Las Palmas
53 jídel v 8 sekcí
Předkrmy
Trio dipů
Podáváno s domácím cakmakem
Polévka dne
Zeptejte se svého číšníka na dnešní výběr
Čerstvé ústřice Gillardeau
2 ks / 4 ks
Lososový tatarák
Kousky lososa s domácí speciální omáčkou a avokádem
Lososové carpaccio
Čerstvý losos, domácí ředkvička s mascarpone se sumakem, červená ředkvička, kapary, citronová kůra, kopr, olivový olej
Hovězí tatarský biftek
Jemné kousky hovězí svíčkové s pikantní tatarskou omáčkou, nakládanými okurkami, kapary a vaječným žloutkem
Carpaccio ze svíčkové
Argentinská svíčková z volného chovu, smažené kapary, japonská majonéza, strouhané pecorino, rukola
Smažené kalamáry
Kalamáry a cuketa smažené v hlubokém oleji, podávané s limetkovou tatarskou omáčkou
Gurmánské mušle
Mušle vařené v páře v krémové omáčce z bílého vína s guanciale, cibulí, česnekem a petrželí
Krevety tygří grilované na ohni
Středně propečené krevety tygří s kaviárem, měsíčkem citronu a olivovým olejem
Hovězí játra
Grilované tenké plátky hovězích jater přelité chimichurri
Španělský krevetový hrnec
Krevety připravené v olivovém oleji s chilli a česnekovou infuzí, podávané s chlebem. Přidejte fetu: 2 €
Mísy
Meze mísa
Česnekový chléb, smažené kalamáry, rybky whitebait, grilované halloumi, sýr feta, 4 dipy, olivy Kalamata, okurka, celer a mrkev
Charcuterie prkénko
2 osoby / 4 osoby – iberská šunka Jamon (50 %), slavonská za studena uzená vepřová krkovice, roastbeef z hovězího roštěnce, kozí sýr, mozzarella di bufala, camembert, ořechy a ovocné džemy
Talíř ústřic Gillardeau
10 ks čerstvých ústřic Gillardeau
Klasická pizza
Napoletana
Rajčatová omáčka, ančovičky, olivy, česnek, olivový olej a kapary
Margherita
Rajčatová omáčka, Parmigiano Reggiano, mozzarella a bazalka
Capricciosa
Rajčatová omáčka, mozzarella, prosciutto cotto, žampiony, černé olivy, oregano a artyčoky
Diavola
Rajčatová omáčka, mozzarella, pikantní salám, bazalka a parmigiano reggiano
Funghi
Rajčatová omáčka, mozzarella, bazalka a houby
Quattro Formaggi
Smetanový základ, mozzarella, gorgonzola a parmigiano reggiano
Gurmánská pizza
Mortadella & Bufala
Pesto omáčka, fior di latte, mortadella, mozzarella di bufala, pistáciový prach a bazalkový olej
Iberico
Bílá omáčka, fior di latte, gorgonzola, jamón ibérico, fíky, drcené vlašské ořechy, javorový sirup
Cacio e Pepe
Základ z omáčky cacio e pepe, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Rajčatová omáčka, fior di latte, parmigiano, špenát, italská klobása, buvolí mozzarella, červená cibule, černé olivy
Prosciutto Crudo
Rajčatová omáčka, mozzarella, prosciutto, rukola, cherry rajčata, Parmigiano Reggiano a aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, houby, pečené brambory, pancetta
Pikantní nduja
Rajčatová omáčka, fior di latte, nduja, buvolí mozzarella a bazalka
Těstoviny
Pistáciová bufala
Pistáciový krém, bazalka, olivový olej, grana padano. Přidat guanciale: 2 €
Bottoni Cacio e Pepe
Italská klasika plněná pecorinem romano DOP, solí a pepřem v krémové omáčce, zakončená strouhaným pecorinem a pepřem. Přidejte guanciale: 2 €
Rigatoni s ragú z divočáka
Mleté maso z divočáka, červené víno, cibule, česnek, celer, rajčatový protlak, bazalka a bobkový list
Saláty
Salát z chobotnice
Grilovaná chobotnice, míchaný salát, kapary, olivy, cherry rajčata, česnek a brambory
Caesar salát s krevetami
Grilované krevety, guanciale, Caesar dresink, salát a cherry rajčata
Kuřecí salát Caesar
Grilované kuře, guanciale, Caesar dresink, salát a cherry rajčata
Šopský salát
Rajčata, okurka, cibule, strouhaný bílý sýr
Salát Caprese
Červená a žlutá cherry rajčata, buvolí mozzarella, čerstvá bazalka a pesto
Salát s uzeným lososem
Uzený losos, kapary, míchaný salát, smetanový sýr, kopr, cherry rajčata, ztracené vejce a cukrový hrášek
Hlavní chod
Vepřový bůček na kosti
Pečený vepřový bůček s žebry s bramborovým konfitem, čerstvými bylinkami a česnekem
Gurmánský vepřový tomahawk
Grilovaná vepřová kotleta o hmotnosti 600 g s máslem Café de Paris, podávaná s konfitovanými bramborami, bylinkami a česnekem
Uvijach
Plněná vepřová panenka zabalená ve slanině, podávaná s bramborovým konfitem, bylinkami a česnekem
Gurmánská kachní prsa
Podáváno s bramborovou kaší, omáčkou z lesních plodů a modrým sýrem
Gurmánské pečené kuře
Kuřecí prso se kůží připravené metodou sous-vide s křidélkem, podávané s jogurtovo-mátovou omáčkou a bramborovým konfitem
Hovězí lokum
300 g argentinské medailonky z obilím krmeného hovězího, dokončené na másle, podávané s bramborovým konfitem, bylinkami a česnekem
Hovězí rib eye
300 g argentinský rib eye z hovězího krmeného obilím, podávaný s bramborovým confitem, bylinkami a česnekem
Telecí tomahawk
Telecí tomahawk z mlékem krmeného telete, podávaný s pečenými bramborami, pečenou zeleninou, celými žampiony se sýrem a omáčkou z výpeku. 10 € za 100 g
Grilovaný losos
Podáváno s bramborovým salátem, ančovičkami, kapary, olivami, bylinkami, cibulí, česnekem a krémovou omáčkou z bílého vína
Nejvyšší mořský okoun
Grilovaný filet z mořského okouna a krevety v sojové beurre blanc, doplněné cuketovými chipsy a tygří krevetou
Iberský mečoun
Filet z mečouna, iberská šunka jamón, kreveta Black Tiger, podávané s krémovou kaparovou omáčkou smíchanou s italskými klobásami, kapary, česnekem, cherry rajčaty a citronem
Grilovaná chobotnice
Podáváno s chimichurri, bramborovým salátem, ančovičkami, kapary, olivami, bylinkami, cibulí a česnekem