Madliena Lodge
118 ястия в 11 секции
Леки закуски
Тарт с фило тесто
телешки тартар | синапено семе | емулсия от магданоз (2 броя)
Препечен хляб със закваска
пастет от пилешки дроб | фрикасе с диви гъби и панчета (2 броя)
Аранчини
Малтийска наденица | ндуя | дуо от пекорино
Пушени пилешки крокети
мухамара майо | стружки от орех (2 броя)
Панис от нахут - Веган
намачкано цвекло | пресована целина (2 броя)
Предястия
Супа от праз и картофи
поширано яйце | пармезанови пухчета | заквасена сметана
Карпачо от млечно хранено телешко
мариновани диви гъби | пекорино | кейл
Домашно осолена сьомга
краставица, маринована с копър | ябълка и репичка | мастило от калмар тапиоков крекер
Панирано местно козе сирене
пикантно чатни от дюля | тиквички и салата от зелен фасул | печени шалоти
Паста
Прясна паста trecce
малтийска наденица | шамфъстък и масло с босилек | консервиран портокал
Acquerello risotto
пюре от печена тиква | горгонзола | редукция от порт и розмарин
Спагети ди Граняно - Карбонара
яйчен жълтък | гуанчале | пекорино
Домашна паста карамеле
целинак | печен йерусалимски артишок | бял балсамико | сок от лук | дука
Прясна паста фетучини
яхния от октопод | маслини Каламата | пангратато с лимон и майорана
Основни ястия
Сигнатур бургер Madliena Lodge
бекон и сладко от лук | сирене скаморца | майонеза с кисела краставичка
Салтимбока от местно заешко бутче
шпек | конфитиран чесън | сос от масло с градински чай
Печена на грил обезкостена пъдпъдъка
тика масала | йогурт с билки | чатни от стафиди
Печен рибай от аржентинско говеждо
трио от лук | костен мозък | сос от печените сокове
Грилована бавета от аржентинско говеждо – сервира се за 2 души
марината с мащерка | сос от диви гъби | пържени намачкани картофи
BBQ хиспи зеле - Веган
разбит сусамов тофу | мисо глазура | хрупкаво чили олио
Прясна риба за деня
цитрусова фрегола | сос “aljotta” | увяхнал спанак (пазарна цена)
Гарнитури
Тиква, печена с мед
овесени ядки с подправки
Печени пазарни зеленчуци
коричка със семена
Салата от смесени листа
зимни зеленчуци
Тройно приготвени пържени картофи
пушена морска сол
Десерти
Фондан от черен шоколад
крем с пуканки | карамелен сладолед
Печен пай с ябълки и стафиди
печени пеканови ядки | сладолед фиор ди лате
Чийзкейк с подписа на шефа
рикота | лимончело и компот от малини
Шоколадов и таханов мус - Веган
бананово масло | сусамов крокан
Занаятчийски сладоледи и сорбе
(на топка)
Аперитиви
Мартини
Смес от джин и вермут с щипка Ангостура битер е идеалният начин да започнете храненето си.
Manhattan
Рецепта, създадена от д-р Iain Marshall в началото на 1880-те години, представляваща смес от уиски, вермут и Angostura bitter.
Коктейл Кампари
Италиански аперитив, получен от билки, с горчив, пикантен и сладък вкус.
Gimlet
Класически аперитив с микс от сладко-кисела инфузия.
ПРЕМИУМ СЕЛЕКЦИЯ ДЖИН
Предпочитаме да съчетаваме нашия G&T с премиум тоник. С внимателно подбрани ботаникали и перфектна газировка, тоникът Thomas Henry е създаден, за да подчертае вкуса на джина.
Vovis
Малтийска рецепта за сух джин с цитрусови ботаникали. Сервира се с сух тоник Thomas Henry
Malfy Pink Gin
Ръчно изработен розов сух джин с вкус на Прованс. Сервира се с Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Перфектно балансиран, изключителен джин, съчетаващ шест отличителни японски ботаникала. Сервира се с Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Дестилиран на малки партиди с четирите оригинални ботаникала на London Dry и с добавка на пресни цели грейпфрути, портокали, лаймове и цветове от лайка. Сервира се с тоник Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Този уникален джин носи името си от планинския извор във val d' Asota Сервира се с Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Сензационно свеж, цитрусов обрат на класическия лондонски сух джин. Сервира се с тоник Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Прекрасен мек флорален бъз с нотки на личи и още малко деликатна хвойна. Сервира се с тоник Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Прекрасен, мек флорален бъзов цвят с нотки на личи и още по-деликатна хвойна. Сервира се с сух тоник Thomas Henry
Tanqueray 0% без алкохол
0% алкохол, цитрусов стил и профил, воден от хвойна, с деликатна ботаническа комплексност на заден план. Сервира се с Thomas Henry dry tonic
