The Aft Galley

THE AFT GALLEY

دبي

قصتنا

بدأت The Aft Galley على ارتفاع 35,000 قدم. في المطبخ الصغير في مؤخرة طائرة ما، بين المغادرات والوصولات، التقت هايلي وجو. تحولت الرحلات الطويلة إلى أحاديث طويلة. وأصبحت الوجبات المشتركة شيئًا فشيئًا أكثر من ذلك. ما بدأ في الـaft galley نما بهدوء إلى قصة حب. حمل جو معه نكهات لبنان—جريئة وكريمة ومصممة للمشاركة. وجلبت هايلي دفء مالطا وكرم الضيافة الهادئ. بين السفر والمناطق الزمنية حلما ببناء شيء يخصهما. وعندما عادا إلى مالطا وجد ذلك الحلم أخيرًا موطنه. سُمّيت The Aft Galley على اسم المكان الذي بدأ فيه كل شيء. إنها تمثل الحركة والاتصال والإيمان بأن للطعام قدرة على جمع الناس. يحتل المطبخ اللبناني قلب ما نقوم به، من دون التخلي عن المكونات الطازجة والأطباق المصممة للمائدة. هذا المطعم هو رحلتهما وقد تجسدت على الأرض. لقاء ثقافات. قصة بدأت في السماء وتستمر هنا مع كل ضيف. Welc

رحلة عبر لبنان

طاولة القبطان

€75 للشخص الواحد (حد أدنى ضيفان) أكثر طرقنا سخاءً لتناول الطعام. تشكيلة من تسعة أطباق مزّة ساخنة وباردة للمشاركة، تليها أطباق رئيسية مشتركة مشوية على الفحم ومطهوة ببطء، ثم التحلية.

The Galley Table

€65 للشخص الواحد (حد أدنى ضيفان) طريقة متوازنة لاختبار مطبخنا. تشكيلة من خمسة أطباق مزّة ساخنة وباردة للمشاركة، تليها أطباق رئيسية مشتركة مشوية على الفحم ومطهوة ببطء، ثم الحلوى.

طاولة المازة

€55 للشخص (حد أدنى ضيفان) احتفاء بالمشاركة. تشكيلة من تسعة أطباق مازة ساخنة وباردة للاستمتاع بها معًا، وتُختتم بالتحلية. توافق نبيذ مختار ليكمل قائمتك - €25 للشخص

نودّ بلطف دعوة ضيوفنا للاستمتاع بحد أدنى قدره 35€ للشخص الواحد من القائمة. وفي حال عدم بلوغ هذا المبلغ، سيتم تطبيق مساهمة بسيطة للطاولة بقيمة 5€ لكل ضيف.

V - نباتي | VG - نباتي صرف | C - خالٍ من الغلوتين | L - خالٍ من اللاكتوز | N - خالٍ من المكسرات

يرجى إبلاغ النادل بأي متطلبات غذائية أو حساسية.

حمص رأس عصفور

حمصنا المميز، يعلوه لحم سيرلوين بقري طري مُشوَّح بتوابل لبنانية عطرية.

حمص شاورما دجاج

حمص كريمي، يعلوه شاورما دجاج طرية، متبلة برقة بتوابل لبنانية وأعشاب طازجة.

حمص مع طماطم مجففة بالشمس

حمص كريمي ممزوج بطماطم مجففة بالشمس وزعتر عطِر، ومُنهى بزيت زيتون بكر ممتاز

حمص بالطحينة

إبداع لبناني كلاسيكي من حمص مهروس ممزوج بالطحينة والليمون، ومُختتم بزيت زيتون بكر ممتاز

محمّرة

فليفلة حمراء مشوية على الفحم، ممزوجة بالجوز ودبس الرمان، ومتبلّة برفق بالثوم المشوي والكمّون

بابا غنوج

باذنجان مشوي على اللهب بنكهة مدخنة مع الثوم والليمون والطماطم والبصل وبذور الرمان ولمسة من دبس الرمان.

