পিজ্জা

আমাদের পেপেরোনি পিজ্জা শুরু হয় আমাদের নিখুঁত ডো বেস এবং ধীরে ধীরে সেদ্ধ করা টমেটো সস দিয়ে—যার স্বাদ যেন জারে ভরা রোদ। তারপর আসে মূল আকর্ষণ: একের পর এক স্তরে আমাদের সিগনেচার পেপেরোনি, ঠিকঠাক কিউর করা, খাস্তা কুঁকড়ানো প্রান্ত আর পাপরিকার ঝাঁঝালো উষ্ণতার ছোঁয়া নিয়ে। উপরে থাকে ফিওর দি লাতে মোৎজারেলার উদার আস্তরণ।

Molini Pizzuti-এর Saverio Miranda-এর সঙ্গে আমাদের বিশেষ সহযোগিতার পিৎজা। fior di latte সহ সমৃদ্ধ কুমড়ো ও Scamorza বেস। কুচানো পোর্ক সসেজ, ছাগলের ফেটা চিজ, আচার করা বাটারনাট স্কোয়াশ “প্রোসিউত্তো”, ভাজা হ্যাজেলনাট, কনফি রসুন ও রোজমেরি। শেষে peperoncino filleti ও গ্লাস বেসিল। (ঝালের মাত্রা সম্পূর্ণভাবে peperoncino-এর কারণে)

ইতালির মাতেরা-র 400 Gradi থেকে আমাদের পিজ্জাইওলো অ্যালেক্স ও স্যান্ড্রোর সঙ্গে করা আমাদের সহযোগিতামূলক পিজ্জা। একসঙ্গে তারা তৈরি করেছেন জুকিনি ক্রিম। টাটকা fior di latte, জুকিনি ক্রিস্পস এবং শেষে Provolone Dolce দিয়ে ফিনিশ। নিরামিষভোজীরাও কুল হতে পারে 🤪!

জিনা পুরোপুরি 🍆-কে ঘিরে। সান মারজানো টমেটো সসের ডলপস, মোৎজারেলা ফিওর দি লাতে। বেগুনের বাবাগানুশের ওপর স্থানীয় মরিচ-ঝাল গবেইনা, কনফি করা হলুদ চেরি টমেটো, আর শেষে রসুন ও হার্ব-ইনফিউজড এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল। ভেজিটেরিয়ান এবং দারুণ।

এটাই আলুর বিদ্রোহ—তার সেরা রূপে, আলিটো আর আমাদের পিৎজা টিমের হাতে প্রাণ পেয়েছে। সাদা বেসের ওপর ঠিক যতটা দরকার ততটাই রোস্ট করা আলু, ফিওর দি লাতে মোৎজারেলা, আর মুখে জল আনা পরকেত্তা। গ্র্যান্ড ফিনালে? আসল ঘরোয়া আর্জেন্টাইন চিমিচুরি সসের সাহসী ড্রিজল, সঙ্গে রসুন-ইনফিউজড অলিভ অয়েলের ঝাঁঝ। গ্লোবাল পাঙ্ক টুইস্টসহ কমফোর্ট ফুড—Naqa Patata আমরা সবাই ভালোবাসি!

এটা এমন এক স্বাদের ফিনালে, যা আপনি কখনও ভুলবেন না। শুরুটা আমাদের ঘরোয়া ইনফিউশন দিয়ে—থাইম, মারজোরাম, রসুন আর এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল—৪০০ ডিগ্রিতে যেন সিম্ফনির মতো আঘাত করে এমন সুগন্ধি। টাটকা মাশরুম আর ফিওর দি লাতে মোৎজারেলা মঞ্চ সাজায়, আর 'nduja*‑র আগুনে ঝাঁজ এনে দেয় তাপ। একদম নিখুঁতভাবে ব্রয়েল করা লিক দিয়ে শেষ করা—এই বিয়াঙ্কো সৌন্দর্য আপনার স্বাদগ্রন্থিতে নাচবে। *Nduja হলো ঝাল পেস্ট, যাতে শূকরের মাংস থাকে।

