Country Terrace (কান্ট্রি টেরেস)
15টি বিভাগ জুড়ে 36টি পদ
স্যুপ
আজকের দিনের টাটকা স্যুপ
অনুগ্রহ করে জিজ্ঞাসা করুন।
ফিশ স্যুপ (ঐতিহ্যবাহী আলজোত্তা)
মাছ, পেঁয়াজ ও রসুন, হার্বস এবং টাটকা মাছের টুকরো দিয়ে তৈরি একটি কনসোমে।
হালকা স্টার্টার
মাশরুম ও গ্রাটাঁ
প্যানে সিয়ার করা মাশরুম শার্দোনে, হার্বস ও রসুনের সঙ্গে; কনিয়াক দিয়ে ফ্ল্যাম্বে করে শেষে ক্রিমি পারমেজান সস দিয়ে সম্পন্ন।
গ্রিলড অ্যাসপারাগাস ও ফ্রেঞ্চ ব্রি
পার্মা হ্যাম দিয়ে গ্রিল করে মোড়ানো অ্যাসপারাগাস, মিশ্র সবুজ পাতা, ডিপ ফ্রাই করা ব্রেডেড ব্রি চিজ।
বুর্রাতা মোৎজারেলা (125 গ্রাম)
ক্লাসিক খাস্তা ফ্ল্যাটব্রেড, মিশ্র পাতা ও বেসিল তেল, চেরি টমেটো, পার্ল পেঁয়াজ ও বালসামিক নাশপাতি। ভোজ্য ফুল এবং মটরশুঁটির অঙ্কুরসহ পরিবেশন করা হয়।
মাংসের সুস্বাদু স্টার্টার
ব্ল্যাক অ্যাঙ্গাস বিফ কার্পাচ্চিও
হালকা ধোঁয়াটে ও সামান্য রোস্ট করা, ভাঙা কালো গোলমরিচে মাখানো ব্ল্যাক অ্যাঙ্গাস কাঁচা বিফ ফিলে; চেরি ভাইন টমেটোসহ, পি শুট ও খাওয়ার উপযোগী ফুলের সঙ্গে পরিবেশিত।
মাছের স্টার্টারের সুস্বাদু পদ
তাজা মাশেলস (pepata di coze)
সোভিনিয়ন ব্ল্যাঙ্ক, মারজোরাম ও পুদিনা, রসুন, চেরি ভাইন টমেটো।
গিলারদো ন্যাচারাল অয়েস্টার
বরফের ওপর লেবু, আদা ও টাবাস্কোসহ পরিবেশন করা হয়।
অ্যান্টিপাস্তো
মিক্সড প্ল্যাটার (২ জনের জন্য শেয়ারিং)
গুরমে বাছাই করা চিজ, কোল্ড কাটস, বাদাম, তাজা ফল, অলিভস ও ফ্ল্যাট ব্রেড।
পাস্তা
লিঙ্গুইনে কন রাগু
টমেটো কঁকাসে, গাজর ও সেলারি, গরুর মাংস, রসুন ও হার্বস দিয়ে সম্পূর্ণ।
তাজা পাস্তা
অক্টোপাস সহ টালিয়াতেল্লে
স্থানীয় অক্টোপাসের টুকরো, সোভিনিয়ঁ ব্লাঁ, রসুন ও হার্বস, চেরি ভাইন টমেটো, কালো জলপাই।
স্ক্যালপস ও চিংড়ি সহ পাঞ্চিওত্তি
টাটকা রাভিওলি, স্ক্যালপস ও চিংড়ি দিয়ে ভরা, রসুন ও হার্বস, সোভিনিয়ন ব্লাঁ, চেরি টমেটো ও ক্যালামারি দিয়ে টস করা।
Risotto con Cozze
তাজা মাশেল, রসুন ও পুদিনা, চেরি ভাইন টমেটো, এবং চিংড়ির বিস্ক সসের রিডাকশনে বাটার দিয়ে তৈরি রিসোটো।
Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese
পারমিজিয়ানো দিয়ে ভরা তাজা পাস্তা, ২৪ মাস বয়সী পারমিজিয়ানো, পেকোরিনো চিজ, তাজা বাসিল ও ভাঙা পাইন নাটসের সঙ্গে টস করা।
Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia
তাজা রাভিওলি, ভেড়ার রিকোটা চিজ ও পিস্তাচিও দিয়ে ভরা; হালকা বাটার সসে অল্প সেদ্ধ, সঙ্গে গুঁড়ো পাইন নাটস ও পার্সলে।
Garganelli al Filetto
তাজা পেনে পাস্তা গরুর ফিলে মাংসের টুকরো, তাজা আদা, লাল ক্যাপসিকাম, মাশরুম, রসুন ও হার্বসের সঙ্গে টস করে, শেষে ক্রিম দিয়ে সম্পন্ন।
Tortello con Ragù di Cinghiale
বন্য শূকরের রাগু ভরা টাটকা রাভিওলি, এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, চেরি ভাইন টমেটো ও সেজ দিয়ে টস করা।
