Chophouse
26 ястия в 5 секции
Дегустационно меню
75€ на човек
Дегустационно меню
Броколи Бими със зелен сос ромеско и запечени бадеми, телешки тартар с крем от пекорино, печен лаврак с Ахо Бианко, ризото с патладжан и таледжо, освежител за небцето, печено филе от първокласно новозеландско говеждо с пюре от запечен карфиол, парфе Джандуя с лешников пралин. Възможно съчетаване с вино €30 на човек (или премиум €60 на човек).
Предястия
Стрида Мохито
Стрида със зелена ябълка и уасаби
Темпура стрида с понзу дресинг
Броколи Бими
Зелен сос Ромеско, запечени бадеми
Крудо от амбърджак
Дресинг с Aperol и цитруси, кисело мляко, пресни билки, пържени каперси
Телешки тартар
Крем от пекорино, туршия джардинера, препечена фокача
Печен волски език
Глазиран с телешки сос (jus), пикантен гел от кайсия
Ризото с патладжан
Таледжо, кафе, риган
Лингуине Нерано
Тиквички, чесън, пекорино
Спагети с местен син рак
Месо от рак, биск от рак, пресни билки
Талиатели с телешко рагу и манатарки порчини
Премиум телешко рагу, гъби порчини, Пармиджано Реджано
Основни ястия
Печено местно зеле на грил
Тахан, заатар, бухнал зелен грах на половинки, винегрет с нар
Риба на деня
Мухамара и дресинг с кисело мляко
Печен лаврак
Аджо бианко, пресен лук
Сухо отлежала патица
Задушени зелени листни зеленчуци, маринована къпина, пикантен сос от патешки сос
Врат от иберийско свинско
Задушени зелени листни зеленчуци, слива и свински сос жю
Печен аржентински първокласен рибай стек
Крем от хрян, печен броколи бими, телешки сос жу
Печено филе от първокласно новозеландско говеждо
Пюре от запечен карфиол, местно масло от девесил, сос с Мадейра. Поднася се с хрупкави картофи, печени с билки.
Десерти
Парфе с бял шоколад и авокадо
Карамелизирани ядки, сушени червени боровинки
Саварен с шамфъстък
Лимонов крем, карамелизирани шамфъстъци, сладолед от шамфъстък и зехтин
Фондан от черен шоколад
Сладолед фиор ди латте, солен карамел Maldon
Селекция от сладоледи и сорбета
Ванилия, шоколад, ягода, солен карамел; сорбета: лимон, малина, манго, маракуя, кокос