ঝাল এক রোমাঞ্চকর যাত্রার জন্য প্রস্তুত থাকুন—এমন ঝাঁজ, যা ধিকিধিকি জ্বলে কিন্তু পোড়ায় না (যদি না আপনি ঝালের নতুন হন)। শুরুটা হালকা টমেটো বেস দিয়ে, তাতে রসুন আর Shichimi Togarashi-এর ঝাঁজ। ক্রিসপি গুয়ানচিয়ালে, ফিওর দি লাতে মোৎজারেলা, আর্টিচোক হার্টস আর কালো তিল—স্বাদের বিস্ফোরণ। শেষ আঘাত? আমাদের সাহসী, ঘরে তৈরি চিলি ক্রাঞ্চের গার্নিশ। এটা দুর্বল হৃদয়ের জন্য নয়। (সতর্কতা: এই পিজ্জায় চিনাবাদাম রয়েছে)।

টপিংস ও অতিরিক্ত সংযোজন

ডিপস (সালু ক্রাস্ট)

ডেজার্ট

আমাদের তিরামিসু শুধু ডেজার্ট নয় — এটা একটা স্টেটমেন্ট। একেবারে ইন-হাউস টাটকা তৈরি, ক্রিমি মাসকারপোনের স্তর, কফি বিন (এসপ্রেসো)-এ ভেজানো বোল্ড স্তরগুলোর গভীর স্বাদ, আর কোকোর জোরালো ছোঁয়ায়—একটা স্তরবদ্ধ, একটু বুনো ধরনের মজা। কিন্তু আসল টুইস্টটা হলো: ওপর থেকে আমরা দিই একদম দুঃসাহসী চকোলেটের খুলি—কারণ কেন নয়? আপনার মিষ্টি-প্রেমে থাকুক একটু অ্যাটিটিউড। এটা ডার্ক সাইডসহ ডেজার্ট। অ্যালকোহল রয়েছে।

ককটেল

বিয়ার

BrewDog Punk IPA একটি জনপ্রিয় সোনালি রঙের আমেরিকান-স্টাইল ইন্ডিয়া পেইল এল, যার অ্যালকোহল মাত্রা (ABV) প্রায় 5.4%। এটি তার সাহসী ট্রপিক্যাল ফল ও গ্রেপফ্রুটের সুবাসের জন্য পরিচিত, যা তীক্ষ্ণ, তেতো ফিনিশে ভারসাম্যপূর্ণ।

সাইডার

নরম, মসৃণ এবং খাঁটি গ্রামীণ স্বাদের, Thatchers Haze হলো একটি প্রিমিয়াম মেঘলা সাইডার—অনন্য কিছু আপেলের মিশ্রণে তৈরি, যার মধ্যে বিখ্যাত Katy জাতও রয়েছে। প্রাকৃতিক ঘোলাটে ভাব বজায় রাখতে এটি ফিল্টার করা হয় না, ফলে এতে থাকে হালকা মিষ্টি, কোমল আপেল-স্বাদ, মখমলি মাউথফিল এবং টকটকে পরিষ্কার ফিনিশ। Thatchers Haze হলো সহজে পানযোগ্য সাইডারের চূড়ান্ত উদাহরণ—ক্যাজুয়াল ডাইনারদের জন্য যথেষ্ট সহজলভ্য, আবার সাইডার অনুরাগীদের মুগ্ধ করার মতো যত্নে তৈরি। এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং কম তিক্ততা ক্লাসিক মার্গেরিটা থেকে শুরু করে Parma ham ও রুকোলা পিজা—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানায়। মসৃণ, পূর্ণদেহী টেক্সচার গলগলে মোৎজারেলা ও সমৃদ্ধ টমেটো সসের সঙ্গে ভারসাম্য রাখে, হালকা টপিংসকে চাপা দেয় না। বরফের ওপর পরিবেশন করলে এটি দীর্ঘ সময় ধরে উপভোগ করার মতো, সবার পছন্দের একটি অপশন—যা অতিথিদের তাদের স্লাইসের সঙ্গে আরেক রাউন্ড অর্ডার করতে উৎসাহিত করে।

