emilia
30 ястия в 5 секции
Предястия
Fiori di Zucca
Пържени в дълбока мазнина цветове от тиквички, пълнени с рикота от овче мляко, с велуте от аспержи.
Cozze
Миди, приготвени с бяло вино, сметана и шалот.
Карпачо ди Манцо
Карпачо от телешко филе, рукола, стърготини от Пармезан, домашна горчична майонеза.
Аранчини
Хрупкави аранчини с Горгонзола и Пармезан, гарнирани с прясно настъргано сирене.
Каламари Фрити
Хрупкави златисти калмари, поднесени с домашна майонеза.
Tagliere di Salumi
Селекция от италиански сушени меса и занаятчийски сирена, поднесени с хляб и сезонни гарнитури.
Салати
Бурата ди Буфала
Кремообразна бурата, наследствени домати и песто от слънчогледови семки и босилек.
Инсалата ди Пере е Горгонзола
Смесена салата с круши, орехи, горгонзола, люта чушка и риган.
Паста
Папарделе ала Болонезе
Приготвено в богат рагу от телешко месо и костен мозък.
Папарделе ай фунги
Кладница, чесън и зехтин.
Талиатели с гамберi и каламари
Местни червени скариди и калмари в ароматен биск.
Спагети ала Карбонара
Хрупкав гуанчале, жълтъци, Пекорино Романо и едро смлян черен пипер.
Лингуини ал Полпо
Местен октопод с миди и чери домати в богат доматен сос.
Гарганели Салсича Емилиана
Прясна паста, италианска наденица, кремообразен сос със салвия.
Пакери ала Путанеска
Маслини, каперси, аншоа и щипка люта чушка.
Тортелини ди Карне ин Бродо
Тортелини, пълнени с месо, в ароматен телешки бульон.
Raviolacci agli Spinachi
Равиоли с рикота и спанак с песто и чери домати.
Лазаня Емилия-Романя
Слоеве прясна яйчена паста с телешко рагу с костен мозък и домашно приготвен бешамел.
Ризото с омар
Кремообразно, златисто ризото, обогатено с омар и ароматен биске.
Основно
Polpo
Крехък октопод, пушен пипер, картофено пюре, сос ромеско.
Риба на деня
Поднася се със сезонна гарнитура.
Пържола на деня
Сервира се със сезонна гарнитура.
Поло ала Миланезе
Хрупкаво панирано пилешко с рукола, чери домати, стърготини от Пармезан и пържени картофи.
Coppa di Maiale
Бавно готвен свински врат с сезонни зеленчуци и сос маринара.
Телешки бургер
Сочно говеждо Angus, гарнирано със страчатела, отлежал пармезан и прошуто ди Парма.
Burger di Pollo
Пилешки бургер с карамелизиран лук, разтопен пармезан, рукола, домат и домашна майонеза.
Десерти
Тирамису Emilia с амарето
Бишкоти лейдифингърс, напоени с кафе и амарето, маскарпоне и какао.
Шоколадова торта
Лава кейк с топка сладолед.
Каноли
Пълнено със сладка рикота и шамфъстък.
