Cockney’s Valletta Restaurant
30টি বিভাগ জুড়ে 216টি পদ
স্টার্টার ও অ্যাপেটাইজার
(আমাদের সুস্বাদু তাজা স্টার্টারের নির্বাচনে আপনার খাবার শুরু করুন)
অয়েস্টার x 2, Gillardeau
তাজা লেবুর টুকরো ও চিলি সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
মিক্স ফিশ কার্পাচ্চিও
মাছের ফিলে, মসলা সরিয়ে লেবুর রসে কিউর করা, তাজা সালাদের সঙ্গে পরিবেশিত।
সিফুড সেভিচে
কিউব করে কাটা টাটকা মাছ ও চিংড়ি, নারকেলের দুধ, ধনেপাতা, পার্লস, লেবু (লাইম) এবং ঝাল মরিচে ম্যারিনেট করা।
মেডিটেরেনিয়ান ফিশ কেক
তাজা হার্বস ও লেবুর জেস্টসহ নরম আলু-মাছের প্যাটি মিশ্রণ অল্প তেলে ভাজা, টমেটো-ক্যাপার সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
তাজা কালো মাশেল
রসুন দিয়ে সতে করে সাদা ওয়াইন দিয়ে ফ্ল্যাম্বে করা, সঙ্গে চেরি টমেটো, লেবুর রস ও তাজা হার্বস।
ক্রিসপি ক্যালামারি
ময়দায় হালকা করে মাখানো ক্যালামারির রিং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা, সঙ্গে ঘরে তৈরি টারটার সস ও লেবুর টুকরো পরিবেশন করা হয়।
অক্টোপাস কার্পাচ্চিও
মেরিনেট করা অক্টোপাস টেরিন পরিবেশন করা হয় আচার করা ফেনেল, সিট্রাসের খণ্ড, অলিভ অয়েল, হার্বস ও লেবুর রসের সঙ্গে।
গবেইনা স্থানীয় ব্রেডেড চিজ (v)
ভাজা স্থানীয় গরুর দুধের চিজ, আপেল ও নাশপাতির কমপোট, কচকচে আখরোট এবং হার্ব অয়েলের সঙ্গে পরিবেশিত।
আর্থ ডেইলি স্যুপ (v)
মৌসুমি স্থানীয় সবজি।
ঐতিহ্যবাহী মাছের স্যুপ
দাদির রেসিপি যেমন ছিল তেমনই থাকে, ভাত, ঝিনুক ও তাজা হার্বস দিয়ে আরও সমৃদ্ধ করা হয়েছে।
শিশুরা
পাস্তা নাপোলিতানা (v)
ক্রিম ও পারমেজান পাস্তা (v)
চিকেন নাগেটস ও ফ্রাই
পাস্তা ও রিসোট্টো
(আমাদের হাতে তৈরি পাস্তার পদগুলো সবচেয়ে টাটকা উপকরণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়)
বুরাটা ও পিস্তাচিও লিঙ্গুইনি (v)
পিস্তাচিও পেস্ট, ক্রিমি বুরাটা চিজ এবং ভাঙা পিস্তাচিওসহ লিঙ্গুইনি।
Franciscan
পুরনো দিনের ক্লাসিক পেনে পাস্তা, মাল্টিজ সসেজ, রোদে শুকানো টমেটো, স্থানীয় ছাগলের চিজ, টমেটো সস ও সামান্য ক্রিমের ছোঁয়ায়
বিফ ও পাস্তা ক্লাসিকস
বিফের স্ট্রিপসহ পেনে, রসুন দিয়ে রান্না করা, মাশরুম সস, বিফ জুস, সামান্য ক্রিমের ছোঁয়া এবং উপর থেকে পারমেজান শেভিংস।
মাশরুম ফ্রেনজি (v)
ক্রিমি রিসোটো, বিভিন্ন ধরনের মাশরুম—পোরচিনি, অয়েস্টার ও ব্রাউন বাটন—দিয়ে তৈরি; ট্রাফল পেস্টে সমৃদ্ধ এবং ওপর থেকে পারমেজান শেভিংস দিয়ে সাজানো।
সি অ্যান্ড শোর
তাজা সি-ফুডসহ লিঙ্গুইনি—মাসেল, ক্ল্যাম, চিংড়ি, অক্টোপাস ও স্থানীয় প্রনসহ—হালকা রসুন-টমেটো বিস্ক সসে রান্না করা, ওপর থেকে তাজা হার্বস দিয়ে সাজানো।
Alle Vongole
রসুন ও সাদা ওয়াইনের সসে নরম ক্ল্যামসসহ লিঙ্গুইনি পাস্তা, চেরি টমেটো, বাগানের হার্বস দিয়ে সাজানো।
উপকূলীয় আনন্দ
ক্রিমি রিসোটো—নরম ল্যাঙ্গুস্টিন ও মিষ্টি কাঁকড়ার মাংসসহ, চিংড়ির বিস্কে রান্না করা এবং স্থানীয় হার্বস দিয়ে সাজানো।
সালাদ
(উপভোগ করার জন্য হালকা ও সতেজ বিকল্পসমূহ)
গ্রিক সালাদ (V)
কচকচে শসা, টমেটো, লাল পেঁয়াজ, কালামাটা জলপাই, ফেটা চিজ ও ওরেগানো, অলিভ অয়েল ও লেবুর রস দিয়ে ড্রেস করা
বুর্রাটা ও প্রসিউত্তো
ক্রিমি বুর্রাটা চিজের সঙ্গে পাতলা করে কাটা প্রসিউত্তো, টাটকা রকেট পাতা, এবং বালসামিক গ্লেজের হালকা ছিটে।
