Waterbiscuit
55 ястия в 13 секции
Предястия
Пастет парфе от пилешки дроб
Парфе от пилешки дроб с препечен бриош, редукция от смокини и порт, и маринован червен лук.
Класически телешки тартар
Накълцано говеждо месо с яйчен жълтък, корнишони, шалот, каперси, крутони, табаско, дижонска горчица и свежи билки.
Тартар от сьомга
Тартар от сьомга с портокалов гел, маринована краставица, мус от див лук и хрупкав ориз със сусам.
Миди Мариниер
Пресни миди с чесън, лук, магданоз, дафинов лист, прясна мащерка, бяло вино, сметана и крутони.
Пушено патешко филе
Патешко филе с карамелизиран с горелка ананас, запечен кокос и захаросани орехи.
Салата с биволска моцарела и сладък картоф
Биволска моцарела, сладък картоф, запечени на тиган фъстъци, чери домати, рукола и масло от босилек. Без глутен, вегетарианско.
Мезе — Подбрани ястия за споделяне
Мезе — Селекция от три
Изберете три предястия от менюто за споделяне (минимум 2 души).
Мезе — Селекция от четири
Изберете четири предястия от менюто за споделяне (минимум 2 души).
Супа
Крем супа от тиква
Батърнът скуош, гарниран с пушен свински джолан, хлебна кростина и хрупкав лук.
Класическа френска лучена супа
Френска лучена супа с гратен от глазирано сирене Грюер.
Паста и ризото
Всички пасти и ризота могат да бъдат сервирани като основна порция срещу доплащане от €9.00. Безглутенова паста при заявка.
Паста Пакери с накъсано агнешко
Тръбеста паста с накъсано агнешко, мармалад от лук, масло с мащерка, пармезан и натрошен шамфъстък.
Паста талиатели със скариди
Плоска паста на ленти с кремообразен биске, скариди, пресен спанак и олио от лимонена трева.
Ризото с праз
Ризото Acquerello с пюре от праз, намачкан грах, крамбъл от козе сирене шевр и захаросани лешници. Вегетарианско.
Паста Казарече със пушена панчета
Къса усукана сицилианска паста с пушена панчета и кремообразен сос от сирене пекорино.
Равиоли с тиква
Равиоли, пълнени с тиква, със салвиево масло, амарети и хрупкав кейл. Вегетарианско.
Аньолоти Бианконери с омар
Паста джобчета, пълнени с омар, с мастило от калмар, портокал и емулсия от копър.
Оризови талиатели
Безглутенова плоска паста на ленти с фондю от чери домати, сотирани аспержи и босилек. Веган, без глутен.
Основно ястие — Риба
Рибата е натурален продукт и може да съдържа малки кости.
Лаврак, запечен на тиган
Лаврак, запечен на тиган, с грилован октопод, пюре от тиква и джинджифил, хрупкав кейл, чоризо и фрикасе от октопод.
Поширан мийгър
Поширан мийгър с кленов сироп и пюре от целина (целериак), запечена с горелка бейби гем салата, картофено рьости, сушени чери домати и велуте от резене.
Запечено филе от сьомга
Запечено филе от сьомга със салата от грах и шамфъстък, масло от лимонена трева, аспержи и хрупкава нори.
Основно ястие — Месо
Пилешко филе от пилета, отглеждани в плевня
Пилешко филе от пилета, отглеждани в плевня, с пюре от праз, задушен спанак и горски гъби. Без глутен.
Бавно готвен свински врат
Бавно готвен свински врат със сотирано зеле, пушен свински джолан, бял боб канелини, ябълково пюре и сос жус с мащерка. Без глутен.
Глазирани телешки бузи
Глазирани телешки бузи с картофено пюре с трюфел, бок чой, лук Тропеа и поширано яйце.
Барбарийска патица
Патешко филе от гърди, овкусено с подправки, задушено червено зеле, картофено пюре и jus rôti. Без глутен.
Рибай от говеждо Black Angus
Рибай Black Angus с пюре от резене, моркови, праз, говежди екстракт и крем сос с трюфел и гъби.
Бьоф Бургиньон
Класическа телешка яхния с червено вино с моркови, шалот, бекон и гъби.
Веган основни ястия
Киев с кореноплодни зеленчуци
Киев с кореноплодни зеленчуци с увехнали зелени листа, лъжица тофу, мармалад от лук и пюре от нахут. Вегетарианско, веган.