ঝাঁঝালো, সাহসী এবং দারুণ সতেজ—থ্যাচার্স ব্লাড অরেঞ্জ সাইডার তাদের স্বাক্ষর আপেল সাইডারকে ভিত্তি করে তাতে রোদে পাকা ব্লাড অরেঞ্জের টক, সামান্য তেতো ঝাঁজ মিশিয়ে দেয়। ফলাফল হলো উজ্জ্বল রুবি-রঙা এক পানীয়, যা মিষ্টি আপেলের নোটকে সাইট্রাসের তীক্ষ্ণতার সঙ্গে ভারসাম্য করে এবং শেষে দেয় পরিষ্কার, ড্রাই ফিনিশ। আপনার পিজ্জারিয়ায় কেন বেছে নেবেন: এই সাইডারটি মুখের স্বাদ পরিষ্কার করে দেওয়া এক প্রাণবন্ত উজ্জ্বলতা আনে, যা সমৃদ্ধ, চিজি পিজ্জার সঙ্গে দারুণ কাজ করে—বিশেষ করে ঝাল 'nduja বা সালামি। এর কোমল তেতোভাব তাজা সাইট্রাস চেপে দেওয়ার মতো করে তেলচিটে ভাব কাটিয়ে দেয়, আর ফলের স্বাদ টমেটো-ভিত্তিক সসের সঙ্গে সুন্দরভাবে মেলে। বরফঠান্ডা পরিবেশন করলে এটি আলাদা করে নজর কেড়ে নেওয়া, ইনস্টাগ্রাম-যোগ্য এক বিকল্প—একই সঙ্গে খেলাচ্ছল ও পরিশীলিত—যা আপনার অতিথিদের তাদের স্লাইসের পাশে ভিন্ন কিছু অর্ডার করার কারণ দেয়।

Thatchers Apple & Blackcurrant সাইডার দারুণভাবে ভারসাম্যপূর্ণ একটি ফলের সাইডার—Thatchers Apple & Blackcurrant ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি আপেলের টাটকা বাগান-সদ্য তোলা খাস্তা কামড়কে পাকা ব্ল্যাককারেন্টের গভীর, মিষ্টি-টক স্বাদের সঙ্গে মিশিয়ে দেয়। হালকা ফিজি এবং সতেজভাবে মসৃণ—বিয়ার বা ওয়াইনের প্রাণবন্ত, সবার পছন্দের বিকল্প। এর মিষ্টি-তবু-ঝাঁঝালো প্রোফাইল গলানো চিজ, পেপেরোনি বা টমেটো সসের সমৃদ্ধ স্বাদকে একদম ঠিকঠাকভাবে কাটিয়ে দেয়—মার্গেরিটা পিজ্জার ওপর বালসামিক গ্লেজের হালকা ছিটের সাইডার-সমতুল্য ভাবুন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে এটি ঝাল, মাংসযুক্ত বা এমনকি ভেজি পিজ্জার সঙ্গেও দারুণ মানায়। আর এর গাঢ় রুবি রং টেবিলে অসাধারণ দেখায়—বিয়ার নয় এমন একটি স্বতন্ত্র বিকল্প, যা সাইডারপ্রেমী ও নতুন কৌতূহলী অতিথি—দু’পক্ষকেই আকর্ষণ করে।

TUFF ® আনফিল্টার্ড অ্যাপল সাইডার শুকনো আপেলের স্বাদে ভরপুর—আনফিল্টার্ড, যা আপনাকে সমৃদ্ধ ও বিলাসী ফিজি এনার্জিতে মুগ্ধ করবে। ভেগান, ভেজিটেরিয়ান ও সিলিয়াকদের জন্য উপযোগী; নন-জিএমও ও গ্লুটেন ফ্রি। কোনো অতিরিক্ত চিনি যোগ করা হয়নি। শুধু আপেল ও পানি। প্রতি ক্যান 330ml।

TUFF ® আনফিল্টার্ড লেমন সাইডার ভূমধ্যসাগরীয় লেবুর স্বাদে ভরপুর; আনফিল্টার্ড, যা আপনাকে সমৃদ্ধ ও বিলাসী ফিজি এনার্জিতে মুগ্ধ করবে। ভেগান, ভেজিটেরিয়ান ও সিলিয়াকদের জন্য উপযোগী; নো GMO এবং গ্লুটেন ফ্রি। কোনো অতিরিক্ত চিনি যোগ করা হয়নি। শুধু লেবু, আপেল এবং পানি। 330ml

