Tmun Restaurant
40 ястия в 6 секции
Леки закуски
Стриди Gillardeau
Понзу и юзу гел, краставица, джин и босилек, нори мисо на гратен. Цена за 2 броя.
Тайландски рибни слайдъри
Цена за 2 броя
Панко темпура скариди
Сладко-кисел зеленчуков релиш. Цена за 2 броя.
Кростини
Кантабрийски аншоа, страчатела, лимонова кора. Цена за 2 броя.
Рибни крокети
Емулсия със шафран. Цена за 2 броя.
Самоси с агнешко къри
Дзадзики. Цена за 2 броя.
Предястия
Севиче от улова на деня
Лече де тигре, цитрусов гел, маринован лук и люта чушка
Тартар от скариди
Ягоди, лимон и перли от бял балсамико, микро билки, EVOO
Парфе от фоа гра
Свински рийет, нар, фурми, бриош
Тарт с инжири
Инжири, крем от горгонзола, 10-годишен балсамов оцет, спек, орехи
Рибена супа
Уловът на деня, миди, червени скариди
Октопод на барбекю
Холандез с лайм и лимонена трева
Равиоли с буза от морски дявол
Въздушен вермут, миди, хрупкави скариди
Ризото с гъби
Тартар от портобело, печена стрида, маринован шимеджи, прах от порчини, кедрови ядки, пекорино
Отворена лазаня
Рагу от бавно задушени къси ребра, бешамел еспума, молика с мащерка и индийско орехче, 36-месечен пармиджано
Основни ястия
Стек от риба тон
Пюре от червена чушка, гуакамоле от обгорено авокадо, сладко от 'nduja, резене
Монах риба темпура с панко
Грах, мента, гуанчале
Групер
Тайландски кокосов сос
Рибно трио
Уловът на деня, калмари на грил, кралска скарида, пюре от каперси и стафиди
Каламари по азиатски
Джинджифил, чесън, соев сос, мед, кориандър, люта чушка
Конфи от патешко бутче
Пюре от тиква батернат, патешки крокет, патешки сос жу с мадейра
Балийска поркета
Самбал, сос от свински сокове, цвекло, хрупкав кейл, хрупкава коричка
Агнешко
Печен котлет, бавно готвено плешка, рас ел ханут, хариса, дзадзики
Стек от US Prime стриплойн, изпечен на жар
Текстури от лук, сос жу от червено вино
На растителна основа
Тарт с смокини
Кокосов крем, орехи, 10-годишен балсамов оцет. Малък €12.
Капоната
Патладжани, тиквички, червени чушки, маслини, каперси, кедрови ядки, бадеми. Малка €10.
Текстури от гъби
Тартар от портобело, печена стрида, маринован шимеджи, кестенова еспума, порчини, кедрови ядки. Малка порция €12.
Ризото с тиква батернут
Малка €12
Шоколадов и фъстъчен делис
Сорбета
Шоколад, манго-маракуя, кокос, банан-ром. На топка.
Десерти
Селекция сирена
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Чийзкейкът на Джейн
Топинг от червени плодове
Фондан Дулсе де Лече
Карамелизирани орехи, малини, ванилов сладолед
Шамфъстъчен тарт
Ябълков тарт Татен
Сладолед с канела
Текстури на шоколад Valrhona
Бял, карамелизиран, млечен, черен
Домашен сладолед и сорбета
Ванилия, солен карамел, канела, халва, шоколадово сорбе, манго-маракуя, кокос, банан-ром. На топка.
Меню за споделяне
Споделено меню с 7 ястия
Селекция от предястия и основни ястия, създадени за споделяне на масата. Цена за двойка.
Меню за споделяне с 9 ястия
Подбор от предястия и основни ястия, създаден за споделяне на масата. Цена за двойка.
Меню за споделяне с 12 чинии
Селекция от предястия и основни ястия, създадени за споделяне на масата. Цена за двойка.
