Rampila Restaurant
30 ястия в 4 секции
Предястия
Пакетче с малтийско козе сирене
Сладко от смокини, малка салата
Фритер от свински буз
Ремулад от целина (целинак), ябълка
Телешко карпачо
Дресинг с едрозърнеста горчица и мед, рукола, стърготини от Грана
Пастет от пилешки дроб
Пюре от лук, бриош
Салата Буратина
Малка салата, отлежал балсамов оцет
Каламари, запържени на тиган
Чери домати, праз, бяло вино, емулсия от мастило от калмар
Миди
Бяло вино, чери домати, чесън, нежни билки
Супи, паста и ризото
Традиционна малтийска супа „Aljotta“
Рибен и морски бульон
Казарече с ндуя и ромеско
Домат, рикота салата
Пакери с рагу от свински бузи
Крем от манатарки порчини
Талиатели с телешко
Дижон, сладък червен пипер, сметана
Равиоли с рак и омар
Биск от скариди, дехидратиран чери домат
Ризото с тиква
Гуанчале, шамфъстък
Ньоки с рикота
Песто от кейл и лешници
Основни ястия
Задушен заек
Сос от фурми и стафиди.
Патешко филе
Сирене фета, черен шоколад
Пиле Шасьор от царевично хранено пиле
Домат, гъби и сос жу с естрагон
Агнешко от бут
Хайвер от патладжан
Филета от лаврак
Самфир, сос Ромеско
Филе от сьомга
Уакаме, медено мисо сос
Филе от мийгър
Къри велуте с миди и венериди
От грила
Задушен телешки буз
Картофено пюре, пържен лук.
Рибай стек
Задушена леща, пюре от моркови, сос от портвайн
Сърлоин от телешко
Артишок, телешки сос жю
Филе от говеждо
Пюре от гъби, задушена леща, сос жу
Шатобриан - 600 грама
Нарязано и поднесено с чери домати, стърготини от пармезан, салата рукола и два соса
Допълнителни сосове:
Сос от телешки сок / Гъби и трюфел / Пипер
Допълнителни гарнитури:
Печени картофи