TUFF ® আনফিল্টার্ড স্ট্রবেরি সাইডার স্ট্রবেরির স্বাদে ভরপুর, সমৃদ্ধ ও বিলাসী ফিজি এনার্জিতে আপনাকে মুগ্ধ করবে। ভেগান, ভেজিটেরিয়ান ও সিলিয়াকদের জন্য উপযোগী; নন-জিএমও ও গ্লুটেন ফ্রি। আনফিল্টার্ড এবং কোনো অতিরিক্ত চিনি যোগ করা হয়নি। একদম সহজ—স্ট্রবেরি, আপেল ও পানি। প্রতিটি ক্যান 330ml।

ওয়াইন — বোতল অনুযায়ী

Truffle Hunter-এর Moscato d’Asti মিষ্টতা ও পরিশীলিত স্বাদের এক সুন্দর মিশ্রণ। এর সূক্ষ্ম বুদবুদে পাকা ফলের—যেমন পিচ ও নাশপাতি—সুগন্ধ ধরা পড়ে, আর সাইট্রাস ও ফুলেল নোট যোগ করে সতেজ এক মাত্রা। মিষ্টান্ন ও ডেজার্টের সঙ্গে জুটি বাঁধতে বা অ্যাপেরিটিফ হিসেবে পরিবেশন করতে আদর্শ—এটি দেয় মনোরম মিষ্টতা ও সতেজ অম্লতা।

এটি u.g.a. Carbonare-এর মধ্যে উত্তর-পূর্ব ও উত্তর-পশ্চিমমুখী ৬ হেক্টর এলাকা জুড়ে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২৮০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত। এ অঞ্চলটি গভীর আগ্নেয় মাটি দ্বারা চিহ্নিত, যার কাদামাটির মতো গঠন এবং বিশেষভাবে গাঢ় রং (কালো ব্যাসল্ট) রয়েছে—যা কয়লার কথা মনে করিয়ে দেয়; এবং “Carbonare” টপোনিমটি সম্ভবত এই বৈশিষ্ট্য থেকেই এসেছে। এখানে ঐতিহ্যবাহী “pergola veronese” প্রশিক্ষণ পদ্ধতিতে রোপণ করা Garganega লতাগুলোর গড় বয়স প্রায় ৬০ বছর।

বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত সাদা ওয়াইন—এটি টানটান, খনিজঘ্রাণযুক্ত ও ঝকঝকে; তাজা ঝাঁঝালো অম্লতা এবং পাথুরে চরিত্র এটিকে আদর্শ আনওকড শার্ডনে করে তোলে। ঝকঝকে ও শুষ্ক, তাজা ঝাঁঝালো অম্লতা এবং খনিজ চরিত্রসহ—এটি আদর্শ আনওকড শার্ডনে।

সাদা ওয়াইন, লিসের ওপর পরিপক্ব করা। অর্গানিক। Fina Kebrilla Grillo 2024 গ্লাসে উজ্জ্বল খড়-হলুদ আভা নিয়ে ধরা দেয়, যা সঙ্গে সঙ্গেই এর সুবাস অন্বেষণে টানে। নাকে এটি সূক্ষ্ম ফুলেল বুকে খুলে দেয়—যেখানে জুঁই ও ব্রুম প্রধান, সঙ্গে হালকা উদ্ভিজ্জ নোট যা সতেজতা যোগ করে। মুখে এটি আবরণী মিষ্টতা ও পরিপক্বতা প্রকাশ করে, মসৃণ ও পরিশীলিত টেক্সচার উন্মোচন করে। ২০২৪ ভিন্টেজটি তার ভারসাম্য ও বিশুদ্ধতার জন্য আলাদা, ফলে Fina Kebrilla Grillo হয়ে ওঠে অভিব্যক্তিতে ভরপুর সাদা ওয়াইন খুঁজছেন এমনদের জন্য অতুলনীয় পছন্দ—যে কোনো বিশেষ উপলক্ষে উপভোগের জন্য বা স্রেফ মন চাইলে।

