Under Grain (أندر غرين)
7 أطباق ضمن 3 أقسام
قائمة حسب الطلب - المقبلات
بلح البحر، فاكهة العاطفة وغورغونزولا دولتشي
اختياري: أضف كافيار Sturia Oscietra 'Prestige' مقابل إضافة قدرها 20€
تورتيلّوني بالكرّاث المطهو ببطء وجبن كومتي المعتّق
كومتي معتّق لمدة 30 شهرًا، بوريه اللوز، مستحلب الكرّاث والأعشاب البحرية
لانغوستين محلي "بثلاث طرق"
تارتار لانغوستين، لانغوستين مشوي على الباربكيو مع موسلين شورون، ورافيولي لانغوستين مع رغوة جوز الهند المدخن. إضافة €20. كافيار اختياري +€20.
حسب الطلب - الأطباق الرئيسية
سمك اليوم (Fish du Jour)
فريكاسيه من الحلزونات المحلية، بوريه خرشوف القدس، كستناء، عصارة السمك. إضافة كافيار اختيارية +€20.
طبق من الأرنب المحلي
كاسترد جبن ميموليت، محار شفرة «فيرونيك»، صلصة فيرجو
شاتوبريان من لحم بقر USDA
تيرين مضغوط من فطر بورتوبيلو وطماطم مخللة، بوريه فطر مكرمل، صوص عصارة النبيذ الأحمر. يكفي لشخصين، إضافة €20 لكل شخص.
قائمة التذوّق
مذاق الموسم - 130€ للشخص الواحد، للطاولة كاملة فقط، حتى 21:30
قائمة تذوّق نكهات الموسم
مقبلات خفيفة، بلح البحر مع فاكهة العاطفة وغورغونزولا دولشي، تورتيلّوني بالكرّاث المطهو ببطء وجبن كومتي المعتّق، شاتوبريان من لحم بقر USDA مع تيرين فطر بورتوبيلّو، تشكيلة من الأجبان الفرنسية غير المبسترة (+€25 رسوم إضافية)، كعكة موس الشوكولاتة الداكنة من فالرهونا مع توت العليق من Mgarr، قهوة وبيتي فور. للطلب لكامل الطاولة فقط، ويُطلب حتى 21:30.