অ্যাভোকাডো ও চিংড়ি সালাদ
তাজা সবুজ শাকপাতা, প্যানে ভাজা চিংড়ি, অ্যাভোকাডো, চেরি টমেটো, সাইট্রাস ভিনেগ্রেট।
ক্রিসপি বিফ সালাদ
লেটুস, পেঁয়াজ, শসা, স্থানীয় টমেটো, বেল পেপার ও ভাজা গরুর মাংসের মিশ্রণ, মিষ্টি চিলি সস দিয়ে সাজানো
তাজা মাছ ও সামুদ্রিক খাবার
(নির্বাচনের জন্য প্রতিদিন প্রদর্শিত হয়)
আজকের মাছ
ডিসপ্লেতে থাকা টাটকা মাছের নির্বাচন, গ্রিল করে সম্পূর্ণ মাছ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
আজকের দিনের ফিলে করা মাছ
হালকা মসলা দিয়ে গ্রিল করা মাছের ফিলে, তাজা লেবু ও সামুদ্রিক শৈবালসহ পরিবেশিত।
সীফুড প্ল্যাটার 'শেয়ার করার জন্য'
দৈনিক সীফুডের একটি বৈচিত্র্যপূর্ণ সমাহার—গ্রিল করা চিংড়ি, অক্টোপাস/মাছের ফিলে এবং ভাজা ক্যালামারি সহ—ডিপিং সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
গ্রিলড ক্যালামারি
নরম ক্যালামারি নিখুঁতভাবে গ্রিলে সেঁকা, সঙ্গে তাজা রসুন, চেরি টমেটো, সুগন্ধি হার্বস, তাজা লেবু এবং হার্ব অয়েল—ঝকঝকে ফিনিশের জন্য।
ধীরে রান্না করা অক্টোপাস
অক্টোপাসকে ধীরে ধীরে সেদ্ধ করা হয়েছে নিখুঁত নরম হওয়া পর্যন্ত, রসুন, তাজা হার্বস ও পাকা টমেটোর স্বাদে সমৃদ্ধ—কি দারুণ এক যাত্রা।
গ্রিলড স্থানীয় লাল চিংড়ি
রসালো লাল চিংড়ি, মিষ্টি ভুট্টা ও সুগন্ধি হার্বস-রাইসের বিছানার ওপর পরিবেশিত, সঙ্গে চিমিচুরি সস।
তাজা মাংস ও শিকারি মাংস
ধীরে ব্রেইজ করা স্থানীয় খরগোশ
রসুন, গাজর ও কচকচে স্নো পিসসহ নরম মাল্টিজ খরগোশের স্ট্যু, শেষে সমৃদ্ধ খরগোশের জুস দিয়ে সম্পন্ন। পরিপূর্ণ ও খাঁটি স্থানীয় বিশেষত্ব।
বিবিকিউ পর্ক রিবস
নরম, হাড় থেকে সহজে আলাদা হয়ে যায় এমন রিবস, Jack Daniels বারবিকিউ সসে গ্লেজ করা, কোলস্লো ও চিপসের সঙ্গে পরিবেশিত। এতটাই সুস্বাদু যে আঙুল চেটে খেতে ইচ্ছে করবে।
পেস্টো চিকেন
রসুন, পোরচিনি মাশরুম, ঘরে তৈরি জেনোভেসে পেস্টো ও সামান্য ক্রিম দিয়ে সিয়ার করা চিকেন ব্রেস্ট। নরম, মনভোলানো স্বাদ।
পর্ক বেলি কঁফি
দারুণ রসালো পর্ক বেলি নিখুঁতভাবে রান্না করা, খাস্তা ক্র্যাকলিংসহ পরিবেশিত, সঙ্গে সিডেড মাস্টার্ড ও থাইম সস—একটি সুস্বাদু স্যাভরি অভিজ্ঞতার জন্য।
গ্রিলড বিফ রিবআই
রসালো ৩০০ গ্রাম রিবআই স্টেক আপনার পছন্দমতো গ্রিল করা, ওপর থেকে ট্রাফল বাটার, সঙ্গে রোস্টেড লিকস ও সুগন্ধি থাইম জুস। সত্যিই বিলাসী এক ক্লাসিক।
গ্রিলড বিফ ফিলে
২৫০ গ্রাম নরম বিফ ফিলে নিখুঁতভাবে গ্রিল করা, পরিবেশন করা হয় মসৃণ গাজরের পিউরি, গ্লেজড শ্যালট, এবং সমৃদ্ধ থাইম জুসসহ—একটি পরিশীলিত ও তৃপ্তিদায়ক মূল পদ।
সিগনেচার ককটেল
VERA LYNN
বোম্বে জিন, এল্ডারফ্লাওয়ার লিকার, প্রিমিয়াম টনিক ওয়াটার।
PRICKLERS
প্রিকলি পেয়ার লিকার (Bajtra), Absolut Vodka, Kinnie Fizz, টাটকা কমলা।
মিস্টিক ম্যাঙ্গো
Jägermeister, ম্যাঙ্গো টনিক।
JIN “BTS”
জ্যাক ড্যানিয়েল’স, পেপারমিন্ট লিকার, মার্টিনি বিয়াঙ্কো।
জি অ্যান্ড টি
PINK & GIN
Mermaid Pink Gin এবং Pink Grapefruit Tonic।
EAST MEATS WEST
ট্যানকেরে অরেঞ্জ জিন এবং ইউজু টনিক।
COCKNEY’S GARDEN
জিন মারে এবং ভূমধ্যসাগরীয় টনিক।
ঝাল হেনড্রিক’স
হেনড্রিক’স জিন এবং ঝাল ওয়াসাবি টনিক।
ক্লাসিক ককটেল
অ্যাপেরল স্প্রিটজ
Aperol, Prosecco, সোডা পানি..
