Quadro (কুয়াদ্রো)
4টি বিভাগ জুড়ে 24টি পদ
স্টার্টারস
চিকেন ও মোরতো সসেজ ক্যাপেলেত্তি
মূলজাতীয় সবজির রাগু ও আলুর ক্রিমসহ চিকেন এবং মোরতো-সসেজ ক্যাপেলেত্তি।
ফোয়া গ্রা ও চিকেন লিভার পারফে
কমলা ও আপেলের চাটনি এবং থাইম ব্রিওশের সঙ্গে ফোয়া গ্রা ও মুরগির কলিজার পারফে।
Mġarr মাশরুম ও Valencay ছাগলের চিজ টার্ট
Mġarr মাশরুম ও Valencay ছাগলের চিজ টার্ট। নিরামিষ।
প্রন থার্মিডর স্কারপিনোক
থাই রেড কারি ও নারকেল ভেলুতে সহ প্রন থার্মিডর স্কারপিনোক, সঙ্গে ম্যাঙ্গো সালসা।
মেরিনেটেড বিফ টার্টার
বিটরুট, সোবাচা, 'local handcrafted Agostinjan' সাবায়ন এবং ফোকাচ্চিয়া সহ মেরিনেটেড বিফ টার্টার।
স্প্যানিশ স্যাফরন ‘Acquerello’ রিসোট্টো
অক্সটেইল ও হ্যাজেলনাটসহ স্প্যানিশ স্যাফরন ‘Acquerello’ রিসোট্টো।
প্রধান পদ
গরুর গাল
সেলারিয়াক ও পারমেজান রয়্যালের সঙ্গে ধীরে ধীরে ব্রেইজ করা গরুর গাল, ট্রাফল, শ্যালট, সেভরি ক্রাম্বল এবং জুস।
Spnott tas-Salvaġġ — প্যানে রোস্ট করা বন্য সি বাস
স্ক্যালপ মুস, কুরজেট, আলুর টুইল এবং পাইক রো বিউর ব্লাঁ সহ প্যানে রোস্ট করা বন্য সি বাস।
ভুট্টা-খাওয়ানো মুরগির বুকের মাংস
চাইভ ফারসি, স্যাভয় বাঁধাকপি, 'xikel' — লেগ ও হ্যাম-হক টর্টেলি, এবং জুসসহ ভুট্টা-খাওয়ানো মুরগির বুকের মাংস।
মিষ্টি আলুর ক্রুস্তাদ
রসুন ও কারি তেলসহ মিষ্টি আলুর ক্রুস্তাদ, সোনালি কিশমিশ, বাদাম, ফুলকপি ও সরিষার দানা। নিরামিষ।
বিফ ফিলে
গাজর ও সুইড টেরিনের সঙ্গে বিফ ফিলে, পেপার সস (sauce au poivre)।
হাঁসের বুকের মাংস
ইমাম বায়িলদি, কালো রসুন, হাঁসের পা 'বাকলাভা', পিস্তাচিও এবং জুসসহ হাঁসের বুকের মাংস।
ডেজার্ট
Mousse tan-Nanna Nina
কফি ও মাসকারপোনে মুস, সঙ্গে চকলেট নামেলাকা এবং ব্রাউন-বাটার টুইল।
৭০% ডার্ক চকলেট — সাও টোমে মুস
চকলেট টুইল, কমলার সরবেট এবং কমলা ও পুদিনার এসেন্সসহ ৭০% সাও টোমে ডার্ক-চকলেট মুস।
লেমন শিবুস্ত
মেরিঙ্গ, শর্টব্রেড এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমসহ লেমন শিবুস্ত।
খেজুর ও ভ্যানিলা পুডিং
আপেল, ব্র্যান্ডি স্ন্যাপ, বাটারস্কচ সস এবং পেকান আইসক্রিমসহ খেজুর ও ভ্যানিলা পুডিং।
হাউস সরবেট বা আইস ক্রিম
ভ্যানিলা, চকলেট, ক্যারামেলাইজড পেকান, লেবু বা আম। এক স্কুপ €3.50, প্রতিটি অতিরিক্ত স্কুপ €3.00।
টেস্টিং মেনু — €85
শেফের টেস্টিং মেনু, প্রতি ব্যক্তি €85। ন্যূনতম ২ জন অতিথি।
আমিউজ বুশ
শেফের উদ্বোধনী এক কামড়।
ফোয়া গ্রা ও চিকেন লিভার পারফে
কমলা ও আপেলের চাটনি এবং থাইম ব্রিওশসহ ফোয়া গ্রা ও চিকেন-লিভার পারফে। বিকল্প: বিটরুট, সোবাচা, 'local handcrafted Agostinjan' সাবায়ন এবং ফোকাচিয়াসহ ম্যারিনেট করা বিফ টার্টার।
প্যানে ভাজা বন্য সি বাস
স্ক্যালপ মুস, কুরজেট, আলুর টুইল এবং পাইক রো বুর ব্লাঁ সহ প্যানে ভাজা বন্য সি বাস।
প্রন থার্মিডর স্কারপিনোক
থাই রেড কারি ও নারকেল ভেলুতে সহ প্রন থার্মিডর স্কারপিনোক, সঙ্গে ম্যাঙ্গো সালসা।
বিফ ফিলে
গাজর ও সুইড টেরিনের সঙ্গে বিফ ফিলে, পেপার সস (sauce au poivre)।
লেমন শিবুস্ত
মেরিঙ্গ, শর্টব্রেড এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমসহ লেমন শিবুস্ত।
পেতি ফুর
টেস্টিং শেষ করতে ছোট মিষ্টি কামড়।
