Ta' Frenc Restaurant
22 ястия в 6 секции
Фиксирани менюта
Фиксирано меню с 2 ястия: €60 на човек (предястие или паста и основно) | Фиксирано меню с 3 ястия: €75 на човек (предястие, паста и основно). Комплимент: Амюз буш | Трио от хапки | Селекция от домашно изпечен хляб | Домашен зехтин
Предястия
Кюрингована сьомга
Зелена ябълка, краставица, грейпфрут, местна малка сиренца и крем с уасаби, копърово олио
Конфи картофи
Пушен картоф и трюфелова муселина, печен праз, пюре от яйчен жълтък, лардо, лешници от Пиемонт. По желание: доплащане €10 за хайвер Oscietra.
Паста
Равиоли със заек
Пюре от нахут, заешки дроб, чеснов крем, пикантен заешки сос
Аньолоти с гъби и пармезан
Сос от масло с гъби и див лук, пармезан и чеснови хлебни трохи
Ризото
Биск от скариди, цитруси, билки, калмари, редукция от сос Matelote
Паста с червени скариди фламбе
Домашно приготвена паста, разбъркана с пресни билки, червени скариди, пюре от омар и прясна сметана. Доплащане €15.
Основно ястие
Слоесто пилешко филе
Хрупкава „пура“ от пиле и пащърнак, пюре от хлебен сос, резене, глазирано пилешко крилце, сос Албуфера, завършен със сушени сини сливи
Печено филе сърлоин
Задушен карамелизиран лук, телешки език и каперси, сос суабиз, сос Бордолез. Доплащане €12.
Риба
Рагу от миди и маслен боб, билкова емулсия, пушени миди и шафраново велуте
Стек Даян Фламбе
Тънко начукано телешко филе, овкусено с френска горчица, сос Уорчестър, традиционни подправки, фламбирано с коняк. Доплащане €18.
Телешко фламбе
Телешки дроб с лук, моркови, портокалова кора, телешки сос (jus), фламбиран с коняк
Фламбе от скариди
Местни червени кралски скариди, лук, праз, гъби и доматен сос, фламбирани с анасон. Доплащане €20.
Шатобриан (Chateaubriand)
Традиционно гриловано двойно филе от говеждо месо от пасищно отглеждани животни, приготвено по ваш вкус, поднесено с гъбено фрикасе и сос беарнез. Нарязва се на вашата маса (за споделяне за двама или трима). Доплащане €8 на човек.
Докосване на разкош
Запечени на тиган миди Сен Жак
Пушен картофен и трюфелен муселин, печен праз, пюре от яйчен жълтък, лардо, лешници от Пиемонт, хайвер Oscietra. Доплащане €30.
Печен гълъб от Брес AOP
Задушено зеле, пушен малтийски наденик и тарталета с гълъб, запечен на тиган фоа гра, сос от гълъб, завършен с розов пипер и мариновано грозде. Доплащане €50.
Десерти
Тарт със солен карамел
Пукащи бонбони, сладолед от черен чай
Домашно приготвени „Imqaret“
Портокалов мармалад, „ġelat tan-nanna“, топъл тъмен шоколад и малтийски кафеен сос
Милфьой (Millefeuille)
Мус от бял шоколад, сладкарски крем с шамфъстък, шамфъстъчен сладолед
Суфле Гран Марние
Ванилов сладолед, крем англез
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Палачинки, приготвени със захар, портокалов и лимонов сок, Grand Marnier и ванилов сладолед
Сезонни плодове фламбе
Сезонни плодове фламбе, приготвени на масата и поднесени със сладолед
Плато със сирена
Подбрана селекция от сирена, съчетана с домашно приготвено чатни и поднесена с хрупкави крекери
