BeBirgu
83 jídel v 14 sekcí
Na začátek
Bruschetta
Ančovičky, ricotta di bufala a rajče
FRITTER
Cizrna, labneh a červená paprika
Kroketa
Vepřové koleno, uzený sýr a petrželová emulze
Arancini
Kalamárové ragú, limetka a česnekové aioli
VÝBĚR ŠÉFKUCHAŘE
Caesar salát
Kuřecí stehno, baby gem salát, parmazán a slanina
Salát Burratina
Rajče, červená cibule, karamel z černých oliv, bazalka a krutony z kváskového chleba
Telecí sous vide
Omáčka tonnato, bottarga a kapary
Chobotnicové carpaccio
Chapadla chobotnice, fenykl, pomerančový dresink a malý salát
Pokrmy ke sdílení
Šarkuterie
Výběr z nejlepších sušených mas, datlové chutney a chléb
SÝROVÉ PRKÉNKO
VÝBĚR EVROPSKÝCH SÝRŮ, OŘECHŮ, MEDU A CHLEBA
MALTSKÁ CHUŤ
UZENÁ MALTSKÁ KLOBÁSA, BÍLÝ A PEPŘOVÝ SÝREK, BIGILLA, RAJČATOVÁ ZAVAŘENINA, MARINOVANÉ OLIVY, SUŠENÁ RAJČATA, GALLETTI A CHLÉB
BURGERY
VŠECHNY BURGERY JSOU PODÁVÁNY S KOŘENĚNÝMI HRANOLKAMI
Golden Brie
200G HOVĚZÍ PLACKA Z VLASTNÍ SMĚSI, SMAŽENÝ BRIE, RAJČATOVO-CHILLI DŽEM, RUKOLA A BALZAMIKOVÝ DRESINK
SMOKESTACK
200G HOVĚZÍ PLACKA Z VLASTNÍ SMĚSI, UZENÝ SÝR, ČESNEKOVÁ MAJONÉZA, SLANINA, CIBULOVÝ DŽEM A CIBULOVÉ KROUŽKY
ATLANTIC
Tempura z bílé ryby, koprová nakládaná okurka a kari majonéza
Bezlepková bulka
Těstoviny a rizoto
Casarecce
Trhané králičí maso, šalvěj a parmezán
Linguine
Chobotnice, rajčata, majoránka a chilli
Ravioli
Pecorino Sardo, houby a lanýž
MEZZI RIGATONI
ČERVENÁ PAPRIKA, UZENÉ MANDLE A STRACCIATELLA
Rizoto
Slávky, nakládaný citron, jarní cibulka a kopr
Bezlepkové těstoviny
Hlavní jídla
MOŘSKÝ OKOUN
FAZOLE CANNELLINI, SLANOROŽEC A CRÈME FRAÎCHE
Vepřová kotleta
Hořčičná semínka, baby cibulka, šalvěj a šťáva
Jehněčí kýta
Středomořská caponata, persillade a ančovička
TRADIČNÍ MALTSKÝ KRÁLÍK
OLIVY KALAMATA, MÍSTNÍ ALE, ČERVENÉ VÍNO, ČESNEK A TYMIÁN
PŘÍLOHY
VŠE ZA CENU 4
Pečené rané brambory
Malý salát
Kořeněné hranolky
Smažená cuketa
Pizza
MARGHERITA
RAJČATOVÁ OMÁČKA, FIOR DI LATTE A BAZALKA
CAPRICCIOSA
RAJČATOVÁ OMÁČKA, FIOR DI LATTE, HOUBY, UZENÁ ŠUNKA, VAŘENÉ VEJCE, ARTYČOK, OLIVY KALAMATA A BAZALKA
Funghi
RAJČATOVÁ OMÁČKA, FIOR DI LATTE, HOUBY A BAZALKA
DIAVOLA
RAJČATOVÁ OMÁČKA, FIOR DI LATTE, SALÁM SPIANATA A BAZALKA
Formaggi
krém z Grana DOP, fior di latte, gorgonzola dolce, burratina a bazalka