Хрупкава полента
Пържено царевично брашно със сладък картоф, печени лук Tropea, хрупкав кейл и аспержи. Без глутен, вегетарианско, веган.
Гарнитури
Картофени резени, приготвени два пъти
Картофени резени, приготвени два пъти. Вегетарианско, веган (съдържа следи от глутен).
Картофено пюре
Кремообразно картофено пюре. Без глутен, вегетарианско.
Варени картофи с магданоз
Варени картофи с магданоз. Без глутен, вегетарианско, веганско.
Смесена салата
Салата от смесени листни зеленчуци. Без глутен, вегетарианска, веган.
Кореноплодни зеленчуци, печени с кленов сироп
Кореноплодни зеленчуци, печени с кленов сироп. Без глутен, вегетарианско, веганско.
Пържени картофи Steak House
Пържени картофи в стил Steak House. Вегетарианско, веганско (съдържа следи от глутен).
Купи Nourish
Купа „Нуриш“ с пиле
Печено на грил пилешко филе, киноа, чери домати, бейби спанак, пресен лук, моркови и краставици с дресинг от лимон и тахан. Без глутен.
Нуриш боул с тофу
Тофу на грил, киноа, чери домати, бейби спанак, пресен лук, моркови и краставици с дресинг от лимон и тахан. Без глутен, вегетарианско, веган.
Ястия по всяко време
Телешки стриплойн à Cheval
Грилован стек от ангъс стриплойн със слънчево пържено яйце, картофено рьости, спанак, чери домати и аспержи, гарниран с телешки сос жю и трюфелово-сметанов сос.
Panisse
Кюфте от нахут с кладница, бок чой, печен лук и оризови крекери, завършено с масло от босилек. Вегетарианско, веган.
Салати Цезар
Класическа салата Цезар
Маруля, бекон, пармезан, дресинг Цезар и крутони.
Цезар салата с пилешки попкорн
Пилешки попкорн, маруля, бекон, пармезан, дресинг Цезар и крутони.
Цезар с печено пилешко филе
Печено пилешко филе от фермерски отгледано пиле, маруля, бекон, пармезан, сос „Цезар“ и крутони.
Салата Цезар със сьомга
Печена на грил сьомга, маруля, бекон, пармезан, дресинг Цезар и крутони.
Бургери с бриош
Всички бургери се сервират с картофени уеджове, приготвени два пъти.
Премиер пилешки бургер
Хрупкаво обезкостено пилешко бутче, домати, рукола, проволоне и пържено яйце в бриош питка. Поднася се с картофени уеджове, приготвени два пъти.
Бомбър
Бургер от говеждо Angus, маруля, BBQ сос, пушено сирене и хрупкав лук в бриош питка. Сервира се с два пъти приготвени картофени уеджове.
TWB
Бургер с говеждо Wagyu, маруля, резени месести домати, кисели корнишони, суров лук и скаморца в бриош питка. Поднася се с два пъти приготвени картофени уеджис.
I Burger
Бургер от говеждо Angus, маруля, резени домати, трюфел майонеза, мармалад от лук, чедър и хрупкава панчета в бриош питка. Поднася се с картофени уеджове, приготвени два пъти.
Чийз бургер
Бургер от говеждо Angus, рукола, месести домати и Грюер в бриош питка. Сервира се с картофени уеджис, приготвени два пъти.
Planty Burger
100% веган кюфте от леща и нахут, веган сирене, гуакамоле върху маруля, кисели краставички (gherkins) и резени домати. Веган. Сервира се с два пъти приготвени картофени уеджове.
Десерти
Пари Брест
Шу с хрупкава коричка, пралинов сос, карамелизирани лешници и разбит ганаш.
Френски крем карамел
Крем карамел с карамелен сос и парченца портокал.
Gateau Roulé
Шоколадов мус с центриран солен карамел и разбит шоколад.
Кафе Опера торта
Шест слоя кафеено-маслен мус и кафеен ганаш.
Кейк с маракуя и слива
Веган кейк със сливи с цитрусов кърд, кокосов слой, гел от маракуя и ягода. Веган.
Манго панакота
100% веган манго панакота.
Брауни
Глазирано брауни с тъмен шоколад с ганаш от млечен шоколад, 70% шоколадов сос, шоколадова пръст и 50% шоколадов сладолед. Без глутен.