Hugo's Terrace & Rooftop

ПЪРЖЕНИ КАЛМАРИ

Поднася се със салса от зелен пипер, пикантна домашна подправка и майонеза с текила и чили.

ЧЕРВЕНИ ЛЮТИ ЛЕПКАВИ КРИЛЦА

Бавно сготвени мариновани пилешки крилца разбъркани в нашия собствен сос от чили и мед.

ЗЕЛЕНО ТАЙ КЪРИ ЧЕРНИ МИДИ

Черни миди, джинджифил, чесън, пресен лук, чери домати, кориандър, магданоз, пресни люти чушки, лимонова кора и кокосово мляко.

Салата Капрезе

Murgella Burratina, чери домати, стърготини от пармезан, рукола и пресни листа босилек с балсамова глазура.

ПИКАНТНО ПИЛЕ С КИНОА

Тайландски и хрупкави мариновани пилешки бутчета, киноа, микс от листни салати, настъргани моркови, червена чушка, краставица, сирене La Vallette, червени боровинки, чери домати и сладка царевица.

ВЕГАН САЛАТА FIELD GREEN

Свеж микс от Misticanza, сладка царевица, авокадо, чери домати, пекан, сладък картоф, аспержи, овкусен с винегрет от кленов сироп и лимон.

САЛАТА С ПЕЧЕНА СЬОМГА

Печена норвежка сьомга, сезонни зелени салати, чери домати, шалот, див лук, рикота и лимонова кора. Сервира се с печена чиабата.

ПЕЧЕНО ПИЛЕ НА ГРИЛ НА HUGO

Микс от листни салати, прошуто Парма, пармезан, чери домати, фокача с чесън, домашен дресинг „Цезар“ и пилешко филе (гърди).

L'ITALIANO

Най-фините съставки от нашия съседен полуостров. Пармска шунка, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Поднесено с фокача, грисини, Babanis, рукола, микс от пълнени маслини, балсамов оцет и дресинг от зехтин.

ШАРКУТЕРИ

Подбор от сушени меса и отлежали сирена Рокфор, сирене La Vallette, козе сирене с билки, чедър с червена боровинка, сирене с червено песто, хамон Серано, салам Napoli и чоризо. Поднася се с хляб фокача, водни бисквити, карамелизирани орехи, грозде, резени ябълка, пръчици целина и домашно доматено чатни.

ПЛАТО СИРЕНА

Подбор от сирена и плодове Чедър с червена боровинка, Пармиджано Реджано, прясна рикота, буратина, Рокфор, Basiron Red, грозде без семки, сушени кайсии, маслини, дресинг с балсамов оцет и зехтин, сладко от смокини и пикантно мангово чатни.

POSEIDON

Деликатно комбинирано плато от прясна риба и морски дарове Домашно зрял сьомга Beetroot Gravalax, маринован пушен риба меч и местен октопод, Calamari Fritti, кюфтенца Neonati, сотирани шотландски миди и кралски скариди. Поднася се с фокача, чили майонеза, дресинг джинджифил-мисо, морски водорасли, тънки пържени картофи и резени лимон.

СМЕСЕН ГРИЛ

Нашето прочуто пламтящо плато със смесен грил. Пилешки брошети, мариновани по тайландски, кебапчета от телешко филе, глазирани с мед и горчица, шишчета с малтийска наденица, агнешки кюфтенца, свински ребра с BBQ глазура и лепкави пилешки крилца. Сервира се със сладки картофени пържени картофи и нашия домашен BBQ сос.

МИНИ БУРГЕРИ

8 мини слайдера от най-популярните ни бургери: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ и ‘The Lard Arse’. Поднасят се с хрупкав лук и тънки пържени картофи.

ОБРАТНО КЪМ ОСНОВИТЕ

Телешки бургер с маруля, пресни домати, червен лук, кисели краставички (gherkin), английска горчица и доматен дресинг.

THE BROTHERS

Телешки бургер, гарниран с сирене Red Leicester, хрупкав streaky bacon, карамелизиран лук, маруля, домати и домашен дресинг.

THE LARD ARSE

Чоризо и свинско кюфте, пикантно мексиканско сирене, халапеньо, домати, пикантна майонеза, рукола и хрупкави лучени кръгчета.

HUGO'S SURF & TURF

Треска в бирена панировка, темпура скариди, маруля, домати, майо дресинг с шафран и лимон и пресен лук.

CRAZY KITCHEN

Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.

ПО НАШИЯ НАЧИН

Телешки бургер с диви гъби, сотиран лук, синьо сирене, доматено чатни и бейби спанак.

THE GREEK

Агнешки бургер, мента, домати, червен лук, сирене La Vallette, песто и бейби спанак. Сервира се в пита хляб

Аржентинско

Рибай, 350 г

СВИНСКО

Пълна порция свински BBQ ребра.

ПТИЧЕ МЕСО

Запечено патешко филе с портокалов, меден и бренди сос.

ЧЕРНИ МИДИ СЪС ЗЕЛЕНО ТАЙ КЪРИ

Черни миди, джинджифил, чесън, пресен лук, чери домати, кориандър, магданоз, пресни люти чушки, настъргана кора от лайм и кокосово мляко

ПЕЧЕН ЛАВРАК

Манжету, млади картофи, чери домати, сушени на слънце, черни маслини Каламата без костилки, плодове от каперси, поширано яйце, беарнез и дресинг с мастило от калмар.

Печена риба меч

Риба меч, печена на дървени въглища, маринована с песто от магданоз.

Тънки пържени картофи

Пържени картофи от сладък картоф

Мини хрупкав лук

Зелена салата

Смесена салата

Сезонни зеленчуци

Печени пресни картофи с розмарин

Беарнез

Диви гъби

Рокфор

Сос с пипер

ФОКАЧА

Розмарин, чесново олио, черни каламата маслини без костилки и скаморца.

HUGO’S FOCACCIA

Розмарин, чесново олио, прошуто ди Парма, рукола, чери домати и стърготини от пармезан.

BUON APETITO

Основа от босилково песто, карамелизиран лук, Пармиджано Реджано, бурратина Murgella, рукола и нарязани домати.

КАРНИВОР

Доматена основа, салам Спианата, салам Наполи, чоризо, пикантно мляно говеждо и моцарела.

НЮ ФОРЕСТ

Гъбен дюксел, диви гъби, сирене Рокфор, карамелизирани орехи, моцарела и трюфелово олио.

Допълнителни добавки

Допълнителна пармска шунка

Допълнителни скариди

Допълнителна буратината

Екстра местен октопод

Допълнителни миди

Кокосова наслада на HUGO'S

Кокосов ганаш, кокосов мус, шоколадов крамбъл, малинов сорбе, компот от тропически плодове и „облачен“ захарен памук.

ЧИЙЗКЕЙК С ЮЗУ

Хрупкав кокос и бадем, лиофилизиран лимон, манго гел, сорбе от малина.

ЛЕПКАВ БАНАНОВ ПУДИНГ

Солен карамелен сос, карамелизирани лешници, сусамов туил и ванилов сладолед.

Фондан от тъмен шоколад

Шоколадова пръст и ванилов сладолед.