লিমোনচেলো স্প্রিটজ
লিমোনচেলো, প্রসেকো, সোডা পানি।
ক্যাম্পারি স্প্রিটজ
ক্যাম্পারি, প্রোসেকো, সোডা পানি।
CUBA LIBRE
Havana Rum 3y, লেবু, পেপসি-কোলা।
নেগ্রোনি
ক্যাম্পারি, জিন, মার্টিনি রোসো।
লং আইল্যান্ড আইসড টি
পাঁচ ধরনের হোয়াইট মিক্স, লেবু, কোকা-কোলা।
মকটেল
তরমুজ ফিজ
তরমুজ সিরাপ, তাজা পুদিনা, সোডা পানি।
শার্লি টেম্পল
7up, গ্রেনাডিন, চেরি।
ম্যাঙ্গো মিউল
আমের পিউরি, লেবুর রস, জিঞ্জার বিয়ার
মাশরুম সস, পেপারকর্ন সস, গরগনজোলা সস, টারটার সস।
বিয়ার
ড্রাফট
CARLSBERG
Cisk
বোতল
CISK, CISK EXCEL, CISK CHILL - 250 মি.লি.
BECK’S - ২৫০ মি.লি.
করোনা - ৩৩০ মি.লি.
HUSKIE - IPA অথবা পেইল এল - ৩৩০ মি.লি.
ক্যান
ব্লু লেবেল - অ্যাম্বার এল - ৪৪০ মি.লি.
CISK EXCEL ৫০০ মি.লি.
গিনেস ৪৪০ মি.লি.
সাইডার
BULMERS - 500 মি.লি. - আপেল, বেরি
অ্যালকোহলবিহীন বিয়ার
CISK - ২৫০ মি.লি.
গ্লাসে পরিবেশিত ওয়াইন
স্থানীয় ওয়াইন
সাদা (Chardonnay), লাল (Cabernet Sauvignon), রোজে (Shiraz)।
বিদেশি ওয়াইন
সাদা (Sauvignon Blanc), লাল (Merlot), রোজে (Shiraz)।
প্রোসেকো
সফট ড্রিঙ্কস
পেপসি, পেপসি ম্যাক্স, 7UP, মিরিন্ডা
ডায়েট কিনি (DIET KINNIE), কিনি (KINNIE)
টনিক ওয়াটার, জিঞ্জার বিয়ার, জিঞ্জার এল, বিটার লেমন
আইস টি - পিচ বা লেবু
জুস - আপেল, আনারস, কমলা, ক্র্যানবেরি, পিচ
প্রিমিয়াম টনিকস
মেডিটেরেনিয়ান - Goldberg
ইউজু - গোল্ডবার্গ
ঝাল ওয়াসাবি - গোল্ডবার্গ
ম্যাঙ্গো - থমাস হেনরি
পিঙ্ক গ্রেপফ্রুট - Thomas Henry
সাদা ওয়াইন
মাল্টা - গোজো
৭৫ সিএল
JEAN PARISOT
Ta’Betta (Maltese Islands, Malta) শার্ডনে—উজ্জ্বল ও ঝিলমিল। তালুতে মার্জিত ও পরিশীলিত, সুন্দর সতেজতা ও পরিষ্কার ফলের স্বাদসহ, সামান্য স্যাভরি ছোঁয়াও আছে।
1919 GIRGENTINA
Marsovin (Maltese Islands, Malta) Chardonnay & Girgentina - ফুলেল সুবাসের ঘ্রাণ এবং সবুজ আপেলের সতেজ স্বাদ। ওক-এ পরিপক্ব নয়, হালকা ও ক্রিস্পি।
ISIS CHARDONNAY
Meridiana Estate (Malta DOK, Malta) মাঝারি থেকে পূর্ণ বডির জন্য টাটকা ট্রপিক্যাল ফলের সুগন্ধ ও স্বাদ, অম্লতা ও স্বাদে ভালো ভারসাম্যসহ।
GERIT VERMENTINO
Gaudex Wines (Gozo DOK, Malta) নতুন ফরাসি বারিক ব্যারেলে ব্যারেল ফারমেন্টেশন থেকে আসা ট্রপিক্যাল ফল ও ভ্যানিলার সুবাস। স্বাদ খুবই সমৃদ্ধ ও পূর্ণদেহী, নরম ওকের ছোঁয়া সহ।
ANTONIN BLANC CHARDONNAY
Marsovin (Gozo DOK, Malta) নতুন ওক ব্যারেলে ১২ সপ্তাহ ধরে ফারমেন্ট করা হয়েছে। সূক্ষ্মভাবে ভারসাম্যপূর্ণ অম্লতা, ওকের ছোঁয়া এবং নরম বাটারি স্বাদ।
গ্রান ক্যাভালিয়ার সোভিনিয়ন ব্ল্যাঙ্ক
Delicata (Malta DOK, Malta) ট্রপিক্যাল ফলের স্বাদ-গন্ধ এবং ড্রাই। সর্বোচ্চ ফ্লেভার বের করতে আঙুরের খোসার সঙ্গে কিছুক্ষণ সংস্পর্শে রাখা হয়। পূর্ণ স্বাদের, সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ওয়াইন।
LAURENTI VERMENTINO
