Anima Rooftop Malta
308 ястия в 42 секции
ПРЕДЯСТИЕ
ПЪРЖЕНИ КАЛМАРИ И ЧЕРВЕНА СКАРИДА
Сервира се с тартар сос
ТЕМПУРА ТИКВИЧКИ
Сервира се с айоли сос
Салата Капрезе
Биволска моцарела, домати, босилек
Първо ястие
"TAGLIATELLE" с рагу от уагю
Фондю от 22-месечен Пармиджано Реджано
FETTUCCINA FABIO
Мастило от калмар, скариди, морски таралеж
Основно ястие
РИБА ТОН "ТАЛЯТА"
Сос от боб Борлоти, сладко-кисел червен лук и шамфъстък
РИБАЙ
Намачкани картофи със зелен лук, пресен трюфел, сезонни зеленчуци, телешки сос
Гарнитури
Намачкани картофи с пресен лук
Сладки и кисели смесени зеленчуци
Пържени картофи
ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ С ТРЮФЕЛ
Пармезан и майонеза с черен трюфел
ОСНОВНО ЯСТИЕ
УАГЮ ЧИЙЗБУРГЕР 150Г
"Говеждо Wagyu, домат, маруля, сладък проволоне, сос от горчица-майонеза-мед"
САЛАТА ЦЕЗАР
"Печено пиле, ромен, пармезан, крутони, дресинг Цезар"
Фокача
Мортадела, бурата и шамфъстък
Фокача
Чери домати, капоколо и сирене стракино
Сандвич с краб и омар
Сос Anima, лайм и салата
Картофи
Пармиджано Реджано и майонеза с трюфел
Лангустино на порция
Сервира се с лимон и сос Табаско
Суров бар
СТРИДИ НА ПОРЦИЯ
Сервира се с лимон и сос Табаско
ПРЕМИУМ СЕЛЕКЦИЯ СТРИДИ
3 вида стриди, сервирани с домашно масло, лимон и сос Табаско
ЧЕРВЕНА СКАРИДА ОТ "MAZARA DEL VALLO" НА ПОРЦИЯ
Сервира се със сос Anima, лимонена майонеза с аншоа, лимон и Tabasco
МОРСКИ ДАРОВЕ "CRUDITE"
3 червени скариди, 3 лангусти, 1 стрида, 2 сашими от риба тон, 2 сашими от сьомга, 2 сашими от амбърджак
ANIMA Signature морски дарове „CRUDITE“
4 червени скариди, 4 лангустини, 4 стриди, 3 вида риба тон, сьомга, амбърджак и сашими от лаврак, сибирски хайвер 10 г
СТРИДИ И ШАМПАНСКО
Чаша шампанско Anima, поднесена със стрида, лимон и сос Табаско отстрани
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 стриди, 4 червени скариди, 4 лангусти, поднесени с домашно масло, лимон и сос Табаско
Суши
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 вида нигири, сашими и ролца, подбирани ежедневно, по 2 броя от всеки
Нигири 2 бр.
Туна
Сьомга
Червени скариди от "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Лаврак
Омар
Сашими 3 бр.
AMBERJACK
Сибас
Туна
Сьомга
Ролца
MAJOLICHE
Червена скарида, авокадо и морски таралеж
ЛАНГУСТИН И ХАЙВЕР
Лангустин, авокадо и хайвер
ОМАР И ХАЙВЕР
Тартар от омар с авокадо и хайвер
Фламбе сьомга
Сьомга, тартар от скариди и чипотле майонеза
КОКТЕЙЛНИ СКАРИДИ
Варени скариди, айсберг салата, авокадо, пресен портокал и коктейлен сос
ЮЗУ РОЛ
Маринована пикантна сьомга с риба тон, авокадо, маринована репичка и юзу майонеза
СПЕЦИАЛИТЕТ С ОМАР
С черен суши ориз, омар, краставица и понзу масло
ВЕГЕТАРИАНСКО
Авокадо, жълта маринована ряпа, със суши ориз с цвекло
СРЕДИЗЕМНОМОРСКА ТЕМПУРА
Пържено във фритюрник с риба тон, захаросан лимон, краставица, авокадо, тартар от риба тон и юзу майонеза
RICCIOLA
Амбърджак, авокадо, дива салата, сос Aji Mirasol, брюноаз от лук и ананас
ТЕМПУРА ОТ ЧЕРВЕНИ СКАРИДИ
Темпура от скариди, авокадо, люта майонеза с фламбе и сос терияки
Поке купи
ПОКЕ СЪС СЬОМГА
Краставица, авокадо, едамаме, суши ориз, дресинг понзу, тартар от сьомга
ВЕГЕТАРИАНСКО ПОКЕ
Краставица, авокадо, едамаме, моркови, ориз с цвекло, дресинг юзу понзу
ПОКЕ С РИБА ТОН
Краставица, авокадо, едамаме, суши ориз, дресинг понзу, тартар от риба тон
Десерт
ПРЕСНИ СЕЗОННИ ПЛОДОВЕ
Сладолед на деня
