Paranga (পারাঙ্গা)
6টি বিভাগ জুড়ে 39টি পদ
অ্যান্টিপাস্তি (অ্যাপেটাইজার)
ফ্রিত্তেল্লিনি দি নেয়োনাতা
হোয়াইটবেইট ফ্রিটার, স্মোকড বাবা ঘানুশ, ধনেপাতা ও লেবু মেয়োনেজ
মাশরুম গুরমে আরানচিনি
ইতালীয় ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো রাইস বল, বনজ মাশরুম, প্রোভোলোনে চিজ, ট্রাফল মেয়োনেজ, পারমেজান চিজ ভেলুতে, পিস্তাচিও ক্রাম্বল
Cozze alla tarantina
তাজা মাশেল, সাদা ওয়াইন, ঝাল মরিচ, রসুন, টমেটো সস, মাল্টিজ রুটি
গুরমে ব্রুশকেটা ডুও
সাওয়ারডো ব্রেডে হেরলুম টমেটোর মিশ্রণ ও কাঁচা স্কারলেট চিংড়ি; সাওয়ারডো ব্রেডে স্ট্রাচিয়াতেলা, কিউরড স্যামন ও ডালিম
Crudo di mare
ল্যাঙ্গুস্টিন, স্কারলেট চিংড়ি, মাছের কার্পাচ্চিও, মাছের সাশিমি, স্ক্যালপ, প্যাশন ফ্রুট, চাইভস, লঙ্কা
বাগনাকাউদার উপর স্মোকড বিফ টারটার
বিফ টারটার, ঘেরকিন, কিউরড ডিমের কুসুম, পারমেজান চিজ ক্রিস্প, রসুন ও অ্যাঙ্কোভি সস, মাস্টার্ড, লাইম
Stufato di seppie e fave
সতে করা কাটলফিশ, ফাভা বিনস, ফুলকপির পিউরি
জুকিনি কার্পাচ্চিও
আচার করা জুকিনি, কড়কড়ে ভাজা টোফু, বাদাম, শুকনো চেরি টমেটো, মার্মালেড
Zuppe (স্যুপ)
জেরুজালেম আর্টিচোক ও আলুর ভেলুতে, ক্রিসপি জামপোনে সহ
জেরুজালেম আর্টিচোক ও আলুর ভেলুতে, পারমেজান টুইল, স্মোকড হ্যাম হক
Guazzetto di pesce e crostacei
চিংড়ির বিস্ক, ঝিনুক, ক্ল্যাম, স্কুইড, সাদা মাংসের মাছ, চিংড়ি, হার্বস
প্রিমি – পাস্তা ও রিসো
আর্টিজানাল লিঙ্গুইনি আল্লো স্কোলিও
কপার-ড্রন গ্রাগনানো আর্টিজানাল লিঙ্গুইনি, মাশেল, ক্ল্যাম, স্কুইড, মাছ, প্রন বিস্ক, চেরি টমেটো, হার্বস
সাদা মাছের সঙ্গে কারিগরি লিঙ্গুইনি
কপার-ড্রন কারিগরি গ্রাগনানো লিঙ্গুইনি, টেনে ছেঁড়া সাদা মাছের মাংস, বুনো মৌরি, বেগুনের পিউরি, মশলাদার সাদা ওয়াইনের সস, টমেটো রেলিশ
চিংড়ি ও লবস্টার ভরা টর্টেল্লি
চিংড়ি ও লবস্টার ভরা টর্টেল্লি, চিংড়ির বিস্ক রিডাকশন, রোমানেস্কো ব্রকলি, টমেটো কঁকাসে
লবস্টারসহ স্পাগেত্তোনি
কপার-ড্রন কারুশিল্পী গ্রাগনানো স্পাগেত্তোনি, তাজা অর্ধেক লবস্টার, চেরি টমেটো, ব্র্যান্ডি, লবস্টার বিস্ক
স্পাগেত্তোনি আল্লা কার্বোনারা
কপার-ড্রন কারিগরি স্পাগেত্তোনি, স্মোকড কিউরড শূকরের গাল, পেকোরিনো রোমানো DOP চিজ, কালো গোলমরিচ, ডিমের কুসুম
সালসিচা ও ফ্রিয়ারেল্লি সহ কাসারেচ্চে
পেঁচানো ছোট ডিমের পাস্তা, ইতালীয় সসেজ, শালগম শাক, পারমেজান চিজ ভেলুতে, জুস
Mezze maniche alla Luciana rivisitata
তামার ডাই দিয়ে টানা কারিগরি ছোট নলাকার পাস্তা, অক্টোপাস, রসুন, মরিচ, সাদা ওয়াইন, চেরি টমেটো, কালামাটা অলিভ, হার্বস, অ্যাঙ্কোভি দিয়ে টোস্ট করা ব্রেডক্রাম্বস
পাপিরি আল কাচিও, পেপে এ লিমোনে
তামায় টানা কারিগরি পাস্তার স্ক্রল, পেকোরিনো চিজ, মোটা কালো গোলমরিচ, লেবুর খোসার কুচি
চিংড়ি ও বুর্রাতা সহ অ্যাকুয়েরেলো রিসোট্টো