Camilleri (Malta DOK, Malta) পরিশীলিত জটিলতা ও তীব্র সুগন্ধ—ফলবাগানের ঘ্রাণ; মাংসল, পূর্ণাঙ্গ অ্যারোমার সঙ্গে ক্যান্ডিড লেবুর ইঙ্গিত, আর হালকা হার্বি ভাব।
ইতালি
ZORZETIGG
(Friuli Venecia Giulia, Italy) ফ্রিউলানো—বাদাম, গ্রেপফ্রুট ও ঘাসের স্পষ্ট সুগন্ধ। সুগঠিত কাঠামো, সমৃদ্ধ, মার্জিত ও জটিল স্বাদের ওয়াইন।
GRILLO D’ALTURA
Tenute Lombardo (Sicily, Italy) সবুজাভ আভাযুক্ত খড়-হলুদ রঙ, তীব্র সাইট্রাস সুবাস এবং সমৃদ্ধ ট্রপিক্যাল ফলের স্বাদ।
ANTHILIA
Donnafugata (Sicily DOK, Italy) Lucido—সাদা শাঁসযুক্ত ফল (পিচ) এর নোটের সঙ্গে বুনো ফুলের আভাস মিশিয়ে একটি সতেজ ও সুগন্ধি বুকে উপস্থাপন করে।
LOGGIA DELLA SERRA GRECO DI TUFO
Terredora di Paolo (ক্যাম্পানিয়া, ইতালি) সুগন্ধি ও তীব্র ফলঘ্রাণের বুকে। পূর্ণদেহী, মসৃণ এবং চমৎকার অম্লতার সঙ্গে ভালোভাবে ভারসাম্যপূর্ণ।
FALANGHINA DELLA CAMPANIA
Torricino (Campania, Italy) সুগন্ধি ও সতেজ। এর বৈশিষ্ট্যগুলো এর অনন্য অম্লতার গঠনের মাধ্যমে আরও স্পষ্টভাবে প্রকাশ পায়।
PODERI MARCHESI MIGLIORATI
(Abruzzo, Italy) পেকোরিনো—অত্যন্ত পাকা ও মার্জিত, হলুদ পিচ ও বরইয়ের নোটসহ ফলের অনুভূতি। মুখে শুকনোভাব ও কোমলতা একত্রে মিলিত হয়ে অসাধারণ প্রভাব ফেলে।
GAVI DEL COMUNE DI GAVI
Roveretto Picollo Ernesto (Piemonte, Italy) Cortese—তীব্র ও সূক্ষ্ম, ফলের ও ফুলের সুবাসযুক্ত, সোনালি আপেল ও সবুজ বাদামের নোটসহ। ভালো গঠন ও খনিজত্ব রয়েছে।
LIGHEA
Donnafugata (সিসিলি, ইতালি) Zibibbo—মিষ্টি কমলা ফুলের সুবাস, জর্ডান বাদাম ও এপ্রিকট। গোলাকার ও মিষ্টি, ফুল ও আঁটি-জাত ফলের নোটসহ।
LEPUS PINOT BIANCO
ফ্রান্স হ্যাস (আল্টো আদিজে, ইতালি) পাকা আপেল, বুনো ফুল এবং টাটকা পাউরুটির ফলেল ও মশলাদার নোট। মুখে অনুভবে দৃঢ় গঠন, সুষম অম্লতা এবং সমৃদ্ধ, দীর্ঘস্থায়ী ফিনিশ।
পিনো গ্রিজিও
St. Michael Eppan (Alto Adige, Italy) ফল ও ফুলের তীব্র আভাস। নরম, সুগন্ধি, মার্জিত ও পরিশীলিত—মাঝারি বডি। আংশিকভাবে ব্যারেলে এবং আংশিকভাবে স্টিল ট্যাঙ্কে পরিপক্ব করা।
LE FORNACI
Tommasi-Lugana (Veneto, Italy) মিশ্র ট্রপিক্যাল ফল, পাকা কলা এবং ভাজা লেবুর খোসার তীব্র সুবাস। চূর্ণ পাথরের আভাস ফিনিশে আরও একটি স্তর যোগ করে।
ROSSO DI MONTALCINO
Casisano (Toscana, Italy) Sangiovese Grosso-ফলের নোট এবং চেরি ও রাস্পবেরির আভাস, হালকা ভ্যানিলার ছোঁয়ায় আরও উজ্জ্বল। পূর্ণদেহী, ভারসাম্যপূর্ণ, সামান্য ট্যানিনযুক্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী।
ব্রুনেল্লো দি মন্টালচিনো
La Poderina (Toscana, Italy) Sangiovese Grosso—কালো চেরি, বুনো বেরি ও ভ্যানিলার আভাসসহ সুগন্ধ। স্বাদটি শক্তিশালী, তরুণ অবস্থায় বেশ ট্যানিনসমৃদ্ধ, মসৃণ এবং দীর্ঘস্থায়ী।
CHIARAMONTE NERO D’AVOLA
Firriato (সিসিলি, ইতালি) কালো গোলমরিচ, লিকোরিস, ডার্ক চকলেট ও হিউমাসের ইঙ্গিতসহ সুগন্ধি ফলের স্বাদ। নাকের ঘ্রাণ ও মুখের স্বাদের মিলটি পরিশীলিত ও অসাধারণ।
CERASUOLO DI VITTORIA