Хайвер
Сибирски 10 гр
Сибирски 20 г
Сибирски 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Белуга 10 г
Дегустационно меню Anima
7 ястия 110 €
От селекцията на шеф Даниило Липари
Ink Seafood Arancini
Сурова червена скарида, лайм, лимонена майонеза с аншоа
Сандвич с рак и омар
Сос Anima, лайм и салата
Бао хлебчета с уагю
Бургер от уагю, мед и дижонска горчица / темпура пак чой
Фламбе сьомга
Сьомга, тартар от скариди и чипотле майонеза
Ризото с шампанско и червени скариди „Mazara del vallo“
Червени скариди, лайм и емулсия от скариди
Иберико свинско „Плума“ на су вид
Крем от топинамбур, зеленчуци, сос жу от горски плодове и сезонен трюфел
Щрудел с ябълков пай "millefoglie"
Сладолед fiordilatte и сладкарски крем Agrumes
Предястия
Сандвич с риба тон
Тартар от риба тон, кайсии, сладко-кисел червен лук, майонеза с аншоа
Карпачо от лаврак
Босилеково олио, чери домати, цитрус и сос от горски плодове, маслини “Taggiasca”
Карпачо от сьомга
Сьомга, маринована с цвекло, гуакамоле, гръцки сос цацики, хайвер от сьомга
Пържени калмари и червена скарида
С лимонов тартар сос
Сандвич с омар
Сос Anima, лайм и салата
Туна татаки
Сос понзу, манго, авокадо, хрупкава нори
Ink Seafood Arancini
Сурова червена скарида, лайм, лимонена майонеза с аншоа
Карпачо от октопод
Картофена салата с картофено-лимонена пяна, зеленчуци и черни маслини
Тартар от червена скарида
Краставица, крем фреш сирене, грейпфрут, хайвер Belùl, захаросан лимон
Тествани аншоа
Гриловани пан бриоши със средиземноморски аншоа и разбито масло
Телешко карпачо
Фондю от сирене “Blu dell’Orso”, сладко-солен акцент от цвекло, шамфъстък и стърготини от Пармиджано Реджано
Pan Bao
Pan Bao, сезонен трюфел, телешки тартар, сос Беарнез
ТЕМПУРА ТИКВИЧКИ
Сервира се с айоли сос
Пармиджана „Както ТРЯБВА да бъде“
BBQ Уагю Татаки
Сезонни зеленчуци, сос жю от говеждо с горски плодове и сезонен трюфел
Бао хлебчета с уагю
Бургер Уагю, мед и дижонска горчица, темпура пак чой
Първи ястия
Скялатели с омар
…
Ризото с шампанско и червени скариди “Mazara del Vallo”
Червени скариди, лайм и емулсия от скариди
FETTUCCINA FABIO
Мастило от калмар, скариди, морски таралеж
Талиатели с рагу от калмари и миди
„Пушена“ пяна от провола
Втори основни ястия
Талиатели с рагу от уагю
Фондю от Parmiggiano Reggiano, отлежало 22 месеца
Ригатони с домат “Typse”s
Страчиатела, сос от босилек, конфит от жълти домати
Сезонни талиолини с трюфел
Тортелачи със заек
Масло и яйце, зеленчуков сос, сос от заек
Филе от омбрина
Сос от черно масло и хайвер и сезонни зеленчуци
Печени калмари
Пяна от лимонов картоф, мастило от калмар
Печена на грил дива сьомга
Сезонни зеленчуци, гръцки дзадзики, сос от див копър
Туна „Талиата“
Сос от боб Бортолоти, сладко-кисел червен лук и шамфъстък
Томахоук стек
Сервира се със сладко-кисела салата и сосове
Рибай
Картофи с пресен зелен лук, пресен трюфел, сезонни зеленчуци, телешки сос жю
Задушена телешка буза
Намачкани картофи с лук и див лук, сезонни зеленчуци, хрупкав лук
Иберико свинско „Плума“ на су вид
Крем от топинамбур, зеленчуци, сос жу от горски плодове и сезонен трюфел
Гарнитури
Пържени картофи
Намачкани картофи с пресен лук
Сладки и кисели смесени зеленчуци
Десерти
Бриош бао пържени картофки и сладолед с шамфъстък
Оваляно в захар, шантили крем с ванилия от Мадагаскар
Пана кота
Бадемов крамбъл, малинов сорбе, маракуя
Щрудел с ябълков пай милфьой
