59 Republic

Ústřice

Čerstvě otevřené ústřice Perle Blanche, podávané s jemnou vinaigrette z červené cibule. 1 ks.

Brioškový rol s humrem

Humr pošírovaný v cajunském másle v měkké briošce, se sladkou kukuřičnou relíší a majonézou z plané cibulky. 1 ks.

Krevetové tacos

Mini tacos z měkké tortilly s křupavou krevetovou tempurou, čerstvým pico de gallo, nakládaným zelím a sriracha majonézou. 3 ks.

Mini pizzetta

Konfitovaná cherry rajčata, žluté pizzutello, krémová stracciatella a bio baby bazalka.

Mexické hovězí tacos

Domácí kukuřičná tortilla plněná pomalu taženým hovězím masem, chipotle majonézou a guacamole salsou. 3 ks.

Tuňákový tatarák

Čerstvý ručně krájený tuňák, podávaný na křupavém nori krekrů, doplněný miso chilli dresinkem. 3 ks.

Hovězí tatarák

Prvotřídní ručně krájená hovězí svíčková, klasický francouzský dresink, opečená brioška, doplněno o naložený vaječný žloutek. 3 ks.

Kachní carpaccio

Uzená kachna s křupavými kousky brie, dílky grapefruitu a fíkovým chutney.

Salát s kuřecím masem a quinoou

Křehké grilované kuřecí maso, tříbarevná quinoa, čerstvé bylinky a lehký medový dresink.

Ravioli

Těstoviny plněné pecorinem v bohaté omáčce cacio e pepe, dokončené hoblinkami letních lanýžů.

Rizoto

Krémové dýňové rizoto s opečenými mušlemi svatého Jakuba, kokosovo-zázvorovou pěnou a křupavou puffovanou rýží. K dispozici je i vegetariánská varianta.

Fritto Misto

Lehce smažené cukety, kalamáry, místní krevety a humr se šafránovou majonézou.

Linguine

Emulze z česneku a citronu, podávaná s čerstvými vongole veraci a vyzrálou bottargou z parmice.

Terina z foie gras

Foie gras se šampaňským a pepřem, pošírovaná hruška a teplá máslová brioška.

Kari ze sezónní zeleniny

Grilovaná sezónní zelenina, jasmínová rýže a zlatá kari omáčka podávané přímo u vašeho stolu.

Mořský okoun

Na pánvi opečený mořský okoun s kaviárovou omáčkou beurre blanc, nakládaným kedlubnem a citrusovými tóny.

Pomalu dušený vepřový bok

Místní vepřový bok s asijským vlivem, podávaný s baby pak choi, sladkou kukuřicí a vepřovou redukcí.

Královská pražma

Křupavá smažená pražma v těstíčku plněná mušlemi svatého Jakuba a pěnou z místních krevet, podávaná s mačkaným hráškem a kari holandskou omáčkou.

Ribeye

Grilovaný ribeye podávaný s dušenými šalotkami, mrkví glazovanou javorovým sirupem a omáčkou Bordelaise.

Klasický Beef Wellington

Hovězí svíčková potřená houbovým duxelles, zabalená do parmské šunky a listového těsta, podávaná se sezónní zeleninou a hovězím jus.

Uruguayský hovězí filet

Steak z hovězí svíčkové s foie gras opečeným na pánvi, pommes dauphine, letní zeleninou a výraznou hovězí šťávou.

Omáčky

Béarnská, pepřová nebo lanýžová omáčka.

Klasické hranolky

Krémová bramborová kaše s pórkem

Salát ze zelených fazolek a místního kozího sýra

Smažená rýže s kimchi

Broccolini s tahini a chilli dresinkem

Delikatesa z bílé čokolády a marakuji

Lehký krémé z bílé čokolády vrstvený s marakujovým coulis a vanilkovým piškotem, potažený bílou čokoládou a kousky lískových oříšků.

Citronový tart

Jemný citronový krém v křehkém máslovém korpusu s karamelizovanou cukrovou krustou, doplněný kandovaným citronem a dotekem crème fraîche.

Jahodový cheesecake

Náš typický jahodový cheesecake plněný svěžím čerstvým jahodovým coulis.

Čokoládové lanýže Valrhona

Výběr francouzských sýrů

Espresso Martini

Koktejl After Eight

Sklenka šampaňského Barons de Rothschild Brut

Sklenka šampaňského Veuve Clicquot Brut

The 59 Klasické G&T

Gin Hendrick's, středomořský tonic Fever-Tree, okurka a růžový pepř.

The Gintonica G&T

Gin Monkey 47, indický tonic Fever-Tree, plátek pomeranče a jalovcové bobule.

Růžový gin Spritz

Růžový gin Gordon's, prosecco, limonáda a čerstvé lesní plody.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, podávané po skleničce.

Šampaňské, Barons de Rothschild

Brut šampaňské, 150 ml.

Šampaňské, Veuve Clicquot

Brut šampaňské po skleničce, 150 ml.