The Waterfront Hotel
33 ястия в 4 секции
Предястия
Супа на деня
Карпачо от риба тон с глазура Ницуме
юзу гел - хайвер - босилек
Картофен крокет
Рагу от малтийска наденица - местен див кресон
Пържени калмари
тартар сос - резени лимон
Пастет от заешки дроб
ягодов конфитюр - препечен бриош
Миди Сен Жак
Lardo di Colonnata - пюре от магданоз - самфир
Салата с наследствени домати
козе сирене шевр с мед - бейби джем маруля - круши - кедрови ядки
Пилешка салата
дресинг с мед и горчица - стърготини от Грана - ябълки - орехи
Текстури от цвекло
терин от козе сирене - гел от цвекло - хайвер от цвекло - чипс от цвекло
Купа с киноа
мариновани гъби шимеджи - едамаме - мариновано зеле - мариновани моркови - репички
Добавете пилешко или тофу за €3.50
Тогараши майо - йогурт дресинг (Моля, изберете 1 сос)
Paccheri
бавноприготвени телешки бузи - трюфел - крем от Пармезан - натрошени печени лешници
Папарделе
крем от конфит от резене и чесън - Грюер - стърготини от сушен яйчен жълтък
Мак енд чийз със скариди
панирано и пържено - стърготини от Грана - доматен гел
Ризото с морски дарове
биск от скариди - миди - консервиран лимон - мента
Ризото с гъби
рагу от смесени диви гъби - Grana
Основни ястия
Местно обезкостено пилешко
картофи, задушени на слаб огън - диви гъби - черен трюфел
Местен свински томахоук
печени кореноплодни зеленчуци - чимичури - картофи хаселбек
Саргус „Fish and chips“
панировка с местна бира - маринован лук - тартар сос - лимон - пържени картофи
Дуо от патица
конфи от патешки бут - патешко филе, запечено на тиган - вафла с естрагон - картофи дофиноаз - кленов и патешки сос
Патладжан с мисо глазура
карамелизирана тиква - нахут с къри - картофи, запържени на тиган
Заешко балотин, пълнено с праз и фурми
заешки бут с коричка от шамфъстък - заешки сос жю - фондaн картофи
Сирлоин от говеждо, хранено със зърно
сотирани кладници - гъбено пюре - сос жу от кумкуат - трюфелено пюре
Бавно готвени BBQ свински ребра
коулслоу - пържени картофи
Домашен бургер от смачкано телешко месо
бекон - пушен чедър - айсберг - домати - кисела краставичка - карамелизиран лук - ремулaда 1000 Island - пържени картофи
