Hugo's Terrace & Rooftop

SMAŽENÉ KALAMÁRY

Podáváno se salsou ze zelené papriky, pikantním domácím kořením a tequilovou chilli majonézou.

ČERVENÁ PÁLIVÁ LEPKAVÁ KŘIDÉLKA

Pomalu pečená marinovaná kuřecí křidélka promíchaná v naší vlastní chilli-medové omáčce.

ZELENÉ THAJSKÉ KARI ČERNÉ SLÁVKY

Černé slávky, zázvor, česnek, jarní cibulka, cherry rajčata, koriandr, petržel, čerstvé chilli papričky, limetová kůra a kokosové mléko.

Salát Caprese

Murgella Burratina, cherry rajčata, hoblinky parmezánu, rukola a čerstvé lístky bazalky s balzamikovou glazurou.

PIKANTNÍ KUŘE S QUINOOU

Thajská a křupavá marinovaná kuřecí stehna, quinoa, mix listových salátů, strouhaná mrkev, červená paprika, okurka, Sýr La Vallette, brusinky, cherry rajčata a sladká kukuřice.

VEGANSKÝ SALÁT FIELD GREEN

Svěží směs Misticanza, sladké kukuřice, avokáda, cherry rajčat, pekanových ořechů, batátů a chřestu, přelitá javorovo- citronovým vinaigrettem.

SALÁT S GRILOVANÝM LOSOSEM

Grilovaný norský losos, sezónní listová zelenina, cherry rajčata, šalotka, pažitka, ricotta a citronová kůra. Podáváno s grilovanou ciabattou.

GRILOVANÉ KUŘE OD HUGA

Mix listových salátů, parmská šunka, parmezán, cherry rajčata, česneková focaccia, domácí Caesar dresink a kuřecí prso.

L'ITALIANO

Ty nejvybranější suroviny z našeho sousedního poloostrova. Parmská šunka, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Podáváno s focacciou, grissini, Babanis, rukolou, mixem plněných oliv, balzamikovým octem a zálivkou z olivového oleje.

CHARCUTERIE

Výběr sušených mas a vyzrálých sýrů Roquefort, sýr La Vallette, bylinkový kozí sýr, brusinkový čedar, Sýr s červeným pestem, šunka Serrano, salám Napoli a chorizo. Podává se s chlebem focaccia, vodními sušenkami, kandovanými vlašskými ořechy, hrozny, měsíčky jablek, řapíky celeru a domácím rajčatovým čatní.

SÝROVÝ TALÍŘ

Výběr sýrů a ovoce Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, čerstvý ricottový sýr, burratina, Roquefort, Basiron Red, bezsemenné hrozny, sušené meruňky, olivy, zálivka z balzamikového octa a olivového oleje, fíkový džem a pikantní mangové čatní.

POSEIDON

Jemně namíchaný talíř z čerstvých ryb a mořských plodů Domácí gravlax z lososa s červenou řepou, marinovaný uzený mečoun a místní chobotnice, Calamari Fritti, koláčky Neonati, restované skotské mušle a královské krevety. Podává se s focacciou, chilli majonézou, zázvorovo-miso dresinkem, mořskými řasami, tenkými hranolky a měsíčky citronu.

MÍCHANÝ GRIL

Náš proslulý plamenem opékaný míchaný gril na míse. Kuřecí brochettes marinované po thajsku, špízy z hovězí svíčkové, glazované medem a hořčicí, špízy s maltskou klobásou, jehněčí placičky, vepřová žebírka s BBQ glazurou a lepkavá kuřecí křidélka. Podáváno se hranolky ze sladkých brambor a naší domácí BBQ omáčkou.

MINI BURGERY

8 mini sliderů z našich nejoblíbenějších burgerů: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ a ‘The Lard Arse’. Podáváno s křupavou cibulkou a tenkými hranolky.

ZPĚT K ZÁKLADŮM

Hovězí burger se salátem, čerstvými rajčaty, červenou cibulí, kyselými okurkami, anglickou hořčicí a rajčatovým dresinkem.

THE BROTHERS

Hovězí burger s plátkem sýra Red Leicester, křupavou slaninou (streaky bacon), karamelizovanou cibulí, salátem, rajčaty a domácím dresinkem.

THE LARD ARSE

Chorizo a vepřová placka, pikantní mexický sýr, jalapeños, rajčata, pikantní majonéza, rukola a křupavé cibulové kroužky.

HUGO'S SURF & TURF

Treska v pivním těstíčku, tempura krevety, salát, rajčata, majonézový dresink se šafránem a citronem a jarní cibulka.

CRAZY KITCHEN

Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.

PO NAŠEM

Hovězí burger s lesními houbami, restovanou cibulí, modrým sýrem, rajčatovým čatní a baby špenátem.

THE GREEK

Jehněčí burger, máta, rajčata, červená cibule, sýr La Vallette, pesto a baby špenát. Podáváno v pita chlebu

Argentinské

Rib-eye, 350 g

VEPŘOVÉ

Celý rack vepřových BBQ žeber.

DRŮBEŽ

Zprudka opečené kachní prso s pomerančovou, medovou a brandy omáčkou.

ČERNÉ SLÁVKY SE ZELENÝM THAJSKÝM KARI

Černé slávky, zázvor, česnek, jarní cibulka, cherry rajčata, koriandr, petržel, čerstvé chilli papričky, limetková kůra a kokosové mléko

GRILOVANÝ MOŘSKÝ OKOUN

Mangetout, nové brambory, sušená cherry rajčata, vypeckované černé olivy Kalamata, plody kaparů, pošírované vejce, omáčka béarnaise a dresink z inkoustu sépie.

Grilovaný mečoun

Mečoun grilovaný na dřevěném uhlí, marinovaný v petrželovém pestu.

Tenké hranolky

Hranolky ze sladkých brambor

Mini křupavá cibulka

Zelený salát

Míchaný salát

Sezónní zelenina

Pečené nové brambory s rozmarýnem

Béarnaise

Divoké houby

Rokfór

Pepřová omáčka

FOCACCIA

Rozmarýn, česnekový olej, černé olivy Kalamata bez pecek a scamorza.

HUGO’S FOCACCIA

Rozmarýn, česnekový olej, parmská šunka, rukola, cherry rajčata a hoblinky parmezánu.

BUON APETITO

Základ z bazalkového pesta, karamelizovaná cibule, Parmigiano Reggiano, Burratina Murgella, rukola a plátky rajčat.

CARNIVORE

Rajčatový základ, salám Spianata, salám Napoli, chorizo, pikantní mleté hovězí a mozzarella.

NEW FOREST

Houbový duxelles, lesní houby, sýr Roquefort, kandované vlašské ořechy, mozzarella a lanýžový olej.

Extra přílohy

Extra parmská šunka

Extra krevety

Extra burratina

Extra místní chobotnice

Extra mušle

Kokosová rozkoš HUGO'S

Kokosová ganache, kokosová pěna, čokoládová drobenka, malinový sorbet, kompot z tropického ovoce a „oblačná“ cukrová vata.

YUZU CHEESECAKE

Kokosovo-mandlový křupavý posyp, lyofilizovaný citron, Mangový gel, malinový sorbet.

LEPKAVÝ BANÁNOVÝ PUDINK

Slaný karamelový přeliv, karamelizované lískové oříšky, susamová tuile a vanilková zmrzlina.

Fondant z hořké čokolády

Čokoládová drobenka a vanilková zmrzlina.