متبل

باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة والليمون والثوم، ومُنهى بزيت زيتون بكر ممتاز

لبنة زعتر

لبنة كريمية، مغطاة بخليط الزعتر اللبناني، والجوز، والزيتون، والسماق، ودبس الرمان.

Labne W TOWM

لبنة ممزوجة بالثوم الطازج لنكهة ناعمة وحيوية.

لبنة

زبادي مصفّى تقليدي، كريمي بطبيعته ومُنهى بزيت زيتون بكر ممتاز

فيتا بالأعشاب والعسل

فيتا منقوعة بالأعشاب، متبّلة على قاعدة مقرمشة، مع عسل يُقدَّم على الجانب.

فتّة ورق عنب (5 قطع)

ورق عنب مُنهى بدبس الرمان ومُغطّى بطحينة كريمية وثوم ولبن زبادي، مع خبز بيتا مقرمش ولوز مُحمّص.

ورق عنب (5 قطع)

ورق عنب محشو بالأرز والبصل والثوم والأعشاب العطرية، ومغطى بدبس الرمان.

سلطة خرشوف مشوي

قلوب خرشوف مشوية مع الكزبرة والثوم والليمون وزيت الزيتون والزعتر الطازج، وتُنهى برشّة خفيفة من جبن البارميزان المبشور.

سلطة حلّومي

حلّومي مُحمّر بالزبدة مع الفلفل والطماطم والبصل، ومتبّل بزيت زيتون بكر ممتاز والزعتر والسماق

Shanklish

جبن مُعتّق ممزوج بالطماطم والفليفلة والبصل والجوز وحبة البركة والأعشاب الطازجة، ومُنهى بزيت زيتون بكر ممتاز.

تبولة

بقدونس طازج وطماطم وبصل، متبّلة بعصير الليمون وزيت زيتون بكر ممتاز. يتوفر البرغل عند الطلب

شوربة العدس الشرقية

مزيج دافئ ومريح من العدس الأحمر، متبّل برفق بالكمون وأعشاب عطرية.

فلافل (4 قطع)

أقراص حمص مقرمشة، متبّلة بالأعشاب والتوابل، تُقدَّم مع خضروات طازجة وطحينة.

لفائف الجبن (4 قطع)

لفائف عجين ذهبية، محشوة بمزيج من الأجبان الذائبة والأعشاب.

سمبوسك (4 قطع)

جيوب عجين منزلية محشوة بلحم مفروم متبل وصنوبر.

كبة (4 قطع)

لحم بقري مفروم مع البصل والصنوبر محشو داخل قشرة من برغل القمح، ومقلي حتى يصبح ذهبياً. يُقدَّم مع اختيارك من الزبادي أو دبس الرمان.

موساكا

باذنجان ملفوف، مُرتّب على طبقات مع صلصة موساكا غنية ومُنهى بجبن مذاب.

عرايس كفتة (4 قطع)

خبز بيتا مشوي في الفرن ومحشو بلحم بقري مفروم متبّل، ويُقدَّم مع صلصة الطحينة.

عرايس سجق (4 قطع)

خبز بيتا مشوي محشو بسجق لحم ضأن متبل وجبن. يُقدَّم مع صلصة الطحينة.

عرايس لحم غنم نباتي

أقراص لحم غنم نباتية مقرمشة، متبّلة بالأعشاب والتوابل، تُقدَّم مع صلصة الطحينة.

Batata Harra

بطاطا مقرمشة مُشوَّحة مع الثوم والكزبرة والليمون ورقائق الفلفل الحار.

حلّومي محمّر بالزبدة (4 قطع)

حلّومي ذهبي محمّر بالزبدة، مُزيّن بحبّة البركة وجوز مُسكّر.

كبد الدجاج

كبد دجاج طري، مُفلَمبِيه بنبيذ بورت مع الثوم، يقدّم حلاوة عميقة وغنية وتوابل لطيفة.

