The Aft Galley
62 ястия в 7 секции
Меню
THE AFT GALLEY
Дубай
Нашата история
The Aft Galley започна на 35 000 фута височина. В малката кухня в задната част на самолет, някъде между излитания и кацания, Хейли и Джо се срещнаха. Дългите полети се превърнаха в дълги разговори. Споделените ястия бавно станаха нещо повече. Това, което започна в aft galley, тихо израсна в любовна история. Джо носеше със себе си вкусовете на Ливан — смели, щедри и създадени, за да се споделят. Хейли донесе малтийската си топлота и спокойното гостоприемство. Между пътуванията и часовите зони те мечтаеха да изградят нещо свое. Когато се върнаха в Малта, тази мечта най-сетне намери своя дом. The Aft Galley е наречен на мястото, където всичко започна. Той олицетворява движение, свързаност и вярата, че храната има силата да събира хората. Ливанската кухня е в сърцето на това, което правим, без да се отказваме от свежите продукти и ястията, създадени за споделяне на масата. Този ресторант е тяхното пътуване, стъпило на земята. Среща на култури. История, започнала в небето и продължаваща тук с всеки гост. Welc
Пътешествие из Ливан
Масата на капитана
€75 на човек (Минимум двама гости) Най-щедрият ни начин да се насладите на вечеря. Подбор от девет топли и студени мезета за споделяне, последван от основни ястия за споделяне — на жар и бавно приготвени — и десерт.
The Galley Table
€65 на човек (Минимум двама гости) Балансиран начин да опитате нашата кухня. Подбор от пет топли и студени мезета за споделяне, последвани от основни ястия за споделяне, приготвени на жар и бавно готвени, и десерт.
Мезе масата
€55 на човек (Минимум двама гости) Празник на споделянето. Подбор от девет топли и студени мезета за споделяне, завършващ с десерт. Винено съчетание, подбрано да допълни менюто ви - €25 на човек
Любезно каним нашите гости да се насладят на минимум 35 € на човек от менюто. Ако тази сума не бъде достигната, ще се начисли малка такса за маса от 5 € на гост.
V - Вегетарианско | VG - Веганско | C - Без глутен | L - Без лактоза | N - Без ядки
Моля, уведомете сервитьора си за всякакви хранителни изисквания или алергии.
Студени мезета
Нашите мезета се наслаждават най-добре, когато се споделят на масата. Препоръчваме по две мезета на човек преди основното ястие. Моля, попитайте сервитьора си за насоки, ако е необходимо.
Хумус Рас Асфур
Нашият фирмен хумус, гарниран с крехко говеждо филе сирлоин, сотирано с ароматни ливански подправки.
Хумус с пилешка шаурма
Кремообразен хумус, гарниран с крехка пилешка шаурма, деликатно овкусена с ливански подправки и свежи билки.
Хумус със сушени на слънце домати
Кремообразен хумус, блендиран със сушени на слънце домати и ароматен заатар, завършен с екстра върджин зехтин
Хумус с тахан
Класическо ливанско творение от пасиран нахут, тахан и лимон, завършено с екстра върджин зехтин
Мухамара
Червени чушки, изпечени на жар, смесени с орехи и меласа от нар, деликатно овкусени с печен чесън и кимион
Баба Гануш
Пушен патладжан, изпечен на открит пламък, с чесън, лимон, домати, лук, семена от нар и щипка меласа от нар.
Мутабал
Печен патладжан, смесен с тахан, лимон и чесън, завършен с екстра върджин зехтин
Лабне Заатар
Кремообразно лабне, гарнирано с ливанска смес от мащерка (заатар), орехи, маслини, сумак и меласа от нар.
Labne W TOWM
Лабне, смесено с пресен чесън за гладък и ярък вкус.
Лабне
Традиционно прецедено кисело мляко, естествено кремообразно и завършено с екстра върджин зехтин
Фета с мед и билки
Фета, овкусена с билки, поднесена върху хрупкава основа, с мед отстрани.
Фатех с лозови листа (5 бр.)
Лозови листа, завършени с меласа от нар и гарнирани с кремообразен тахан, чесън и кисело мляко, хрупкава пита и запечени бадеми.
Лозови листа (5 бр.)
Лозови листа, пълнени с ориз, лук, чесън и ароматни билки, гарнирани с меласа от нар.
Салати
Салата с печен артишок
Печени сърца от артишок с кориандър, чесън, лимон, зехтин и пресен мащерка, завършени с леко настъргване на пармезан.
Салата с халуми
Халуми, запечено на масло, с чушки, домати и лук, овкусено с екстра върджин зехтин, мащерка и сумак
Shanklish
Отлежало сирене, смесено с домати, капсикум, лук, орехи, семена от нигела и пресни билки, завършено с екстра върджин зехтин.
