Olive Kitchen
46 ястия в 8 секции
Предястия
Телешко карпачо с крем от пармезан
Тънко нарязано първокласно телешко, поднесено с кадифен крем от пармезан
Заешка близалка със смокинов чатни
Конфи заешка „близалка“, съчетана със сладко-солено смокиново чатни
Бурата с редукция от червено вино
Прясна бурата с кремообразна сърцевина, полята с богата редукция от червено вино
Пресни миди с бяло вино, черен чесън и чили олио
Сочни миди, приготвени в бяло вино с черен чесън и чили олио
Пържени калмари с тартар сос
Хрупкави златисти кръгчета калмари, поднесени с класически тартар сос
Салати
Салата Капрезе
Домати, узрели на лозата, с моцарела и босилек, екстра върджин зехтин, балсамова глазура, морска сол и натрошен черен пипер
Салата с пармска шунка и пъпеш
Освежаваща комбинация от зрял пъпеш и деликатно сушена пармска шунка, завършена с лек дресинг от мед и горчица
Гравлакс от сьомга с цвекло
Крехка сьомга, маринована с цвекло, с копър и цитруси, кресон и бейби спанак, поднесена с тартар от цвекло
Основни ястия
ПАСТА / РИЗОТО / ПЪЛНЕНА ПАСТА
Скялатели с крем от бурата и скариди
Прясна паста скялатели в богат кремообразен сос от бурата, гарнирана със сочни скариди, завършена с лимонова кора и пресни билки
Гарганели с гъби и порчини
Ръчно приготвена паста гарганели с диви гъби и порчини, нежно сготвена в кремообразен сос и завършена с пармезан и пресни билки
Казарече с патладжани и пресен доматен сос
Усуканa паста казарече със сотирани патладжани в пресен доматен сос, завършена с босилек и отлежал пармезан
Ризото с тиквен крем и козе сирене
Кремообразно тиквено ризото, гарнирано с меко козе сирене, запечени семена и щипка салвия
Равиоли с бурата и доматен конфит
Нежни ръчно приготвени равиоли, пълнени с бурата, със бавно сготвен доматен конфит и ароматно билково олио
МЕСО И РИБА
Телешки рибай с сос от червено вино
Грилован 300 г рибай стек от говеждо, хранено със зърно, с трюфелено пюре, сезонни зеленчуци и пюре от целина (целина корен)
Карамелизиран свински корем
Сочен свински корем, карамелизиран до съвършенство, с хрупкава картофена троха и сезонни зеленчуци, завършен с деликатен сос от сокове за богат, разкошен вкус
Пилешко руло с гъбен дуксел и пармска шунка
Крехко пилешко руло, пълнено с ароматен гъбен дуксел, увито в деликатна пармска шунка, поднесено със сезонни зеленчуци и лек сос жю
Трио от артишок
Деликатен тарт с артишок, приготвен по три начина: хрупкав, сотиран и с гладко пюре — празник на земни вкусове и текстури във всяка хапка
Бавно готвени агнешки джолани с розмарин
Бавно готвен агнешки джолан, поднесен с касола, нахут и боб, картофено пюре с розмарин и мащерка и богат сос от тигана
Пресният улов на деня
Сезонна прясна риба, приготвена по ваш вкус: на грил, печена в пергамент или бавно запечена, поднесена със сезонни зеленчуци и цитрусов дресинг
Десерти
Селекция сладолед
Шоколад, ванилия или ягода
Cassata Siciliana
Традиционен сицилиански десерт със слоеве пандишпан, крем от рикота и захаросани плодове
Мохито Пана Кота
Копринено нежна пана кота, овкусена със свежа мента и лайм, вдъхновена от класическия коктейл
Разкошен шоколадов лава кейк
Съчетан с ароматен сладолед с тонка боб
Тарт с шоколад и Jack Daniel’s
Сервира се с игрив сладолед с пуканки
Крем брюле с тонка боб
Нежен крем с тонка боб и хрупкава карамелизирана захарна коричка
Класически ябълков тарт по френски
Поднася се с кремообразен ванилов сладолед
Трио сладолед
Сервира се с шоколадово брауни
Дзупа инглезе
Класически италиански десерт, приготвен на пластове от пандишпан, крем и ликьор
Детско меню
Паста с пресни домати и босилек
Семпла, уютна паста, объркана в свеж доматен сос с ароматен босилек
Хрупкаво панирано пържено пиле
Златисти, хрупкави пилешки ленти, с перфектна хрупкавост
Леко пържена панирана рибна кюфтета
Крехка рибна кюфтета с хрупкава коричка, леко запържена за по-здравословен вариант
