LOA
54 ястия в 6 секции
За споделяне на масата
Гуакамоле
Пико де Гайо, чипс от плантейн
Едамаме
Антикучера, пушена сол
Пържено пиле
Чипотле айоли, подправка за тако
Рулца с кашава и сирене
Масло с пармезан
Крокети с телешки къси ребра
Телешко Wagyu, пушен майонезен сос
Ребърца от бейби царевица
Халапеньо Верде, майонеза с Ахи Амарийо
Пържени стриди
Лют сос с трюфел Loa, кесо фреско
Рибен тако Баха
Лампу̀ки, пушен айоли, салата от зеле със сусам (1 брой)
Кнедли със скариди и миди Сен Жак
Крем от червени скариди, масло с паприка
Шишче от иберико свинско
Глазура Anticuchera, хрупкав чичарон (1 брой)
Бао бун с телешко адобо
Туршия, Ají BBQ, фъстъци (1 брой)
Хрупкаво бао хлебче със сукалче
Глазура Ал Пастор, бял лук, ананас (1 брой)
Печени бейби миди
Масло с чипотле, салса сека
Крудо и Никей
Севиче от лаврак
Халапеньо, кориандър, мътеница
Севиче от домати и диня
Лимонена трева, сладък лук, босилек
Тирадито от сьомга
Сладък картоф, Ахи Амарийо, бяла царевица
Саргус „Курикан“ (Seabream Currican)
Дресинг с юзу и соя, репички, цитруси
Тирадито от риба тон
Авокадо, халапеньо, нори
Севиче от червен снапър
Сладък картоф, дресинг от лайм и шафран, пресен лук
Телешки тартар
Хрупкав ориз, лютив сос Ají, майонеза Kewpie
Нигири с риба тон Blue Fin
Таре от аджи панка, уасаби, тонкацу (2 броя)
Нигири със сьомга
Таре с аджи панка, юзу пипер, тонкацу (2 броя)
Пикантен урамаки с риба тон
Джинджифил, шисо, ахи рокото
Маки рол със сьомга
Краставица, репичка, пресен лук, ахи амарийо
Футомаки със скариди
Пържени скариди, уасаби, ахи амарийо
Суши плато
16 броя
Севиче изживяване
Зеленчуци и гарнитури
Салата от цвекло
Салса Техника, соя, фета, грейпфрут, сусам
Салата с киноа
Авокадо, бейби джем, сладък картоф, пико де гайо
Салата Цезар
Бейби джем, пармезанова троха, аншоа
Сезонни зелени салати
Пушена соя, лайм
Броколини на грил
Салса Окопа, печени фъстъци
Салата с домати
Дресинг Asador, сладък лук, риган
Пикантни пържени картофи
Чипотле айоли
Сладък картоф
Чимичури с пресни билки
Ориз с гъби на горещ камък
Трюфел, пармезан, бавно сготвено яйце
Земя и море
Овъглен октопод
Майонеза с черни маслини, печена чушка
Поло а ла Браса (Pollo a la Brasa)
Традиционно печено пиле на грил
Агнешки котлети Барбакоа
Халапеньо Верде, глазура Чипотлера
Цяла пържена червена ципура
Чипотле сол, зелено халапеньо
Печен разполовен лаврак
Масло с аджи амарийо, лайм
Ориз с тигрови скариди XXL
Даши от Gambero Rossi, пресни билки
Патица върху ориз
Хрупкав патешки бут, ароматен шафранов ориз
Стекове
Аржентински скирт стек „Entraña“
Хранено със зърно, 300 г
Пиканя USDA
Капак на бут, хранено със зърно, 300 г
Рибай Абърдийн Ангус
Зърнено хранено, 300 г
Филе, първокласно говеждо
Нова Зеландия, пасищно отглеждано, 250 г
Уагю Таджима стриплойн
350 г
Десерти
Тарт с горещ шоколад и малини
Авокадов сладолед „Каноли“
Чурос
Подправена захар, шоколад и ганаш със шафран
Maiz Tres Leches
Ванилов пандишпан, млечен шоколад, пуканки, маскарпоне с канела
Прегорял чийзкейк
Дулсе де лече, смокини, пчелна пита
Печен ананас
Ванилов сладолед