Cantina Nicosia (Sicily, Italy) Frappato-এর সঙ্গে Nero d’Avola 40%—মোরেলো চেরি ও ক্যারামেলের নোট। মুখভরা স্বাদ, চমৎকার গঠন, নরম ট্যানিন এবং দীর্ঘ ফিনিশ।
নেগ্রোআমারো দেল সালেন্তো
Feudi Salentini (Puglia, Italy) তুঁত ও ব্লুবেরির তীব্র সুবাস। মুখে স্থায়ী ফলের নোট স্পষ্ট, সঙ্গে মসৃণ ভেলভেটি ফিনিশে একটি স্বতন্ত্র তিক্ত নোট।
CHIANTI 1877
রুফিনো (তাসকানি, ইতালি) সানজিওভেসে ৭০% অন্যান্য আঙ্গুরের সঙ্গে—পরিষ্কার, সতেজ, ফলের সুবাস; অত্যন্ত ড্রাই, স্বাদে সমৃদ্ধ, ভারসাম্যপূর্ণ এবং দৃঢ় আফটারটেস্টসহ।
HERACLES PRIMITIVO DI MANDURIA
Tommasi (Puglia, Italy) নাকে চেরি, স্ট্রবেরি ও লিকোরিসের ফলেল নোট। পূর্ণদেহী ও সমৃদ্ধ স্বাদ, সঙ্গে মনোরম ও প্রাণবন্ত ট্যানিন।
BARBERA D’ALBA
Fontanabianca (Piemonte, Italy) লাল ফলের স্বাদ, সঙ্গে বনভূমির মাটির আভাস ও মিষ্টি মসলার নোট। মনোরমভাবে সতেজ, মাঝারি বডি এবং রসালো।
BAROLO
Dezzani (Piemonte, Italy) নেব্বিওলো - ঘ্রাণ তীব্র, পরিষ্কার গোলাপের সুবাসে ভরা; আর স্বাদ, সময়ের ছোঁয়ায় আরও উজ্জ্বল হয়ে, পূর্ণাঙ্গ ও মার্জিত।
GRAN PASSIONE ROSSO
Casa Vinicola Botter (Veneto, Italy) মেরলো এবং 40% করভিনা - মসলা ও ভ্যানিলার নোট। উচ্চ অ্যালকোহল এবং নরম ট্যানিন ও অম্লতার ভারসাম্যের কারণে খুবই দৃঢ় গঠন।
PEGRANDI Ripasso della Valpolicella Classico
Vaona (Veneto, Italy) Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%—চেরি, লাল কারেন্ট এবং মসলার তীব্র সুগন্ধ। দারুণ ভারসাম্যপূর্ণ, উৎকৃষ্ট গঠনের ঘন ও সুন্দরভাবে মিশে থাকা ট্যানিনসহ।
BARBERA D’ASTI DOC
Damilano (Piemonte, Italy) বারবেরা—এই ওয়াইনের রং লাল, তাতে গাঢ় বেগুনি আভা রয়েছে; ঘ্রাণে ফলের সুবাসের সঙ্গে হালকা মশলার নোট। স্বাদ দীর্ঘস্থায়ী, যা কারেন্ট, ভায়োলেট, চেরি ও ভ্যানিলার কথা মনে করিয়ে দেয়।
ফ্রান্স
SANCERRE
পাস্কাল জোলিভে (লোয়ার, ফ্রান্স) সোভিনিয়ন ব্ল্যাঙ্ক—কড়কড়ে, তীব্র অম্লতা; আকর্ষণীয় লেবুর খোসার ট্যাং এবং দীর্ঘ, পরিষ্কার ফিনিশ।
CHABLIS
Louis Jadot (Burgundy, France) Chardonnay - সাদা ফুল ও পাকা ফলের সুবাস। উজ্জ্বল, সতেজ ও হালকা, সতেজ অম্লতার সঙ্গে।
VIOGNIER
Delas Frères (Rhone Valley, France) বুকেটে এপ্রিকট, সাইট্রাসের খোসা, লবঙ্গ এবং জুঁইয়ের সুগন্ধ পাওয়া যায়। এটি রসালো এবং মুখে সুন্দরভাবে গোলাকার, উজ্জ্বল ফলের স্বাদ ও মসৃণ টেক্সচার প্রকাশ করে।
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE
Les Grande Serres (দক্ষিণ রোন, ফ্রান্স) Grenache, Mourvedre, Syrah-সমৃদ্ধ; উচ্চ ফলের ঘ্রাণ ও অ্যালকোহলের তীব্রতায় মাতাল করা, গভীর স্বাদের। ট্যানিন সুগঠিত এবং পরিপক্বতার প্রতিটি ধাপে উপস্থিত।
CHÂTEAU MOULIN DE CURAT
Puisseguin Saint-Emilion (Bordeaux, France) ১৫% ক্যাবারনে ফ্রাঁসহ মেরলো—স্বতন্ত্র প্রারম্ভিক স্বাদ, যার সঙ্গে বুনো লাল ফল ও ভায়োলেটের সুবাস। মুখে দীর্ঘস্থায়ী ও চমৎকার, বিশুদ্ধ ফলের স্বাদ; শেষটায় ফিনেস ও এলিগ্যান্স।
