Root 81
24 ястия в 3 секции
Предястия
Картофени ньоки
Местен бакла, овче сирене и стърготини от черен трюфел.
Лингуине
Пресни черни миди, ботарга, консервиран лимон и морски аспержи.
Лазаня с местен групер
Лазаня с местен групер с доматено фондю и 'nduja.
Домашно приготвени равиоли
Равиоли с накъсано заешко месо, с паризиен от кореноплодни зеленчуци и заешки сос (jus).
Ризото Acquerello
Карфиол, зелени аспержи, лешници и 24-месечен Parmigiano Reggiano.
Традиционни местни охлюви
Местни охлюви, поднесени с фокача с розмарин и мащерка.
Пастет от пилешки дроб
Пастет от пилешки дроб с домашна бриош и сезонно сладко.
Пура от телешки буз
Пура от телешки буз с каперси от горски плодове, пепел от лук и кетчуп от кисели краставички.
Местно цвекло
Цвекло, изпечено в сол, с отлежал балсамов оцет и роял от козе сирене.
Сьомга Гравлакс
Гравлакс от сьомга с краставица, пушено кисело мляко и бонбон от сьомга.
Основни ястия
Местен заешки балотин
Заешки балотин със „роше“ от заешки дроб, черни маслини, чатни от лук и ябълка и заешки сос.
Телешки сирлоин 300 г
300 г телешки сирлоин с черен чесън и сос жю от горчица.
Риба на деня
Попитайте сервитьора. Пазарна цена.
Агнешки ръмп су-вид
Агнешки ръмп, приготвен су-вид, със сладкиш от сладкиши (sweetbread) във фритер, фрикасе от нахут и ментов сос жю.
Пилешко кордон бльо
Пилешко кордон бльо с моркови и сос шасьор.
Веган милфьой с леща
Веган милфьой с леща с лещено рагу, зеленчуков рататуй и веган крем.
Патешко филе
Патешко филе с тиква батернат, сандвич с патешки бут конфи и портокалов сос.
Специалитети на шефа
Ежедневно сменящи се сезонни предложения. Попитайте сервитьора.
Десерти
Тирамису с шамфъстък
Домашно тирамису с шамфъстък.
Местен лимонов посет
Местен лимонов посет с бадемов и зехтинов кейк и сладолед със зехтин Ta' Betta.
Имкарет
Традиционни малтийски фритери с фурми, поднесени със сладолед.
Ганаш „Какао Бери“
Кенийски ганаш от тъмен шоколад с мус от бял шоколад и млечен шоколад Callebaut 54%.
Веган карамел със солени фъстъци и маракуя
Солени фъстъци, веган карамел и сорбе от маракуя.
Ябълков тарт Татен
Ябълков тарт Татен с маслено тесто и сладолед с ванилия от Мадагаскар.
