرينغ وشورتبريد وآيس كريم بالفانيليا.
بودينغ التمر والفانيلا
بودينغ بالتمر والفانيلا مع التفاح، وبراندي سناب، وصلصة البترسكوتش، وآيس كريم البيكان.
سوربيه أو آيس كريم منزلي الصنع
فانيلا، شوكولاتة، بيكان مكرمل، ليمون أو مانجو. 3.50€ للسكوب الواحد، و3.00€ لكل سكوب إضافي.
قائمة تذوّق — €85
قائمة تذوّق الشيف، €85 للشخص الواحد. الحد الأدنى ضيفان.
أموز بوش
لقمة الافتتاح من الشيف.
بارفيه فوا غرا وكبد الدجاج
بارفيه فوا غرا وكبد الدجاج مع تشاتني البرتقال والتفاح وبريوش بالزعتر. البديل: تارتار لحم بقري متبّل مع الشمندر وسوباتشا وسابايون 'local handcrafted Agostinjan' وفوكاتشيا.
قاروص بحري بري مقلي في المقلاة
قاروص بحري بري مقلي في المقلاة مع موس الإسكالوب، والكوسا، وتويل البطاطس، وصلصة بير بلانك بزريعة سمك البايك.
سكاربينوك ثيرميدور بالروبيان
سكاربينوك ثيرميدور بالروبيان مع كاري تايلندي أحمر وفيلوته بجوز الهند، وسالسا المانجو.
فيليه لحم بقري
فيليه لحم بقري مع تيرين الجزر واللفت السويدي، وصلصة الفلفل (sauce au poivre).
شيبوسط بالليمون
شيبوسط بالليمون مع ميرينغ وشورتبريد وآيس كريم بالفانيلا.
بيتي فور
لقيمات حلوة صغيرة لاختتام قائمة التذوّق.
