PEPERINO MALTA

Брускети с домати и босилек

4 бр.

Брускети Маринато

2 бр. Бурата, аншоа от Кантабрийско море, лимонова кора

Антипасто Пеперино

за 2 души. Прошуто ди Парма и италиански салами, моцарела ди буфала, маслини, хрупкав плосък хляб

Прошуто крудо и бурата

Пармска шунка, кремообразно сирене бурата, рукола, чери домати, EVOO, хрупкав плосък хляб

Телешки тартар

Ръчно нарязан тартар от телешко филе със жълтък, каперси, черни маслини, червен лук и хрупкав плосък хляб

Маринована сьомга

Сьомга, маринована с лимон и портокал, екстра върджин зехтин, резене, червен лук "Tropea", пресни билки и лимонова кора, хрупкав плосък хляб

Montanara

Прясно пържено тесто за пица с домати "piennolo" от Везувий DOP, пармезан, босилек,

Пържени калмари - в стил Cuoppo

160 г пържени калмари, поднесени с тартар сос и лимон

Cozze Peperino

Миди, приготвени в бяло вино с чесън, люти чушки, чери домати и свежи билки, с препечен хляб

Фритура по италиански

Моцарела ин кароца, картофени крокети, оризови топчета, фритатина ди качо е пепе

Моцарела ин кароца

2 бр.

Картофени крокети

2 бр.

Аранчини по неаполитански

2 бр.

Фритатина Качо е Пепе

5 бр.

Avocado e Pomodoro

Авокадо, наследствен домат, веган сирене, рукола, запечени кедрови ядки, екстра върджин зехтин и пресен босилек, хлебни крутони

Caprese

Биволска моцарела, домати, босилек, риган, EVOO

Лятна салата

Скариди, запечени на тиган с люти чушки и чесън, чери домати, гриловани тиквички, краставица, резени портокал, салатни листа

Поло ала Чезаре – Пилешки Цезар

Печено на грил пилешко филе, салата ромейн, кантабрийски аншоа, хрупкава панчета, дресинг Цезар, стърготини от пармезан и златисти крутони

Спагети алио, олио и пеперино

Чесън, екстра върджин зехтин, люти чушки, пангратато

Равиоли с овча рикота

Печени чери домати и доматен сос, босилек

Ризото с тиква

Тиквено ризото, бурата, бадеми, екстра върджин зехтин

Ньоки ала Сорентина

Гарнирани с доматен сос, пармезан, моцарела, босилек

Paccheri alla Tonnara

Син тон, кантабрийски аншоа, жълти домати датерино, люти чушки, черни маслини, каперси и босилек

Пакери със салсича и порчини

Местна малтийска наденица, кремообразен сос с манатарки порчини и сирене пекорино

Талиатели „Болонезе“

Бавно готвено телешко рагу със домати San Marzano и пекорино Романо

Спагети ала Карбонара

Яйце, гуанчале, сирене пекорино, черен пипер

Спагети кон Вонголе

Чесън, солени миди, EVOO, магданоз

Печена сьомга

Печено филе от сьомга, коричка от шамфъстък, гриловани тиквички, салса верде

Поло ай Фунги Мисти

Печено пилешко филе, поднесено с гъбен сос и печени моркови

Parmigiana di melenzane

Пармиджана от патладжан, пълнена с домати, моцарела, пармезан и босилек

Котолета ди Майале ала Миланезе

Хрупкав пържен свински котлет в галета, грана падано, розмарин, салвия, рукола и чери домати

Филето ди Манцо „Талята“

220 г гриловано телешко филе, леко увяхнала рукола, чери домати и салата с люспи пармезан, лимон

Peperino Burger

220 г бургер кюфте, пушен бекон, проволоне, хрупкав лук, в бриош питка, сос peperino piccante и пържени картофи

Пържени картофи

Пържени картофи с трюфел

Салата

Рукола и домати

Зеленчуци

Гъбен сос

Салса верде

Сос Горгонзола

Каменна сол, екстра върджин зехтин, черен пипер

Сладка горгонзола

Прошуто ди Парма

Маринара

Доматен сос, чесън, риган, EVOO

Маргерита

Доматен сос, моцарела, босилек, пармезан, екстра върджин зехтин (EVOO)

Маргарита с буфала

Доматен сос, биволска моцарела, босилек, пармезан, босилек, екстра върджин зехтин (EVOO)

Провола и пипер

Доматен сос, сирене провола, черен пипер, пармезан, босилек, EVOO

Капричоза

Доматен сос, моцарела, варена шунка, гъби, черни маслини, артишок, пармезан, EVOO

Прошуто крудо и рукола

Моцарела, пармска шунка, рукола, чери домати, EVOO, стърготини от пармезан

Romana

Доматен сос, моцарела, риба тон, аншоа, риган, босилек, пармезан, EVOO

Диавола

Доматен сос, моцарела, пикантен салам, пикантно чили олио

La Maltese

Доматен сос, малтийска наденица, сушени на слънце домати, моцарела, „Gbejna“ местно козе сирене

Пармиджана

Доматен сос, моцарела, патладжани Пармиджана, пармезан, босилек

Pulcinella

Провола, наденица, фриариели, пармезан, босилек, EVOO

Куатро Формаджи

Фондю от сирене Fossa di Sogliano, моцарела, сирене горгонзола, пармезан, EVOO

Рипиено Класико

Рикота, моцарела, салам, пармезан, черен пипер, гарнирано с доматен сос, босилек, пармезан

Пица Фрита

Пържен калцоне с рикота, моцарела, салам, пармезан, черен пипер

Fritta Amalfi

провола, рикота, черен пипер, лимонова кора

Рипиено Пулчинела (печено или пържено)

провола, наденици и фриариели, пармезан

Джала ин кро̀ста

Шамфъстъчен крем, провола, жълти домати датерини, хрупкава панчета, трохи от шамфъстък, EVOO, пармезан, босилек

Peperino

Доматен сос, чери домати, биволска моцарела, пармезан, босилек, нарязани люти чушки, EVOO

Ammaccamm

Древни домати San Marzano DOP, биволска моцарела, пармезан, EVOO, босилек, риган

Gialla

Жълти домати датерини, провола, черен пипер, пекорино, EVOO, босилек

Pikkius

Пица наполовина пълнена, наполовина Маргарита

Пистачо и Мортадела

Крем от шамфъстък, провола, болонска мортадела, трохи от шамфъстък, EVOO, босилек

Пиеноло и „Ндуя“

Домати „Пиеноло“ от Везувий, ‘nduja от Spilinga, биволска моцарела, пармезан, EVOO, босилек

Pinna gialla

Жълти домати датерини, риба тон жълтоперка, червен лук, каперси, черни маслини, семена от див копър, EVOO, босилек

Манатарки порчини и трюфел

Манатарки порчини и крем от бял трюфел, моцарела, прошуто ди Парма, пармезан, EVOO, босилек

Nerano

Фондю от сирене Fossa DI Sogliano, моцарела, пържени резени тиквички, сирене Provolone del Monaco, EVOO, мента

Путанеска джала и роса

домати „Piennolo“ от Везувий DOP, жълти домати датерино, биволска моцарела, черни маслини, каперси, аншоа от Кантабрийско море, босилек, пармезан, EVOO