Country Terrace

Čerstvá polévka dne

Prosím, zeptejte se.

Rybí polévka (tradiční aljotta)

Rybí consommé s cibulí a česnekem, bylinkami a čerstvým kouskem ryby.

Žampiony au gratin

Na pánvi opečené žampiony s chardonnay, bylinkami a česnekem, flambované koňakem a dokončené krémovou parmazánovou omáčkou.

Grilovaný chřest a francouzské brie

Grilovaný a zabalený chřest s parmskou šunkou, mix listových salátů, obalovaný sýr brie smažený v oleji.

Burrata mozzarella (125 g)

Klasický křupavý flatbread, mix listů a bazalkový olej, cherry rajčata, perlová cibulka a hrušky s balzamikem. Podává se s jedlými květy a hráškovými výhonky.

Carpaccio z hovězího Black Angus

Lehce zauzený a jemně opečený syrový hovězí filet Black Angus s drceným černým pepřem, cherry rajčátky na větvičce, podávaný s hráškovými výhonky a jedlými květy.

Čerstvé mušle (pepata di coze)

Sauvignon blanc, majoránka a máta, česnek, cherry rajčata na větvičce.

Přírodní ústřice Gillardeau

Podáváno na ledu s citronem, zázvorem a tabascem.

Mixovaný talíř (ke sdílení pro 2 osoby)

Gurmánsky sestavený výběr sýrů, studených masových specialit, ořechů, čerstvého ovoce, oliv a plochého chleba.

Linguine con ragù

Dokončeno rajčatovým concassé, mrkví a celerem, hovězím masem, česnekem a bylinkami.

Tagliatelle s chobotnicí

Kousky místní chobotnice, sauvignon blanc, česnek a bylinky, cherry rajčata na větvičce, černé olivy.

Panciotti s hřebenatkami a krevetami

Čerstvé ravioli plněné hřebenatkami a krevetami, promíchané s česnekem a bylinkami, sauvignon blanc, cherry rajčaty a kalamáry.

Risotto con Cozze

Rizoto s čerstvými slávkami, česnekem a mátou, cherry rajčaty na větvičce, máslem v redukci z krevetové bisque omáčky.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Čerstvé těstoviny plněné parmezánem, promíchané s 24 měsíců vyzrálým parmezánem, sýrem pecorino, čerstvou bazalkou a drcenými piniovými oříšky.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Čerstvé ravioli plněné ovčí ricottou a pistáciemi, krátce spařené v lehké máslové omáčce s drcenými piniovými oříšky a petrželí.

Garganelli al Filetto

Čerstvé penne těstoviny promíchané s kousky hovězí svíčkové, čerstvým zázvorem, červenými paprikami, žampiony, česnekem a bylinkami, zakončené smetanou.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Čerstvé ravioli plněné ragú z divočáka, promíchané s extra panenským olivovým olejem, cherry rajčaty na větvičce a šalvějí.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Grilovaný prvotřídní čerstvý hovězí filet z italské jalovice z Piemontu (300gr).

Black Angus ribeye z obilného krmení (350 g)

Grilovaný ribeye UMI AAA z obilného krmení po dobu 200 dní.

USDA Prime nasucho stařený vykostěný strip steak (300 g)

Grilovaný USDA prime nasucho stařený striploin, 200 dní krmený obilím (300 g).

Hovězí tagliata (300 g)

Na plameni dopečený grilovaný flank steak z UMI AAA Black Angus krmeného obilím, podávaný s hoblinkami parmigiana a rukolou.

Jehněčí kolínko

Pomalu dušené novozélandské jehněčí kolínko s mátou a tymiánem, česnekem a cibulí a rajčatovým concassé.

Kuřecí rouláda Supreme

Na pánvi opečené kuřecí prso z kukuřicí krmeného kuřete, zabalené v pancettě, plněné sýrem brie, s 50% podílem místní vepřové klobásy a dotekem sušených rajčat, podávané na redukci z bílého vína, červeného pepřového zrna, dijonu a našlehané krémové koňakové omáčky.

Tradiční dušený králík „Stuffat“

Smažený a dušený, bylinky a česnek, mrkev, cibule a rajčatové concassé.

Kachna

Kachní prso opečené na pánvi, lesní plody, zázvor a portské redukce.

Vepřová panenka Iberico

Zprudka opečené na pánvi, flambované pastisem, se sauvignon blanc, anglickou hořčicí a šalvějí, dokončené krémovou citronovou omáčkou.

Čerstvé místní kalamáry (dle nabídky na trhu)

Opečené na pánvi, flambované koňakem, s chardonnay, bylinkami a česnekem, čerstvým rajčetem, zakončené čerstvou smetanovou omáčkou.

Čerstvý losos (norský)

Podává se s bisque z krevet a mořských plodů, bylinkami a česnekem, zakončeno krémovou citronovou omáčkou (podává se zvlášť).

Úlovek dne

Podle toho, co je ten den na trhu k dispozici. Grilované s bylinkami nebo „Cartoccio“ — zabalené do pečicího papíru a alobalu s bílým vínem, česnekem a rajčatovým velouté, fenyklem a citronovou trávou.

Rybí kousky a hranolky

Klobásky a hranolky

Kuřecí nugetky a hranolky

Penne promíchané v rajčatové omáčce

Dokončeno rajčatovou šťávou (jednoduchá rajčatová omáčka)

Penne promíchané v krémové parmezánové omáčce

Dokončeno smetanou (jednoduchá smetanovo-parmezánová omáčka)

Garganelli al Pomodoro

Dokončeno rajčatovým concassé, bylinkami, česnekem a bazalkou.

Tortellini s ricottou a špenátem

Houby, slanina, česnek a bylinky, dokončeno čerstvou smetanou.