মাংস
Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)
গ্রিল করা প্রিমিয়াম তাজা ইতালীয় পিয়েমন্ত অঞ্চলের হাইফার গরুর বিফ ফিলে (300gr)।
ব্ল্যাক অ্যাঙ্গাস গ্রেইন-ফেড রিবআই (৩৫০ গ্রাম)
গ্রিল করা UMI AAA ২০০ দিন গ্রেইন-ফেড রিবআই।
USDA Prime ড্রাই-এজড বোনলেস স্ট্রিপ স্টেক (300 গ্রাম)
গ্রিল করা USDA prime ড্রাই-এজড ২০০ দিন শস্য-খাওয়ানো স্ট্রিপলয়েন (300 গ্রাম)।
বিফ তাগলিয়াতা (300 গ্রাম)
ফ্লেমড গ্রিলড UMI AAA ব্ল্যাক অ্যাঙ্গাস, শস্যখাদ্য-খাওয়ানো ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক; পারমিজিয়ানো শেভিংস ও রুকোলা সহ পরিবেশিত।
ভেড়ার মাংস
ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক
ধীরে ব্রেইজ করা নিউজিল্যান্ডের ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক, পুদিনা ও থাইম, রসুন ও পেঁয়াজ, এবং টমেটো কঁকাসে।
পোল্ট্রি
চিকেন রুলাড সুপ্রিম
প্যানে সিয়ার করা, ভুট্টা-খাওয়ানো মুরগির বুকের মাংস, প্যানচেটায় মোড়ানো, ব্রি চিজে ভরা, ৫০% স্থানীয় পোর্ক সসেজ এবং সামান্য সানড্রাইড টমেটোসহ; সাদা ওয়াইনের রিডাকশন, লাল পেপারকর্ন ও ডিজঁ-এর উপর পরিবেশিত, সঙ্গে হুইপড ক্রিমি কনিয়াক সস।
খেলা
ঐতিহ্যবাহী ব্রেইজড খরগোশ “Stuffat”
ভাজা ও ব্রেইজড, হার্ব ও রসুন, গাজর, পেঁয়াজ ও টমেটো কঁকাসে।
হাঁস
প্যানে সিয়ার করা হাঁসের বুকের মাংস, বুনো বেরি, আদা ও পোর্ট রিডাকশন।
শূকরের মাংস
ইবেরিকো শূকরের ফিলে
প্যানে সিয়ার করা, পাস্তিস দিয়ে ফ্ল্যাম্বে করা, সোভিনিয়ন ব্লাঁ, ইংলিশ মাস্টার্ড, সেজ—সবশেষে ক্রিমি লেবুর সস দিয়ে সম্পন্ন।
স্বাক্ষর পদ
তাজা স্থানীয় ক্যালামারি (বাজারের ওপর নির্ভরশীল)
প্যানে সিয়ার করা, কনিয়াক দিয়ে ফ্ল্যাম করা, শার্দনে, হার্ব ও রসুন, টাটকা টমেটো—সবশেষে টাটকা ক্রিম সস দিয়ে সম্পন্ন।
মাছ
তাজা স্যামন (নরওয়েজিয়ান)
চিংড়ি ও সি-ফুড বিস্ক, হার্বস ও রসুনের সঙ্গে পরিবেশিত, উপর থেকে ক্রিমি লেবু সস দিয়ে শেষ করা (সস আলাদা করে পরিবেশিত)।
আজকের দিনের ধরা মাছ
সেদিন বাজারে যা পাওয়া যায় তার ওপর নির্ভর করে। হার্বস দিয়ে গ্রিল করা হয় অথবা কার্তোচ্চিও স্টাইলে—বেকিং পেপার ও অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো, সঙ্গে সাদা ওয়াইন, রসুন ও টমেটো ভেলুতে, ফেনেল এবং লেমনগ্রাস।
শিশুদের মেনু
ফিশ বাইটস ও পটেটো ফ্রাইস
সসেজ ও আলুর ফ্রাই
চিকেন নাগেটস ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
টমেটো সসে টস করা পেনে
টমেটোর রস দিয়ে শেষ করা (সাধারণ টমেটো সস)
ক্রিমি পারমেজান সসে টস করা পেনে
ক্রিম দিয়ে সম্পন্ন (সাধারণ ক্রিম পারমেজান সস)
Garganelli al Pomodoro
টমেটো কনকাসে, হার্বস, রসুন ও বেসিল দিয়ে সম্পূর্ণ করা হয়েছে।
রিকোটা ও পালং শাকসহ টর্টেলিনি
মাশরুম, বেকন, রসুন ও হার্বস, শেষে তাজা ক্রিম দিয়ে সম্পন্ন।