পিনো নোয়ার
লুই জাদো (বার্গান্ডি, ফ্রান্স) নাকে লাল ফল ও ভায়োলেট ফুলের সূক্ষ্ম আভাস, আর মুখে চেরি ও রাস্পবেরির সুগোল স্বাদ ও গোলাকার টেক্সচার। মৃদু ট্যানিন এবং ভালো লম্বা ফিনিশ।
জার্মানি
HOFSTATTER WEINGUT
ড. ফিশার (মোজেল, জার্মানি) রিসলিং—হালকা লাইম ও সবুজ রং, হালকা বডি ও ড্রাই, শীতল নোটসহ।
HANS BAER
Hans Baer (Rheinhessen, Germany) গেভ্যুরৎসট্রামিনার—হালকা সোনালি রঙের ওয়াইন, পিচ, লেবু ও গুজবেরির পরিশীলিত সুগন্ধসহ।
পর্তুগাল
MARIA BONITA
Lua Cheia (Vinho Verde, Portugal) মুখে সতেজ, শুকনো, খাস্তা, তরুণ ও প্রাণবন্ত—সাইট্রাস, সবুজ আপেল এবং গ্রেপফ্রুটের স্বাদের সঙ্গে।
ANDREZA RESERVA
Lua Cheia (Douro, Portugal) ঘন ও জটিল, পাকা ফলের স্বাদে ওক ব্যারেলে পরিপক্বতার কারণে ভ্যানিলার আভাস। অত্যন্ত এলিগ্যান্ট ও সুগঠিত। দীর্ঘ ফিনিশ, পাকা ফলের স্বাদ দীর্ঘক্ষণ স্থায়ী থাকে।
গ্রিস
ASSYRTIKO “VOILA”
Lyrarakis (Crete, Greece) সবুজ আপেল, সাইট্রাস এবং থাইমের হালকা আভাস। সতেজ এবং সুন্দর গঠন।
আর্জেন্টিনা
PASSO BLANCO
মাসি টুপুংগাটো (টুপুংগাটো ভ্যালি, আর্জেন্টিনা) পিনো গ্রিজিও এবং টোরোন্তেস—এর দেহ ও প্রাণবন্ততা আসে স্থানীয় আঙুরের জাত ‘টোরোন্তেস’ থেকে; আর হালকা শুকনো পিনো গ্রিজিও আঙুর এটিকে দেয় আভিজাত্য এবং শীর্ষ মানের ভেনেতিয়ান সাদা ওয়াইনের স্টাইল
CHARDONNAY “RESERVA”
বোটেগা নর্টন (মেন্ডোজা, আর্জেন্টিনা) ওয়াইনটির রং উজ্জ্বল, সঙ্গে সবুজাভ আভা। নাকে পাকা ফল ও সাইট্রাসের সুবাসের সঙ্গে সূক্ষ্ম খনিজ ও ভ্যানিলার নোট মিশে এক ধরনের আভিজাত্য ও জটিলতা এনে দেয়। মুখে এটি সুন্দরভাবে ভারসাম্যপূর্ণ; মিষ্টতা ও অম্লতা সুরেলাভাবে মিলেমিশে দীর্ঘ, স্থায়ী ফিনিশে গিয়ে শেষ হয়।
UNO MALBEC
Antigal Estates (Uco Valley, Argentina) জটিল নাকে কালো ও লাল ফলের সুবাসের সঙ্গে বেগুনির ফুলেল ঘ্রাণ, সাথে মসলা ও খনিজের আভাস। স্বাদ ফলঘ্রাণময় ও সতেজ, রসাল ও গঠিত ট্যানিনসহ। শেষাংশটি সূক্ষ্ম ও কোমল।
অস্ট্রেলিয়া
CHARDONNAY “FILIUS”
Vasse Felix (Margaret River, Australia) হালকা ওক প্রভাবসহ ফলঘন স্টাইল উপস্থাপন করে। এতে ফ্যাকাসে খড়ের মতো রঙ দেখা যায়। স্টোন ফ্রুট, সাইট্রাস এবং ভ্যানিলার আভাসের সুগন্ধ নাকে আসে, এরপর তালুতে পিচ, মেলন ও লেবুর খোসার স্বাদে ভরপুর অনুভূতি দেয়।
ক্যাবারনে সোভিনিয়ন “FILIUS”
Vasse Felix (Margaret River, Australia) এটি গভীর গারনেট রঙ প্রদর্শন করে। ব্ল্যাককারেন্ট, পুদিনা এবং সিডারের সুবাস থেকে শুরু করে পাকা বেরি, বরই এবং সামান্য চকলেটের ইঙ্গিতসহ স্বাদে সমৃদ্ধ একটি প্যালেট তৈরি হয়। নরম ট্যানিন এবং সুন্দরভাবে মিশে থাকা ওক কাঠামো দেয়, যা মসৃণ ও দীর্ঘস্থায়ী ফিনিশে গিয়ে শেষ হয়।
নিউজিল্যান্ড
সোভিনিয়ন ব্ল্যাঙ্ক “প্রাইভেট বিন”
