Country Terrace

Прясна супа на деня

Моля, попитайте.

Рибена супа (традиционна алджота)

Консоме от риба с лук и чесън, билки и прясно парче риба.

Гъби о грата̀н

Запечени на тиган гъби с шардоне, билки и чесън, фламбирани с коняк и завършени с кремообразен сос от пармезан.

Печени аспержи и френско бри

Печени и увити аспержи с пармска шунка, микс зелени листа, панирано бри, пържено във фритюрник.

Бурата моцарела (125 г)

Класически хрупкав плосък хляб, микс от листни салати и босилеково олио, чери домати, перлен лук и балсамови круши. Поднася се с ядливи цветя и кълнове от грах.

Карпачо от говеждо Black Angus

Леко опушено и леко запечено сурово говеждо филе Black Angus с натрошен черен пипер, чери домати на клонка, поднесено с грахови кълнове и ядливи цветя.

Пресни миди (pepata di coze)

Совиньон блан, майорана и мента, чесън, чери домати на клонка.

Натурална стрида Gillardeau

Поднесена върху лед с лимон, джинджифил и табаско.

Смесено плато (за споделяне за 2 души)

Гурме селекция от подбрани сирена, колбаси, ядки, пресни плодове, маслини и плосък хляб.

Лингуине с рагу

Завършено с доматено конкасе, морков и целина, телешко, чесън и билки.

Талиатели с октопод

Парченца местен октопод, совиньон блан, чесън и билки, чери домати на клонка, черни маслини.

Панчиоти със скалопи и скариди

Прясно равиоли, пълнено със скалопи и скариди, объркано с чесън и билки, совиньон блан, чери домати и калмари.

Risotto con Cozze

Ризото с пресни миди, чесън и мента, чери домати на клонка, масло в редукция от сос биск от скариди.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Прясна паста, пълнена с пармиджано, разбъркана с 24-месечно отлежало пармиджано, сирене пекорино, пресен босилек и натрошени кедрови ядки.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Пресни равиоли, пълнени с овча рикота и шамфъстък, бланширани в лек маслен сос с натрошени кедрови ядки и магданоз.

Garganelli al Filetto

Прясна паста пене, разбъркана с парчета телешко филе, пресен джинджифил, червени чушки, гъби, чесън и билки, завършена със сметана.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Пресни равиоли, пълнени с рагу от диво прасе, овкусени с екстра върджин зехтин, чери домати на клонка и салвия.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Печено на грил първокласно прясно телешко филе от италианска юница от Пиемонт (300gr).

Black Angus зърнено хранен рибай (350 г)

Печен на грил UMI AAA рибай, зърнено хранен 200 дни.

USDA Prime сухо отлежал безкостен стрип стек (300 г)

Грилован USDA prime сухо отлежал стриплойн, хранен със зърно 200 дни (300 г).

Телешка талиата (300 г)

Фламбирана на грил UMI AAA Black Angus, хранен със зърно, фланк стек, поднесен с стърготини от пармиджано и рукола.

Агнешка джоланка

Бавно задушена новозеландска агнешка джоланка с мента и мащерка, чесън и лук и доматено конкасе.

Пилешко руло Супрем

Запечено на тиган пилешко филе от царевично хранено пиле, увито в панчета и пълнено с бри, с 50% местна свинска наденица и щипка сушен на слънце домат, поднесено върху редукция от бяло вино, червен пиперкорн, дижон и разбит кремообразен конячен сос.

Традиционен задушен заек „Stuffat“

Пържен и задушен, билки и чесън, моркови, лук и доматено конкасе.

Патица

Патешко филе от гърди, запечено на тиган, горски плодове, джинджифил и редукция от порт.

Филе от иберико свинско

Запечатано на тиган, фламбирано с пастис, совиньон блан, английска горчица, салвия, завършено с кремообразен лимонов сос.

Пресни местни калмари (в зависимост от пазара)

Запечени на тиган, фламбирани с коняк, с шардоне, билки и чесън, пресен домат, завършени с пресен сметанов сос.

Прясна сьомга (норвежка)

Поднася се с биске от скариди и морски дарове, билки и чесън, завършено с кремообразен лимонов сос (поднася се отделно).

Уловът на деня

В зависимост от наличното на пазара в този ден. На грил с билки или „Cartoccio“ — увито в хартия за печене и алуминиево фолио с бяло вино, чесън и доматено велуте, резене и лимонена трева.

Хапки от риба и пържени картофи

Наденички и пържени картофи

Пилешки хапки и пържени картофи

Пене, объркано в доматен сос

Завършено с доматен сок (обикновен доматен сос)

Пене, разбъркани в кремообразен пармезанов сос

Завършено със сметана (обикновен сметанов пармезанов сос)

Garganelli al Pomodoro

Завършено с доматено конкасе, билки, чесън и босилек.

Тортелини с рикота и спанак

Гъби, бекон, чесън и билки, завършено с прясна сметана.