PORCHETTA
Krém z GRANA DOP, FIOR DI LATTE, PORCHETTA, RICOTTA, fenykl a bazalka
Středomořská
RAJČATOVÁ OMÁČKA, CAPONATA, KAPARY, ČERNÉ OLIVY, ANČOVIČKY A BAZALKA
Vegetariana
RAJČATOVÁ OMÁČKA, BIGILLA, CHERRY RAJČATA, ČERVENÁ CIBULE, ČERVENÉ PAPRIKY, BAZALKA, MÁTA, CHILLI A ČESNEKOVÝ OLEJ
MALTESA
RAJČATOVÁ OMÁČKA, FIOR DI LATTE, MALTSKÁ KLOBÁSA, KOZÍ SÝR, ČERVENÁ CIBULE, ČERNÉ OLIVY, SUŠENÁ RAJČATA A BAZALKA
Salmone
Fior di latte, domácí gravadovaný losos, crème fraîche, kaviár, červená cibule, kopr a kapary
PISTACCHIOSA
Bazalkové pesto, fior di latte, parmská šunka, burrata, cherry rajčata a pistáciová drobenka
Místní bílé víno
MALTESE FALCON MALTA
Chardonnay D.O.K
MALTESE FALCON MALTA
Sauvignon Blanc D.O.K
CLASSIC COLLECTION, MALTA
Moscato D.O.K
CLASSIC COLLECTION, MALTA
Pinot Grigio
MEDINA, MALTA
Vermentino Zibibbo D.O.K
ZIFFA, MALTA
Chenin Blanc
GRAN VIN DE HAUTEVILLE, MALTA
Viognier D.O.K
ISIS SUPERIOR, MALTA
Chardonnay D.O.K
GRAN CAVALIER, MALTA
Sauvignon Blanc D.O.K
Místní červené víno
MALTESE FALCON MALTA
Merlot D.O.K
ZIFFA MALTA,
Syrah
GRAND VIN DE HAUTEVILLE, MALTA
Shiraz Cabernet D.O.K
Grand Vin de Hauteville, MALTA
Cabernet Sauvignon D.O.K
GRAN CAVALIER, MALTA
Syrah D.O.K
GRAN CAVALIER, MALTA
Merlot D.O.K
Zahraniční bílé víno
GUERRIERI RIZZARDI, Itálie
Pinot Grigio D.O.P
FREMONDO, Itálie
Falanghina del Sannio D.O.P
FONTANAFREDDA, ITÁLIE
GAVI DI GAVI D.O.C.G
UMANI RONCHI, Itálie
Pecorino I.T.P
Villa Maria, MARLBOROUGH, NEW ZEALAND
Sauvignon Blanc
CHATEAU FONTAINE-AUDON, FRANCIE
SANCERRE BLANC
ZAHRANIČNÍ ČERVENÉ VÍNO
BOLLA, Itálie
VALPOLICELLA D.O.C
TENUTA REGALEALI, Itálie
NERO D’AVOLA D.O.C
Ruffino, Itálie
Chianti D.O.C.G
GRAN MAESTRO, ITÁLIE
PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C
NORTON, ARGENTINA
Malbec
FONTANAFREDDA, ITÁLIE
BAROLO D.O.C.G
Belgický craft
BERNARDUS WIT
33 cl
BERNARDUS EXTRA 4
33 cl
BROUWERIJ 3 FONTEINEN
37,5 cl
LA CHOUFFE BLONDE
33 cl
Westmalle Tripel
33 cl
Westmalle Dubbel
33 cl
ROCHEFORT DUBBEL
33 cl
CHIMAY GOLD
33 cl
Místní
GREEN HOP IPA
44CL
Blue Label Amber Ale
44 cl
Cisk Lager
25 cl
CISK LAGER
50 cl
CISK nealkoholické
25 cl
Cisk Chill Lemon
25 cl
LORD CHAMBRAY IPA
33 cl
LORD CHAMBRAY WITBIER
33CL