১২ মাস বয়সী রিসোট্টো, চিংড়ির বিস্ক, লিক পিউরি, প্যান্ডালাস চিংড়ি, কাঁচা স্কারলেট চিংড়ি, চিভস, সংরক্ষিত লেবু, বুর্রাতা চিজ, চূর্ণ পিস্তাচিও
মাশরুম ও তালেজিওসহ আকুয়েরেলো রিসোট্টো
১২ মাস পরিপক্ব রিসোট্টো, বনজ মাশরুম, তালেজিও চিজ, অ্যাসপারাগাস, পারমেজান চিজ
সামুদ্রিক খাবারের প্রধান পদ
কাচ্চুক্কো আল্লা লিভোরনেজে
ইতালীয় মাছের স্ট্যু: অর্ধেক লবস্টার, স্কুইড, মাশেল, চিংড়ি, টাটকা মাছের ফিলে, খোলসহ ক্ল্যাম—শেলফিশ ও টমেটো বিস্কে চিলি ও লেবু সহ, রসুন ব্রুশকেটার সঙ্গে পরিবেশিত (প্রতি ব্যক্তি)
Polpo ai ferri
বারবিকিউ করা অক্টোপাস, ম্যাশড আলু, রোস্টেড ক্যাপসিকাম পিউরি, অলিভ পাউডার
Misto mare
গ্রিডলে রোস্ট করা তাজা মাছের ফিলে, স্কুইড, চিংড়ি, পোচ করা ল্যাঙ্গুস্টিন, গ্রেপফ্রুট জেল
ফ্রিত্তো মিস্তো
ডিপ-ফ্রাই করা তাজা মাছের ফিলে বাইটস, চিংড়ি, স্কুইড, হোয়াইটবেইট, রসুন কনফি ও চাইভ মেয়োনিজ
প্যানে সিয়ার্ড সালমনের ফিলেটো দি সালমোনে
প্যানে সিয়ার্ড সালমন, লেবু ও ডিলের ক্রাস্ট, মিষ্টি আলুর পিউরি, বেবি ব্রকলি, রোস্টেড বাদাম
Ombrina ai sentori d'affumicato
স্মোকড ব্ল্যাক মিগ্র, মটরের বিভিন্ন টেক্সচার, ফঁদাঁ আলু, শুকনো চেরি টমেটো
সেকোন্ডি দি তেরা (মাংস ও নিরামিষ প্রধান পদ)
ফিলেত্তো দি স্কোতোনা আল্লা পিয়াস্ত্রা
২৫০ গ্রাম প্যান-সিয়ার্ড হেইফার গরুর ফিলে, পার্সনিপ পিউরি, পটেটো ফঁদাঁ, বেবি গাজর, অ্যাসপারাগাস, মাশরুম জুস
ভরাট ফ্রি-রেঞ্জ চিকেন সুপ্রিমা
ধীরে রান্না করা, প্যানে সিয়ার করা কর্ন-ফেড চিকেন সুপ্রিমা; সিসিলিয়ান সসেজ ও বেকন দিয়ে ভরাট, সঙ্গে গাজরের পিউরি, সতে করা পালং শাক, খাস্তা পেঁয়াজ, জুস গ্রা
কম তাপমাত্রায় ধীরে রান্না করা শূকরের গাল
ধীরে রান্না করা শূকরের গাল, সেলারিয়াক পিউরি, বক-চয়, রোস্ট করা মূলজাত সবজি, রোস্টি আলুর বাইটস
Ossobuco alla Milanese
ধীরে রান্না করা ব্রেইজড ভিল শ্যাঙ্ক, জাফরান ও Pecorino Romano DOP সহ Acquerello রিসোট্টো, ভিল জুস
ফুলকপির স্টেক (Bistecca di cavolfiore)
ফুলকপির স্টেক, ছোলার বিভিন্ন টেক্সচার, রোস্ট করা শ্যালট, আচার করা জুকিনি, কেল
থাইম পোলেন্টাসহ ভেগান বিস্তেক্কা
ভেগান ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, থাইম পোলেন্টা, মিষ্টি আলুর পিউরি, কিং অয়েস্টার মাশরুম, টমেটো কনফি, বেবি ব্রোকলি
ঐতিহ্যবাহী পারমিজিয়ানা দি মেলানজানে
স্তরে স্তরে সাজানো ভাজা ও বেক করা বেগুনের স্লাইস, টমেটো ফঁদ্যু, তুলসী, মোৎজারেলা, পারমেজান চিজ
সাইড ডিশ (Side Dishes)
গ্রিল করা সবজি (Verdure alla griglia)
গ্রিল করা মৌসুমি সবজি
ভাপানো মৌসুমি সবজি
ভাপানো মৌসুমি সবজি
রকেট পাতা, চেরি টমেটো ও পারমিজিয়ানো সালাদ
রকেট পাতা, চেরি টমেটো, পারমেজান
ইনসালাতা মিস্তা (Insalata mista)
মৌসুমি মিশ্র সালাদ
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
আলুর ফ্রাই
খোসাসহ বেক করা আলুর কিউব
কিউব করা বেক করা আলুর খোসা, মোটা কালো মরিচ, রসুন