Makanek

نقانق لحم بقري لبنانية منزلية، مُشوَّحة مع الليمون والتوابل العطرية والبصل والفلفل والكمون.

أجنحة دجاج مالبانيز (10 قطع)

أجنحة مقرمشة مغطاة بطبقة لامعة من الطماطم والثوم والكزبرة والفلفل الحار والعسل والليمون.

لحم ضأن بالكرز

كرات لحم الضأن مطهية في صلصة كرز حلوة برفق، ومغطاة باللوز المحمّص.

روبيان بالأراك

روبيان مُفلَمبِيه بالأراك ومُنهى بصلصة كريمية ذات نكهة حلوة خفيفة.

مشاوي مشكلة لشخصين - لأربعة

تشكيلة من أسياخ فيليه لحم البقر، وأسياخ دجاج طاووق، وقطع لحم الضأن (تشوبس) وكفتة مشوية، تُقدَّم مع صلصة الطحينة، وكريمة الثوم، وسلطة حارة، وبطاطس مقلية.

شيش طاووق دجاج (250غ)

سيخ دجاج متبّل مشوي ويُقدَّم مع كريمة الثوم والمخللات والبطاطس المقلية.

شرائح فيليه لحم بقري (200 غ)

فيليه لحم بقري مشوي على الفحم، يُطهى حسب رغبتك، ويُقدَّم مع البطاطس المقلية.

ريش لحم الضأن (400غ)

ريش لحم ضأن متبّلة، مُحضّرة على الطريقة اللبنانية التقليدية، مع كريمة الثوم والبطاطس المقلية.

فروج عالفحم (350غ)

دجاج منزوع العظم، متبل ومشوي على الفحم، يُقدَّم مع كريمة الثوم والمخللات والبطاطس المقلية.

شاورما دجاج £27.00N

شاورما دجاج متبّلة، تُقدَّم مع مخللات، كريمة الثوم، دبس الرمان، طماطم، خبز بيتا وبطاطس مقلية.

شاورما لحم بقري £29.00N

شاورما لحم بقري مشوية ببطء، تُقدَّم مع مخللات، صلصة الطحينة، دبس الرمان، طماطم، خبز بيتا وبطاطس مقلية.

خدود لحم بقري مطهية ببطء

خدود لحم بقري طرية، مطهية ببطء وتُقدَّم على بطاطس مهروسة بالزعتر، وتُنهى برشة خفيفة من العسل.

موزة لحم ضأن مطهية ببطء

موزة لحم ضأن مطهية ببطء حتى تصبح طرية وتُقدَّم على أرز عطِر.

فتّة

طبقات من الباذنجان والحمص، تعلوها صلصة الزبادي بالطحينة، وخبز بيتا مقرمش ولوز محمّص.

فتّة باللحم

طبقات من الباذنجان والحمص، تُغطّى بلبن بالطحينة، ولحم بقري مفروم متبّل، وخبز بيتا مقرمش، ولوز محمّص.

دجاج نباتي مالبانيزي

دجاج نباتي خفيف الحدة، مطهو في صلصة نباتية كريمية مع الفلفل والبصل، يُختتم بلوز محمّص ويُقدَّم مع أرز عطري.

راب دجاج ميني تشامبيون

دجاج مقرمش في خبز بيتا دافئ مع كريمة الثوم وطماطم طازجة، يُقدَّم مع رقائق البطاطس.

راب كفتة صغير ميني

كفتة مشوية في خبز بيتا دافئ مع حمص وطماطم طازجة، تُقدَّم مع رقائق البطاطس.

يُقدَّم من الساعة 6:00 مساءً حتى 8:00 مساءً وخلال خدمة الغداء فقط

جبن نباتي للموساكا

أصابع الخضار

خبز خالٍ من الغلوتين

خبز إضافي

كريمة الثوم، صلصة حارة، جافة أو أي صلصة إضافية