Foradori Lezèr হলো ট্রেন্তিনো অঞ্চলের হালকা, সতেজ ও প্রাণবন্ত ইতালীয় লাল ওয়াইন, যা প্রধানত স্থানীয় Teroldego আঙুর থেকে তৈরি এবং প্রায়ই Lagrein ও Schiava-এর সঙ্গে ব্লেন্ড করা হয়। উজ্জ্বল লাল ফলের স্বাদ (রাস্পবেরি, চেরি), ফুলেল নোট এবং টকটকে অ্যাসিডিটির জন্য এটি পরিচিত। এটি একটি বায়োডাইনামিক, সহজে পানযোগ্য ওয়াইন—ঠান্ডা করে উপভোগ করার জন্য আদর্শ এবং পিজার সঙ্গে দারুণভাবে মানিয়ে যায়।

Chianti Classico হলো Castello di Volpaia-এর মূল ভিত্তি, হাতে তোলা Sangiovese আঙুর থেকে তৈরি, যা উচ্চ-উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেতে চাষ করা হয়। এটি এস্টেটের গুণমান ও ঐতিহ্যের প্রতি অঙ্গীকারকে প্রতিফলিত করে। লেবেলে ১৫শ শতাব্দীর Commenda di Sant’Eufrosino চিত্রিত, যা মদের গভীর ঐতিহাসিক শিকড় এবং স্থায়ী উত্তরাধিকারকে প্রতীকী করে। Chianti অঞ্চলে। ১১শ শতাব্দীর ঐতিহাসিক প্রাচীরঘেরা গ্রাম Volpaia-এর মধ্যে উৎপাদিত, Radda in Chianti কমিউনের অন্তর্গত। TASTING NOTES Chianti Classico হলো Castello di Volpaia-এর স্তম্ভ। এর উজ্জ্বল রুবি লাল রং এবং তাজা লাল ফলের শক্তিশালী ঘ্রাণে চেরির ইঙ্গিত রয়েছে। সুগঠিত কাঠামোর একটি মদ, ফলের মতো ফিনিশসহ।

Salumeria Gardens (সালুমেরিয়া গার্ডেনস)

পিজ্জা

পেপেরোনি পিজ্জা

Molini Pizzuti-তে একদা এক সময়

400 Gradi

G - I - N - A

Naqa patata

Frankie's Last Dance

চিলি ক্রাঞ্চ

টপিংস ও অতিরিক্ত সংযোজন

ডিম

আর্টিচোক

মাশরুম

মৌরি

ফুল

ডিপস (সালু ক্রাস্ট)

Ta-hino INFERNO

গ্রিন নাট ম্যাজিক

ভ্যাম্প স্লেয়ার

সালু ক্রাস্ট ডিপ কম্বো (x2)

সালু ক্রাস্ট ডিপ থ্রিসাম

ডেজার্ট

ক্যানোল

ব্রাউনি

তিরামিসু

ককটেল

☕️ কফি-চোকো-টিনি-উইনি 🍫🍸

🍒 পপ মাই চেরি 🍒

বানানা রিপাবলিক

হাওয়াইয়ান ফিভার

বাদামে মজে

বিয়ার

করোনা এক্সট্রা

করোনা এক্সট্রা ০০

Punk IPA 50cl

সাইডার

থ্যাচার্স হেইজ মেঘলা সাইডার

থ্যাচার্স ব্লাড অরেঞ্জ সাইডার

Thatchers সাইডার, আপেল ও ব্ল্যাককারেন্ট

টাফ সাইডার (আনফিল্টার্ড), আপেল

Tuff সাইডার (আনফিল্টার্ড), লেমন

টাফ সাইডার (আনফিল্টার্ড), স্ট্রবেরি

ওয়াইন — বোতল অনুযায়ী

Truffle Hunter Moscato D'Asti (বোতল)

Monte Carbonara soave classico doc (bottle)

শাবলি লুই জারদো (বোতল)

ফিনা কেব্রিলা গ্রিলো (বোতল)

Lezèr

Volpaia Chianti Classico