Villa Maria (Marlborough, New Zealand) হালকা খড়ের মতো রং, সবুজ আভাসসহ। প্যাশনফ্রুট, গুজবেরি এবং সদ্য কাটা ঘাসের তীব্র সুগন্ধ। মুখে ট্রপিক্যাল ফল, সাইট্রাস ও হার্বাল স্বাদের ঝলক—উজ্জ্বল অ্যাসিডিটি বহন করে, শেষে টকটকে, সতেজ ও প্রাণবন্ত ফিনিশ।
পিনো নোয়ার “প্রাইভেট বিন”
Villa Maria (Marlborough, New Zealand) উজ্জ্বল রুবি-লাল রঙ, লাল চেরি, স্ট্রবেরি ও ফুলেল নোটের সুবাসসহ। মুখে এলিগ্যান্ট ও রসালো, পাকা বেরি, মসলা এবং বনভূমির মাটির হালকা ইঙ্গিতের স্বাদ প্রকাশ করে। নরম ট্যানিন ও ভারসাম্যপূর্ণ অ্যাসিডিটি—মসৃণ, দীর্ঘস্থায়ী ফিনিশের জন্য।
লেবানন
ALTITUDES
Ixsir (Batroun, Bekaa and Jezzine, Lebanon) Obeideh, Muscat, Viognier - ফুলেল সুবাস এবং গ্রেপফ্রুটের নোট। ফলঘ্রাণযুক্ত, তীক্ষ্ণ ও ক্রিস্প চরিত্র, যা জিভে সুন্দর ও সতেজ স্বাদ প্রকাশ করে।
ALTITUDES
Ixsir (Batroun, Bekaa এবং Jezzine, Lebanon) Cabernet Sauvignon, Syrah, Caladoc, Tempranillo লাল ও কালো ফলের সতেজ সুগন্ধ, সঙ্গে ওকের হালকা ছোঁয়া। মসৃণ ও সূক্ষ্ম চরিত্র।
দক্ষিণ আফ্রিকা
SIMONSIG CHENIN BLANC
Simonsig (Stellenbosch, South Africa) পাকা নাশপাতি, আপেল ও ফুলের সুবাস, সঙ্গে মধুর হালকা ছোঁয়া। সতেজ, তীব্র ফলের স্বাদ, আফটারটেস্টে সুস্বাদু সমৃদ্ধতা।
SIMONSING
Simonsig (Stellenbosch, South Africa) পিনোটাজ — পাকা ফলের সমৃদ্ধ সুগন্ধ ও স্বাদ, ওক/কাঠে পরিপক্ব নয়, পরিণত বুশ ভাইন থেকে।
চিলি
লেইদা রিজার্ভা সোভিনিয়ন ব্ল্যাঙ্ক
Viña San Pedro (Leyda Valley, Chile) সাইট্রাস ফুল ও পিচের ফলঘ্রাণ, সূক্ষ্ম হার্বি আভা এবং মনোরম অম্লতার সঙ্গে সুন্দরভাবে ভারসাম্যপূর্ণ।
TARAPACA RESERVA
Viña Tarapacá (Maipo/Casablanca, Chile) শ্যারডনে—ট্যাঞ্জারিন, টাটকা আনারস, আম ও তরমুজের সুগন্ধ। ব্যারেল ফারমেন্টেশন থেকে টফি ও বাদামের নোট। সতেজ, রসাল, সাইট্রাস স্বাদের সঙ্গে সুন্দরভাবে ভারসাম্যপূর্ণ।
TARAPACÁ RESERVA
Viña Tarapacá (Maipo Valley, Chile) কারমেনেরে—রাস্পবেরি, লাল ফল, ফুল, মসলা ও পুদিনার সুবাস। সুগঠিত, ভারসাম্যপূর্ণ অম্লতা। শক্তিশালী কিন্তু কোমল ট্যানিন, শেষে চকলেট ও কফি বিনের আভাস।
“1865” Syrah Viña San Pedro (Cachapoal
উপত্যকা, চিলি) মার্জিত, ফলের স্বাদ ও মশলাদার ভাবের সুন্দর সমন্বয়; যেখানে ব্ল্যাকবেরি, চেরি এবং প্লাম জ্যামের স্বাদ স্পষ্ট, সঙ্গে মিষ্টি ও পরিপক্ব সুবাসের মিশেল।
রোজে ওয়াইন
ROSÉ D’ANJOU
Chatelain Desjacques (Loire Valley, France) উজ্জ্বল, ফ্যাকাশে গোলাপি রঙ এবং লাল বেরির সুগন্ধি ঘ্রাণ—যার মধ্যে স্ট্রবেরি ও রাস্পবেরি রয়েছে। মুখে এটি মাঝারি বডির এবং সামান্য অফ-ড্রাই, তাজা লাল ফলের স্বাদ, হালকা মিষ্টতার ছোঁয়া এবং প্রাণবন্ত অম্লতা—যা ওয়াইনটিকে সুন্দরভাবে ভারসাম্য দেয়।
হোয়াইট জিনফ্যান্ডেল
(ক্যালিফোর্নিয়া, যুক্তরাষ্ট্র) ফলেল সুবাস, হালকা ক্রিমি ভাব এবং স্ট্রবেরি ও মেলনের সতেজ, ক্রিস্প ফিনিশ।
1919 ĠELLEWŻA
Marsovin (মাল্টিজ দ্বীপপুঞ্জ, মাল্টা) মাঝারি বডির ওয়াইন, তীব্র সুগন্ধে টাটকা আপেল ও উষ্ণ মশলার আভাস।