Рикота сладолед Fichs и цитрусова крем-патисиер
Сезонен чийзкейк
Праскова, кайсия, ягода
Печен Баба
Ром, круши, шоколадов сладолед
Суров бар и хайвер
Сибирски 10 гр
Сибирски 20 г
Сибирски 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Белуга 10 г
Сурови морски дарове
СТРИДИ НА ПОРЦИЯ
Сервира се с лимон и сос Табаско
ПРЕМИУМ СЕЛЕКЦИЯ СТРИДИ
3 вида стриди, сервирани с домашно масло, лимон и сос Табаско
Червена скарида от “Mazara del Vallo” (порция)
Поднася се с Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, лимон и табаско
Морски дарове Крудите'
3 червени скариди, 3 лангусти, 1 стрида, 2 сашими от риба тон, 2 сашими от сьомга, 2 сашими от амбърджак
Anima Signature Seafood Crudite'
4 червени скариди, 4 лангусти, 4 стриди, 3 вида риба тон, сашими от сьомга, амбърджак и лаврак, сибирски хайвер 10 г
Anima Combo
СТРИДИ И ШАМПАНСКО
Чаша шампанско Anima, поднесена със стрида, лимон и сос Табаско отстрани
Крудите' & Anima шампанско 75 cl
6 стриди, 4 червени скариди, 4 лангусти. Поднася се с домашно масло, лимон и сос Табаско
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 вида нигири, сашими и ролца, подбирани ежедневно, по 2 броя от всеки
Класически коктейли
Негрони
Американо
Негрони Сбальято
Булевардиер
Мохито
Московско муле
Дарк 'Н' Стормy
Маргарита
Космополитън
Еспресо Мартини
Селекция Спритц
Спритц Аперол Спритц
Сицилиано Хюго Спритц
Средиземноморски Шприц
Байтра Спритц
Спритц Сириъл Спритц
Вайълет Спритц
Хибискус
Безалкохолни коктейли
Пешън Мохито
Мента, лайм, маракуя, сок от грейпфрут
Флорида
Сок от грейпфрут, портокалов сок, пресен лимон
Shimer
Сок от зелена ябълка, пресен лайм, джинджър ейл
Авторски коктейли
Ginbisco
Джин, домашен ликьор от хибискус, лимонов сок, солен разтвор
Фулуун Айс Тий
Пунш с ром, водка и Куантро, лимон, средиземноморски сироп, джинджър бира, сушени плодове и подправки отстрани
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, овкусен с домашни битери (кардамон и звездовиден анасон), домашна сода, опушен с черешова кора
Magave
Текила, инфузирана с цветни листенца, сироп от агаве, цитрусов ликьор, лимонов сок
Карибски Джулеп
Напитка с леко алкохолен ферментирал ананасов тепаче, на основа ром и домашна редукция от канела, портокалова захар
Тоблерон
Водка, Baileys, Kalua, Frangelico, какаов ликьор, мед
Джин с босилек
Basil Gin Sour с мангова пяна
Negroni Lvl 32
Червен вермут, "домашен" битер с портокал и звездовиден анасон, джин с грейпфрут, грейпфрутова сода
The Dark Side
Ром Don Papa Baroko и Havana 7, уиски Lagavulin 16, пюре от манго, лайм, шоколадов битер, лешников велвет
Anima in Tokyo
Саке, лимонов сок, фалернум, Absolute Vodka Citron, зелен чай и уасаби захар, ръб от джинджифил
Джин с тоник
№1
Булдог
Инсулае Сицилиан
Джин Бомбай
Tanqueray
Малфи Ориджинал
Малфи Портокал
Малфи Грейпфрут Брокманс
The Botanical
Премиум
Gin del Professore Madame
Джин дел Професоре Месийор
Антидот Лондон драй
Танкерей Тен
J Rose London Dry
Gin Mare
Джин Маре Капри
Hendrick's
Оригинален джин Cittadelle
Селекция
N°3
Джин Sakurao
Roby Martons
Плимут джин
ЕКСКЛУЗИВНО
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Ситадел Джунипър Декадънс
Ode V Gin Black
Оуд В Джин Хайт
Року
Водка
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 л
Абсолют
Грей Гус
70 cl
Грей Гус
100 cl
Gray Goose
1,5 л
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 л
