Under Grain
7 ястия в 3 секции
А ла карт - Предястия
Миди, маракуя и Горгонзола Долче
По желание: добавете хайвер Sturia Oscietra 'Prestige' срещу доплащане от 20€
Тортелони с бавно задушен праз и отлежал Комте
Комте, отлежал 30 месеца, бадемово пюре, емулсия от праз и морски водорасли
Местен лангустин „Три начина“
Тартар от лангустин, лангустин на BBQ с муселин Шорон, равиоли с лангустин с пяна от пушен кокос. Доплащане €20. Кавиар по желание +€20.
А ла карт – Основни ястия
Риба на деня (Fish du Jour)
Фрикасе от местни охлюви, пюре от йерусалимски артишок, кестени, рибен сос (jus). По желание добавка хайвер +€20.
Асиет с местен заек
Крем с мимолет, бръсначова мида „Véronique“, сос с вержю
Шатобриан от говеждо USDA
Пресована терина от гъба портобело и мариновани домати, карамелизирано гъбено пюре, сос жю от червено вино. За 2-ма, доплащане €20 на човек.
Дегустационно меню
Вкусът на сезона - 130 € на човек, само за цялата маса, до 21:30
Сезонно дегустационно меню
Снаксове, миди с маракуя и горгонзола долче, тортелони с задушен праз и отлежал Комте, шатобриан от говеждо USDA с терин от гъба портобело, селекция от непастьоризирани френски сирена (+€25 доплащане), торта с мус от тъмен шоколад Valrhona с малини от Mgarr, кафе и петифури. Само за цялата маса, поръчва се до 21:30.