Табуле
Пресен магданоз, домати и лук, овкусени с лимонов сок и екстра върджин зехтин. Булгур се предлага при заявка
Топли мезета
Ориенталска супа от леща
Утешителна комбинация от червена леща, деликатно подправена с кимион и ароматни билки.
Фалафел (4 бр.)
Хрупкави кюфтенца от нахут, овкусени с билки и подправки, поднесени със свежи зеленчуци и тахан.
Сиренени рулца (4 бр.)
Златисти тестени рулца, пълнени с микс от разтопени сирена и билки.
Самбусек (4 бр.)
Домашни джобчета от тесто, пълнени с овкусено мляно месо и кедрови ядки.
Кибе (4 бр.)
Кайма от говеждо месо с лук и кедрови ядки, обвита в обвивка от булгур, изпържена до златисто. Поднася се по избор с кисело мляко или меласа от нар.
Мусака
Навити патладжани, подредени на пластове с богат сос за мусака и завършени с разтопено сирене.
Араес Кафта (4 бр.)
Пита, изпечена на фурна, пълнена с подправена телешка кайма, сервирана с таханов сос.
Араес суджук (4 бр.)
Печена пита, пълнена с пикантен агнешки суджук и сирене. Сервира се с таханов сос.
Веган арайес с агнешко
Хрупкави веган кюфтенца „агнешко“, овкусени с билки и подправки, поднесени с таханов сос.
Batata Harra
Хрупкави картофи, сотирани с чесън, кориандър, лимон и люспи лют пипер.
Халуми, запечено в масло (4 бр.)
Златисто халуми, запечено в масло, гарнирано със семена от нигела и карамелизирани орехи.
Пилешки дробчета
Крехки пилешки дробчета, фламбирани с портвайн и чесън, с дълбока, богата сладост и нежна пикантност.
Makanek
Домашни ливански телешки наденички, сотирани с лимон, ароматни подправки, лук, чушки и кимион.
Малбанезки пилешки крилца (10 бр.)
Хрупкави крилца, глазирани с домат, чесън, кориандър, люта чушка, мед и лимон.
Агнешко с череши
Кюфтенца от агнешко месо, сготвени в леко сладък черешов сос, гарнирани с препечени бадеми.
Скариди с арак
Скариди, фламбирани с арак и завършени с кремообразен сос с леко сладък вкус.
Основни ястия
Смесен грил за 2 - за 4
Селекция от шишчета от телешко филе, шишчета пилешки таук, агнешки котлети и грилована кафта, поднесени с таханов сос, чеснов крем, пикантна салата и пържени картофи.
Пилешки таук (250 г)
Мариновано пилешко шишче на грил, поднесено с чеснов крем, кисели краставички и пържени картофи.
Телешко филе на котлети (200 г)
Телешко филе на жар, приготвено според предпочитанията ви, поднесено с пържени картофи.
Агнешки котлети (400 г)
Мариновани агнешки котлети, приготвени в традиционен ливански стил, с чеснов крем и пържени картофи.
Фарудж Аал Фахем (350 г)
Пилешко без кост, мариновано и изпечено на жар, поднесено с чеснов крем, туршия и пържени картофи.
Пилешка шаурма £27.00N
Маринована пилешка шаурма, поднесена с туршия, чеснов крем, наров мелас, домати, пита хляб и пържени картофи.
Шаурма с говеждо £29.00N
Бавно печена говежда шаурма, поднесена с туршия, таханов сос, меласа от нар, домати, пита хляб и пържени картофи.
Бавно готвени телешки бузи
Крехки телешки бузи, бавно готвени и поднесени върху картофено пюре със заатар, завършени с леко поръсване от мед.
Бавно готвен агнешки джолан
Агнешки джолан, бавно готвен до крехкост и поднесен върху ароматен ориз.
Фатех
Слоеве от патладжани и нахут, гарнирани с йогурт с тахан, хрупкав пита хляб и запечени бадеми.
Фатех бел лахм
Пластове от патладжани и нахут, гарнирани с йогурт с тахан, подправено мляно говеждо, хрупкав пита хляб и запечени бадеми.
Малбанезе веган пиле
Леко пикантно растително „пиле“, приготвено в кремообразен веган сос с чушки и лук, завършено с препечени бадеми и поднесено с ароматен ориз.
За нашите по-малки гости
Мини Чампион пилешки урап
Хрупкаво пиле в топъл пита хляб с чеснов крем и пресни домати, поднесено с чипс.
Малък мини кефта урап
Печена кафта в топъл пита хляб с хумус и пресни домати, поднесена с чипс.