স্পার্কলিং ওয়াইন
প্রোসেক্কো দি ভালদোব্বিয়াদেনে
Althea (Veneto, Italy) মনোরম ফলের স্বাদ, আপেল ও পিচ ফুলের নোটসহ। কোমল ও সুষম স্বাদের।
MOSCATO D’ASTI
উমবের্তো ফিওরে (Piemonte, Italy) পিচ এবং উষ্ণমণ্ডলীয় ফল। মিষ্টি, প্রাণবন্ত ফলের স্বাদে ভরপুর।
CASSAR DE MALTE
Marsovin (Maltese Islands, Malta) “methode traditionnelle” পদ্ধতি ব্যবহার করে সম্পূর্ণভাবে তৈরি শার্ডনে—শুধুমাত্র মাল্টিজ ব্রুট। এর বুকে সাধারণত জটিলতা থাকে, সঙ্গে দীর্ঘস্থায়ী ফুলেল ও ফলের নোট।
101 BRUT ROSE
Marsovin (Maltese Islands, Malta) Chardonnay এবং Gellewza—বন্য স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি ও পিচের মনোরম সুবাস, সঙ্গে খনিজতার টাটকা, ক্রিস্প ছোঁয়া।
BRUT IMPERIALE
Moët & Chandon (Epernay, France) পিনো নোয়ার, পিনো মুনিয়ে, শার্দনে- একটি ব্লেন্ড, যা পরপর উন্মোচন করে মার্জিত ও সুরেলা অনুভূতির ধারাবাহিকতা।
রেড ওয়াইন
মাল্টা - গোজো
ANTONIN MANOEL
Ta’Betta (Maltese Islands IGT, Malta) Cabernet Sauvignon, Merlot—ধূপ ও কালো ফলের ধোঁয়াটে সুবাস, মখমলি মাউথফিল এবং ব্ল্যাকবেরি, প্লাম ও চকলেটের স্বাদ।
1919 ĠELLEWŻA
Marsovin (মাল্টিজ দ্বীপপুঞ্জ, মাল্টা) Ġellewża- রিপাসো আমারোনে স্টাইলের সুস্বাদু ওয়াইন; ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাক চেরি, কফি ও ব্লুবেরির নোট। মখমলি ট্যানিন।
ANTONIN NOIR
Marsovin (Malta DOK, Malta) Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc - ভ্যানিলা, সিডার কাঠ, চকলেট, চেরি ও শুকনো প্রুনের ফলের নোট। মসৃণ, গোলাকার; পাকা, মখমলি ট্যানিনসহ, মাঝারি বডির জন্য দীর্ঘস্থায়ী ফিনিশ।
NEXUS MERLOT
Meridiana Estate (Malta DOK, Malta) নরম, পাকা চেরি-বরইয়ের স্বাদে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ, যা বারিক ব্যারেলে পরিপক্বতার মাধ্যমে আরও সমৃদ্ধ হয়।
LAURENTI
Camilleri (Marsa, Malta) Merlot, Cabernet Sauvignon। এর চেহারা পরিণত, মাঝারি থেকে গভীর তীব্রতা এবং ডার্ক চকলেটের কেন্দ্রভাগসহ। নাকে পরিষ্কার, মাঝারি থেকে স্পষ্ট সুগন্ধ, যেখানে লাল ফলের উপাদান রয়েছে।
PRIMUS
Marsovin (Gozo DOK, Malta) Gellewża, Shiraz-শুকনো ফল ও আমারেনা চেরির তীব্র সুবাস, নতুন ওক ব্যারেলের ভ্যানিলা, দারুচিনি ও জায়ফলের স্বাদের সঙ্গে—খুবই মনোরম, দীর্ঘস্থায়ী অফ-ড্রাই ফিনিশ।
CHEVAL FRANC
Marsovin (Malta DOK, Malta) Cabernet Franc-মাঝারি বডির একটি ওয়াইন, যার গোলমরিচের মতো ভেষজ সুগন্ধ এই ওয়াইনে প্রাধান্য পায়।
যুক্তরাষ্ট্র
ক্যাবারনে সোভিনিয়ঁ “WENTE”
WENTE VINEYARDS (Livermore Valley, USA) ক্যাবারনে সোভিনিয়ঁ- Southern Hills Cabernet Sauvignon-এ শুকনো ক্র্যানবেরি, বে লিফ এবং গুঁড়ো কালো মরিচের সুবাস, সঙ্গে কালো মাটি ও ক্যাসিসের ইঙ্গিত। গ্রিল করা প্লাম ও সিডারের নোট গোলাকার ট্যানিনের সঙ্গে মিলে এই ভারসাম্যপূর্ণ ওয়াইনটির পরিণতি সুন্দরভাবে সম্পূর্ণ করে।
