Guze Bistro
27 jídel v 5 sekcí
Předkrmy
Mořský okoun
Mořský okoun se sladkými paprikami.
Králík
Králík s fíky a kaštany.
Lasagne z kořenové zeleniny
Lasagne z kořenové zeleniny s gelovou řepou.
Bottarga ze šedého cípala
Bottarga ze šedého cípala se špagetami di Gragnano.
Chobotnice
Chobotnice s rajčetem a fenyklem.
Black Pig
Black pig s pappardelle a křupavými lardony.
Carpaccio
Telecí carpaccio s parmezánem a kapary.
Hlavní jídla
Vepřové
Vepřový bůček a líčko s mrkví a endivií.
Hovězí
Ribeye z Black Angus (370 g) s omáčkou béarnaise.
Vegetariánské
Royal z máslové dýně se savojským zelím a celerem bulvovým.
Jehněčí
Jehněčí kýta (rump) a sweetbreads s mátovými zelenými fazolkami a pečeným květákem.
Králík
Králičí kýta, hřbet a kroketa s červenou cibulí pečenou v seně.
Mořské plody
Prvotřídní brown-meagre s velouté z černých mušlí.
Telecí svíčková
Telecí svíčková s černým česnekem, houbami a Marsalou.
Dezerty
Zeptejte se obsluhy na dnešní výběr dezertů.
Vanilková panna cotta
Klasická vanilková panna cotta.
Ořechový cheesecake
Cheesecake s vlašskými ořechy.
Fondant z hořké čokolády
Fondant z hořké čokolády.
Mořská degustace — €70
Pětichodová mořská degustace. €70 na hosta.
Amuse-bouche
Šéfkuchařovo úvodní sousto.
Mořský okoun
Mořský okoun se sladkými paprikami.
Bottarga ze šedého cípala
Bottarga ze šedého cípala se špagetami di Gragnano.
Meagre
Prémiový filet z meagre s velouté z černých mušlí.
Dezertní trio
Trio dezertů na závěr degustačního menu.
Degustace Land — €70
Pětichodová degustace Land. €70 na hosta.
Amuse-bouche
Šéfkuchařovo úvodní sousto.
Lasagne z kořenové zeleniny
Lasagne z kořenové zeleniny s gelovou řepou.
Black Pig
Black pig s pappardelle a křupavými lardony.
Králík
Králičí stehno, hřbet a kroketa s červenou cibulí pečenou v senu.
Dezertní trio
Trio dezertů na závěr degustačního menu.