Las Palmas
53 ястия в 8 секции
Предястия
Трио дипове
Сервира се с домашен чакмак
Супа на деня
Попитайте вашия сервитьор за днешния избор
Пресни стриди Gillardeau
2 бр. / 4 бр.
Тартар от сьомга
Парченца сьомга със специален домашен сос и авокадо
Карпачо от сьомга
Прясна сьомга, домашна репичка, овкусена с маскарпоне и сумак, червена репичка, каперси, лимонова кора, копър, зехтин
Телешки тартар
Фини парчета телешко филе с пикантен тартар сос, кисели краставички, каперси и яйчен жълтък
Карпачо от контрафиле
Аржентинско контрафиле от пасищно отглеждани животни, пържени каперси, японска майонеза, настъргано пекорино, листа рукола
Пържени калмари
Панирани и дълбоко пържени калмари и тиквички, поднесени с тартар сос с лайм
Гурме миди
Миди на пара в кремообразен сос от бяло вино с гуанчале, лук, чесън и магданоз
Кралски скариди на открит пламък
Кралски скариди, приготвени до средно изпечени, с хайвер, резен лимон и зехтин
Телешки дроб
Тънки резени телешки дроб на грил, гарнирани с чимичури
Испанско гърне със скариди
Скариди, приготвени в зехтин, с чили и чеснова инфузия, поднесени с хляб. Добавете фета: €2
Плата
Плато мезе
Чеснов хляб, пържени калмари, дребна рибка (whitebait), гриловано халуми, сирене фета, 4 дипа, маслини Каламата, краставица, целина и моркови
Плато с колбаси и деликатеси
2 души / 4 души – иберико хамон (50%), славонски студено опушен свински врат, ростбиф от говеждо контрафиле, козе сирене, моцарела ди буфала, камамбер, ядки и плодови конфитюри
Плато с стриди Gillardeau
10 бр. пресни стриди Gillardeau
Класическа пица
Наполетана
Доматен сос, аншоа, маслини, чесън, зехтин и каперси
Маргерита
Доматен сос, Parmigiano Reggiano, моцарела и босилек
Капричоза
Доматен сос, моцарела, прошуто кото, гъби, черни маслини, риган и артишок
Diavola
Доматен сос, моцарела, пикантен салам, босилек и Parmigiano Reggiano
Funghi
Доматен сос, моцарела, босилек и гъби
Quattro Formaggi
Сметанова основа, моцарела, горгонзола и пармиджано реджано
Гурме пица
Mortadella & Bufala
Сос песто, фиор ди лате, мортадела, моцарела ди буфала, прах от шамфъстък и масло от босилек
Иберико
Бял сос, fior di latte, горгонзола, хамон иберико, смокини, натрошени орехи, кленов сироп
Качо е пепе
Основа със сос cacio e pepe, fior di latte, пармиджано, гуанчале
Popeye
Доматен сос, фиор ди латте, пармиджано, спанак, италианска наденица, биволска моцарела, червен лук, черни маслини
Прошуто крудо
Доматен сос, моцарела, прошуто, рукола, чери домати, пармиджано реджано и оцет
Tartufo Pancetta
Тартуфата, фиор ди латте, гъби, печени картофи, панчета
Пикантна ндуя
Доматен сос, фиор ди латте, ндуя, биволска моцарела и босилек
Паста
Пистачо Буфала
Крем от шамфъстък, босилек, зехтин, грана падано. Добавете гуанчале: €2
Ботони „Качо е Пепе“
Италианска класика, пълнена с пекорино романо DOP, сол и черен пипер в кадифен кремообразен сос, завършена с настъргано пекорино и пипер. Добавете гуанчале: €2
Ригатони с рагу от диво прасе
Кайма от диво прасе, червено вино, лук, чесън, целина, доматено пюре, босилек и дафинов лист
Салати
Салата с октопод
Октопод на грил, микс салати, каперси, маслини, чери домати, чесън и картофи
Салата „Цезар“ със скариди
Скариди на грил, гуанчале, дресинг „Цезар“, маруля и чери домати
Салата „Цезар“ с пиле
Печено на грил пиле, гуанчале, дресинг „Цезар“, маруля и чери домати
Шопска салата
Домати, краставица, лук, настъргано бяло сирене
Салата Капрезе
Червени и жълти чери домати, биволска моцарела, пресен босилек и песто
Салата с пушена сьомга
Пушена сьомга, каперси, микс салати, крема сирене, копър, чери домати, поширано яйце и манжетут
Основно ястие
Свински корем на кост
Печен свински корем с ребра, картофен конфит, пресни билки и чесън
Гурме свински томахоук
600 г свински котлет на грил с масло Café de Paris, поднесен с картофен конфит, билки и чесън
Uvijach
Пълнено свинско бон филе, увито в бекон, поднесено с картофен конфит, билки и чесън
Гурме патешко филе
Поднесено с картофено пюре, сос от горски плодове и синьо сирене
Гурме печено пиле
Пилешко филе със кожа, приготвено Sous Vide, с крилце, поднесено с йогуртено-ментова сос и картофен конфит
Телешки локум
300 г аржентински медальони от говеждо, угоено със зърнени фуражи, завършени с масло, поднесени с картофен конфит, билки и чесън
Рибай стек от говеждо
300 г аржентински рибай от говеждо, угоявано със зърнени фуражи, поднесен с картофен конфит, билки и чесън
Телешки томахоук
Млечно хранено телешко томахоук, поднесено с печени картофи, печени зеленчуци, цели гъби със сирене, сос грейви. €10 за 100 г
Сьомга на грил
Сервира се с картофена салата, аншоа, каперси, маслини, билки, лук, чесън и кремообразен сос от бяло вино
Върховен лаврак
Филе от лаврак на грил и скариди в соев beurre blanc, гарнирани с чипс от тиквички и кралска скарида
Иберико риба меч
Филе от риба меч, иберико хамон, черна тигрова скарида, поднесени с кремообразен сос от каперси, смесен с италиански наденици, каперси, чесън, чери домати и лимон
Октопод на грил
Поднася се с чимичури, картофена салата, аншоа, каперси, маслини, билки, лук и чесън