Fernandó Gastrotheque
17 ястия в 3 секции
5-степенно дегустационно меню — €95
5-степенното дегустационно меню на шеф Фернандо — €95 на човек. Менюто се променя сезонно.
Асортимент от хапки
Подбрана селекция от домашни канапета за начало на дегустацията.
Чаванмуши с иберико хамон
Копринено солен крем с крутони от квасен хляб, див лук и консоме от иберико хамон.
Gamberi Rossi и тиква кабоча
Червени скариди с тиква кабоча, кафир лайм, листа от пандан, суши ориз и юзу кошо.
Равиоли
Равиоли с лук Роскоф с отлежал балсамов оцет, резене и печен бадем.
Местна риба, агнешко или сухо отлежал говежди сърлоин
Изберете местна риба с черни миди, целина и vin jaune; агнешко от Ta' Żeppi Farm с бобови, пролетни зеленолистни, ġbejna и агнешки jus; или сухо отлежал говежди сърлоин с гъби, черен чесън и зелени зърна пипер (€20 доплащане).
Панакота с мед от Гозо или топъл шоколадов мус
Изберете панакота с мед от диви цветя с бадем и ванилия или топъл шоколадов мус 70% Guanaja с джандуя, лешников сладолед, какаови нибс и crêpe dentelle.
Пети фур
Малки сладки хапки за завършек на храненето.
7-степенно дегустационно меню — €120
7-степенното дегустационно меню на шеф Фернандо — €120 на човек. Менюто се променя сезонно.
Асортимент от хапки
Подбрана селекция от домашни канапета за начало на дегустацията.
Чаванмуши с иберико хамон
Копринено солен крем с крутони от квасен хляб, див лук и консоме от иберико хамон.
Сашими от местна риба
Сашими от местна риба с краставица, цвекло, ферментирала слива и шисо.
Gamberi Rossi и тиква кабоча
Червени скариди с тиква кабоча, кафир лайм, листа от пандан, суши ориз и юзу кошо.
Равиоли
Равиоли с лук Роскоф с отлежал балсамов оцет, резене и печен бадем.
Местна риба
Местна риба с черни миди, целина и vin jaune.
Агнешко от фермата Ta' Żeppi
Агнешко от фермата Ta' Żeppi с бобови, пролетни зелении, ġbejna и агнешки сос жю.
Gozo Honey Pannacotta
Панакота с мед от диви цветя, с бадем и ванилия.
Пети фур
Малки сладки хапки за завършек на храненето.
Добавки
Допълнителни опции по избор към дегустационните менюта.
Сухо отлежал говежди сърлоин
Сухо отлежал говежди сърлоин с гъби, черен чесън и зелени зърна пипер — доплащане от 20€ вместо основно от риба или агнешко.
