59 Republic

Стриди

Прясно отворени стриди Perle Blanche, поднесени с деликатен винегрет от червен лук. 1 бр.

Рол с омар в бриош

Омар, поширан в масло с каджунски подправки, в мек бриош, със сладък царевичен релиш и майонеза с див лук. 1 бр.

Такос със скариди

Мини меки такоси с хрупкава темпура от скариди, прясно пико де гайо, мариновано зеле и майонеза със срирача. 3 бр.

Мини пицета

Конфитирани чери домати, жълт пицутело, кремообразна страчатела и органичен млад босилек.

Мексикански телешки такос

Домашно приготвена царевична тортила, пълнена с бавно готвено накъсано телешко месо, чипотле майонеза и салса гуакамоле. 3 бр.

Тартар от риба тон

Прясна риба тон, нарязана на ръка, поднесена върху хрупкав крекер от нори, завършена с дресинг от мисо и чили. 3 бр.

Телешки тартар

Първокласно телешко филе, нарязано на ръка, класически френски дресинг, препечен бриош, гарнирано със сушен яйчен жълтък. 3 бр.

Патешко карпачо

Пушено патешко с хрупкави хапки бри, парченца грейпфрут и смокиново чатни.

Салата с пиле и киноа

Крехко пилешко месо на грил, трицветна киноа, пресни билки и лек меден дресинг.

Равиоли

Паста, пълнена с пекорино, в богат сос качо е пепе, завършена с тънко нарязани летни трюфели.

Ризото

Кремообразно ризото с тиква бутернут, със запечени миди Сен Жак, пяна от кокос и джинджифил и хрупкав бухнал ориз. Предлага се вегетарианска опция.

Фрито Мисто

Леко изпържени тиквички, калмари, местни скариди и омар с шафранова майонеза.

Лингуине

Емулсия от чесън и лимон, поднесена с прясна vongole veraci и отлежала ботарга от кефал.

Терин от фоа гра

Фоа гра с шампанско и зърна черен пипер, поширана круша и топъл маслен бриош.

Къри със сезонни зеленчуци

Печени сезонни зеленчуци, жасминов ориз и златист къри сос, сервирани на вашата маса.

Лаврак

Лаврак, запечатан на тиган, с beurre blanc с хайвер, мариновано колраби и цитрусови нотки.

Свински гърди, бавно задушени

Местни свински гърди с азиатско влияние, поднесени с бейби пак чой, сладка царевица и редукция от свинско.

Кралска ципура

Хрупкава панирана ципура, пълнена с миди Сен Жак и муселин от местни скариди, поднесена с пюре от грах и холандез с къри.

Рибай

Рибай на скара, поднесен със задушен шалот, моркови с кленова глазура и сос Борделез.

Класически Бийф Уелингтън

Телешко филе, покрито с гъбен дюксел, увито в пармска шунка и бутер тесто, поднесено със сезонни зеленчуци и телешки сос жу.

Уругвайско телешко филе

Стек от бонфиле с фоа гра, запечен на тиган, pommes dauphine, летни зеленчуци и наситен телешки сос.

Сосове

Сос Беарнез, пиперен или трюфелов сос.

Класически пържени картофи

Кремообразно картофено пюре с праз

Салата със зелен фасул и местно козе сирене

Пържен ориз с кимчи

Броколини с тахан и чили дресинг

Деликатес с бял шоколад и маракуя

Лек кремьо от бял шоколад, наслоен с кули от маракуя и ванилов пандишпан, покрит с бял шоколад и парченца лешник.

Лимонов тарт

Копринен лимонов крем в хрупкава маслена тарталетена кора с карамелизирана захарна коричка, завършен със захаросан лимон и щрих crème fraîche.

Чийзкейк с ягоди

Нашият фирмен ягодов чийзкейк, пълен с ярък пресен ягодов кули.

Шоколадови трюфели Valrhona

Селекция от френски сирена

Еспресо Мартини

Коктейл „Афтър Ейт“

Чаша шампанско Barons de Rothschild Brut

Чаша шампанско Veuve Clicquot Brut

The 59 Класически G&T

Джин Hendrick's, средиземноморски тоник Fever-Tree, краставица и розов пипер.

Джинтоника G&T

Джин Monkey 47, индийски тоник Fever-Tree, резен портокал и плодчета от хвойна.

Розовият шприц с джин

Розов джин Gordon's, просеко, лимонада и пресни горски плодове.

Просеко, Borgo Molino

Просеко Millesimato Brut, сервирано на чаша.

Шампанско, Barons de Rothschild

Шампанско брют, 150 мл.

Шампанско, Veuve Clicquot

Брут шампанско на чаша, 150 мл.