The Curry Corner
11টি বিভাগ জুড়ে 34টি পদ
মুরগির পদ
চিকেন কোরমা
হালকা, ক্রিমি চিকেন কারি—ভেষজ ও মসলা দিয়ে।
চিকেন টিক্কা মাসালা
মসলা ও হার্বসের সঙ্গে মখমলি টমেটো-পেঁয়াজের গ্রেভিতে রান্না করা নরম মুরগি।
কেরালা চিকেন কারি
পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, গরম মসলা ও নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি সুগন্ধি, মাঝারি ঝাল কারি।
চিকেন শুক্কা
সুগন্ধি মসলা ও কারি পাতা দিয়ে তৈরি স্বাদে ভরপুর দক্ষিণ ভারতীয় ড্রাই-স্টাইল চিকেন পদ।
কেরালা ফ্রাইড চিকেন (২ পিস)
কেরালার মসলা, কারি পাতা, আদা ও রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা মচমচে, ঝাল ভাজা মুরগি।
শূকরের মাংসের পদ
পর্ক ভিন্দালু
ধীরে রান্না করা শূকরের মাংস, ভিনেগার, সরিষা ও লাল মরিচে ম্যারিনেট করা, মশলাদার পেঁয়াজ-রসুনের গ্রেভিতে রান্না করা।
পর্ক পেপার ফ্রাই
নরম গরুর মাংসের টুকরো ও নরম শূকরের মাংসের কিউব একসাথে কালো গোলমরিচ, কারি পাতা, নারকেল এবং সুগন্ধি মসলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
পোর্ক রোস্ট
কেরালা-স্টাইলে মসলা, পেঁয়াজ, টমেটো, নারকেল তেল এবং কারি পাতা দিয়ে রোস্ট করা পোর্ক।
বিরিয়ানি স্পেশাল
সবজি বিরিয়ানি
সুগন্ধি লম্বা দানার চাল মিশ্র সবজি, মসলা ও হার্বস দিয়ে রান্না করা, রাইতা ও ঘরে তৈরি আচারসহ পরিবেশিত।
চিকেন দম বিরিয়ানি
ধীরে রান্না করা বাসমতি চালের স্তর, মেরিনেট করা মুরগি, আস্ত মসলা, ভাজা পেঁয়াজ, কাজু ও সুলতানা কিশমিশসহ। সবজি রাইতা ও আচারসহ পরিবেশন করা হয়।
ল্যাম্ব বিরিয়ানি
নরম ভেড়ার মাংসের কিউবগুলো ভেষজ ও মসলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা, বাসমতি চালের স্তরের সঙ্গে সাজানো এবং ভাজা পেঁয়াজ, কাজু ও সুলতানা কিশমিশ দিয়ে গার্নিশ করা।
বিফ বিরিয়ানি
ঐতিহ্যবাহী মসালায় ধীরে রান্না করা গরুর মাংস, সুগন্ধি বাসমতি ভাতের স্তরের সঙ্গে সাজানো, ভাজা পেঁয়াজ, কাজু ও সুলতানা কিশমিশ দিয়ে গার্নিশ করা। সবজি রাইতা ও আচারসহ পরিবেশন করা হয়।
খাসির মাংসের পদ
ল্যাম্ব কোরমা
নরম ভেড়ার মাংস আদা-রসুন পেস্ট ও মসলা দিয়ে মসৃণ, সিল্কি গ্রেভিতে রান্না করা।
ল্যাম্ব মাদ্রাস কারি
ঝাল ও সমৃদ্ধ কারি—ধীরে রান্না করা খাসির মাংস, মাদ্রাস মসলা, পেঁয়াজ-টমেটো সস এবং নারকেল দুধ দিয়ে।
ল্যাম্ব রোগান জোশ
দই, মসলা ও হার্বসে ধীরে রান্না করা ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি সুগন্ধি কাশ্মীরি কারি।
নিরামিষ পদ
ভেজিটেবল কোরমা
নারকেলের দুধ ও সুগন্ধি মসলা দিয়ে তৈরি ক্রিমি সবজি কারি।
কড়াই সবজি
ক্রিম ও মসলা দিয়ে সমৃদ্ধ টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করা মিশ্র সবজি।
DAL TADKA
হলুদ ডাল আদা, পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে তড়কা করা, উপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে সাজানো।
রাজমা মাসালা
উত্তর ভারতীয় রাজমা (কিডনি বিন) কারি, সমৃদ্ধ ও মশলাদার গ্রেভিতে ধীরে ধীরে সেদ্ধ।
গরুর মাংসের পদ
বিফ ভিন্ডালু
ধীরে রান্না করা গরুর মাংস, ভিনেগার, সরিষা ও লাল মরিচে ম্যারিনেট করা, পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে রান্না করা।
বিফ রোস্ট
কেরালা স্টাইলে মসলা, পেঁয়াজ, টমেটো, নারকেল তেল ও কারি পাতা দিয়ে রোস্ট করা গরুর মাংস।
বিফ কোকোনাট ফ্রাই
নরম গরুর মাংসের টুকরো সুগন্ধি মসলা, তাজা কারি পাতা ও পেঁয়াজের সঙ্গে ধীরে ধীরে রান্না করে শেষে কাটা নারকেল দিয়ে সম্পন্ন করা হয়।
মাছের পদ
ফিশ মাসালা
মৌসুমি মাছ হালকা ভাজা করে হলুদ, ধনে ও মরিচ-ভিত্তিক পেঁয়াজ-টমেটো গ্রেভিতে রান্না করা।
চালের নির্বাচন
সাধারণ বাসমতি ভাত
ভাপানো লম্বা দানার বাসমতি চাল।
সবজি পুলাও
বাসমতি চাল সবজি, আস্ত মসলা এবং ঘি দিয়ে রান্না করা।
জিরা রাইস
ভাজা জিরা ও মসলা দিয়ে রান্না করা বাসমতি চাল।
ঘি রাইস
বাসমতি চাল ঘিতে সম্পূর্ণ মসলা দিয়ে ভেজে, ভাজা পেঁয়াজ ও কাজু দিয়ে সাজানো।
রুটি (২টির সেট)
কেরালা পরোটা
ঝুরঝুরে, স্তরযুক্ত ফ্ল্যাট ব্রেড—বাইরে খাস্তা ও মাখনেভরা।
দোসা
মাসালা দোসা
খাস্তা দক্ষিণ ভারতীয় চাল/ডাল দিয়ে তৈরি ক্রেপ, মশলাদার আলুর কারি ভরা, চাটনি ও সাম্বারসহ পরিবেশিত।
ঘি রোস্ট
ঘি (পরিশোধিত মাখন) দিয়ে উদারভাবে রোস্ট করে ডোসাকে অতিরিক্ত খাস্তা ও সুগন্ধি করা হয়; চাটনি ও সাম্বারসহ পরিবেশন করা হয়।
প্লেইন ডোসা (৩টির সেট)
ফারমেন্টেড চাল ও ডালের ব্যাটার থেকে তৈরি পাতলা, সোনালি, খাস্তা ক্রেপ, চাটনি ও সাম্বারসহ পরিবেশিত।
তান্দুরি নান রুটি
প্লেইন নান
ঐতিহ্যবাহী তান্দুর ওভেনে বেক করা নরম, খামির-তোলা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড।
বাটার নান
নরম, তন্দুরে বেক করা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড, গলানো মাখন উদারভাবে ব্রাশ করা।
গার্লিক নান
নরম, তন্দুরে বেক করা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড, উপরে তাজা রসুন ও মাখন।
