Mamma Mozzarella
42 ястия в 4 секции
Предястия
Аранчини „Качо е пепе“ (3 бр.)
Карбонара аранчини (3 бр.)
Аранчини с домати и босилек (3 бр.)
Аранчини с трюфел (3 бр.)
Мини бургери (3 бр.)
МАСЛИНИ И КВАСЕН ХЛЯБ
ДОМАТИ И БОСИЛЕК С БУРАТА
Цитрус Бурата
Пържени калмари
Тре Брускети (TRE BRUSCHETTE)
Капрезе
Пиперени крокети с трюфел
Паста
ПЕНЕ АЛ’АРАБИАТА
Пене в пикантен доматен сос с люта чушка, пресен босилек и жълта чушка, завършено с кремообразна бурата и щрих от ядки, мед и босилеково олио.
РИЗОТО С ГЪБИ И ТРЮФЕЛ
Кремообразно ризото със сотирани гъби, масло, пармезан, трюфелова паста и магданоз, завършено с черен пипер и фини стърготини от трюфел.
ПЕНЕ ПЕСТО
Пене, разбъркани с домашно приготвено песто от босилек, гарнирани с люспи пармезан, натрошени ядки и сушени на слънце домати.
СПАГЕТИ КАЧО Е ПЕПЕ
Класическо римско ястие с пекорино, масло и прясно смлян черен пипер.
СПАГЕТИ КАРБОНАРА
Традиционна карбонара с Guanciale, яйчни жълтъци, Pecorino Romano и черен пипер.
ЛИМОНОВИ РИГАТОНИ
Ригатони в свеж, пикантен лимонов сос с Пекорино Романо, Пармиджано Реджано, Грана Падано и черен пипер.
НЬОКИ С ПЕСТО
Меки картофени ньоки, обвити в домашно песто от босилек, с люспи пармезан, сушени на слънце домати, натрошени ядки и мед, завършени с кремообразна бурата.
ПАКЕРИ С ТРЮФЕЛ
Паста пакери в богат маслен сос с пекорино, чесън, люта чушка, салвия и паста от трюфел, завършена с стърготини от трюфел.
TRE COLORI GNOCCHI (ЗА СПОДЕЛЯНЕ)
Три вида картофени ньоки, поднесени в цветовете на италианското знаме: доматен сос, пармезан и песто от босилек.
Меса
Талиата ди Манцо
Антрекот
Пица
MARINARA
Доматен сос, екстра върджин зехтин, пресен чесън
Маргерита
Доматен сос, моцарела Fior di Latte (след изпичане: пресен босилек)
МАРГЕРИТА СУПРЕМА
Доматен сос, белени помодорини (след изпичане: бурата и песто от босилек)
FUNGHI
Доматен сос, моцарела Fior Di Latte, нарязани гъби
SALSICCIA RUSTICA
Моцарела Fior Di Latte, италианска наденица, картофени резени с чесън и билки
VERDE PUGLIA
Песто Дженовезе (паста), моцарела Фиор ди Лате (след готвене: бурата, сушени чери домати, кедрови ядки)
BRONTESE
Песто от шамфъстък (основа), моцарела Fior di Latte (след изпичане: мортадела, страчатела, див лук)
КУАТРО ФОРМАДЖИ
Моцарела Fior Di Latte, Горгонзола, Пекорино Романо, Пармиджано Реджано, орехи
GENOVESE
Песто от шамфъстък (основа), моцарела Fior di Latte, гуанчале, страчатела
Пеперони
Доматен сос, моцарела Fior Di Latte, саламино пикканте (пеперони)
КАПРИЧОЗА
Доматен сос, моцарела Fior Di Latte, нарязани гъби, прошуто аросто, черни маслини, сърца от артишок, твърдо сварено яйце
Бианка Карбонара
Моцарела Fior di Latte, Пекорино Романо, гуанчале (след готвене: сушен яйчен жълтък (настърган), прясно смлян черен пипер)
Калцоне Калабрезе
Доматен сос, моцарела Fior di Latte, салсича ндуя (след изпичане: маскарпоне, мед, див лук)
GIARDINO
Доматен сос, моцарела Fior Di Latte, черен сусам (коричка), карамелизиран лук, сладка царевица (след изпичане: помодорини, Ricotta Fresca, пресен босилек, пушени бадеми)
POLLO BBQ
BBQ сос (основа), моцарела Fior Di Latte, пилешко филе (гърди), сладка царевица, резени червен лук, печени червени чушки
STELLA DELLA CASA
Моцарела Fior Di Latte, чери домати (след изпичане: бурата, прошуто крудо, орехи, рукола)
NORDICA
Моцарела Fior Di Latte, помодорини, пресни резени лимон (след изпичане: пушена сьомга, крем фреш с копър, каперси, див лук)
DIAVOLA SUPREMA
Доматен сос, моцарела Fior Di Latte, Salamino Piccante (пеперони), Pomodorini (след изпичане: страчатела, рукола, мед, розов пипер на зърна)
IL TARTUFO
Паста от трюфел (основа), моцарела Fior Di Latte (след изпичане: трюфел еспума)
