Maresco
37 jídel v 6 sekcí
Antipasti
CAPRESE
Rajčata a buvolí mozzarella z Kampánie DOP
POLIPO E PATATE
Chobotnice připravená dvojím způsobem, podávaná se šťouchanými bramborami, křupavou zeleninou, citronovou kůrou (zest) a olivovým olejem DOP
GAMBERO CROCCANTE
Kreveta obalená v panku, podávaná s jogurtovou omáčkou, červenou řepou a karamelizovanou cibulí
CAPASANTA
Lehce opečená capasanta podávaná se sametovým dýňovým krémem a bramborovým mille-feuille
Impepata di Cozze
Výběr sezónních mušlí, citron, olivový olej DOP, černý pepř, podáváno s chlebovými crostini
TRIS DI FRITTO MARESCO
Kulička z neonaty, arancino s rybou a ančovičkami, podávané s majonézovou omáčkou
Crudi
Tuňákový tartar
Tartar ze středomořského tuňáka podávaný s fondue z vody z buvolí mozzarelly Campana DOP, kokosem a limetou
MAREA DEL SUD (6PZ)
Výběr korýšů podle denní dostupnosti
Ústřice Gillardeau (1 ks)
FRUTTI DI MARE (1PZ)
(zeptejte se personálu podle dostupnosti daného dne)
Carpaccio dne
(zeptejte se personálu podle dostupnosti daného dne)
Saláty a burgery
TUŇÁKOVÝ SALÁT
Míchaný salát, čerstvý středomořský červený tuňák, chlebové crostini, feta, vinaigrette
Lososový salát
Míchaný salát, čerstvý losos z grilu, avokádo, červená cibule, sezamová semínka a jogurtový dresink
Lososový burger
Bulka, salát, rajče, obalovaný lososový burger, křupavá cibule, omáčka Vulcano, podáváno s hranolky
MARESCO BURGER
Houska, salát, rajče, tatarák z čerstvého tuňáka, buvolí mozzarella Campana DOP a mátová omáčka, podáváno s hranolky
První chody
SPAGHETTO ALLE VONGOLE
Pšeničné těstoviny, výběr pravých mušlí vongole, olivový olej DOP, česnek a petržel
Linguine ai frutti di mare
Pšeničné těstoviny, výběr korýšů, cherry rajčata, olivový olej DOP, petržel
Casarecce s lilkem a mečounem
Pšeničné těstoviny, mečoun, lilek, cherry rajčata a petržel
CACIO PEPE E GAMBERO ROSSO
Rizoto z rýže carnaroli, cacio, pepř, syrová červená kreveta z Mazary a citronová kůra (zest)
LINGUINE S ČERVENOU KREVETOU
Pšeničné těstoviny, červená kreveta, její bisque a citronová kůra
NERANO DI MARE
Linguine, cuketový krém, parmigiano, tatarák z tuňáka a citronová kůra
Kanadský humr
BAZALKOVÉ PESTO
Pšeničné těstoviny s bazalkovým pestem
POMODORO FRESCO
Špagety s čerstvou rajčatovou omáčkou
Druhé hlavní chody
Frittura z kalamárů a krevet
Grilované ryby
Plátek lososa, plátek mečouna a dvě velké krevety, podávané s tatarskou omáčkou
SALMONE
Grilovaný plátek lososa podávaný s jogurtovou omáčkou, cibulí a bramborami s petrželí
ZUPPA DI PESCE
Připravena z pečlivě vybraného výběru korýšů a ryb podle denní dostupnosti, podávána s chlebovými crostini
RYBÍ FILET
300 g zprudka opečeného filetu z bílé ryby, podávané s krémem z mušlí vongole a kampánskými firarelli DOP
ČERSTVÁ RYBA DNE (100G)
Vyberte si osobně podle denního úlovku z našeho rybího pultu. Gramáže začínají od 450 g. Zeptejte se obsluhy. Pokrm se podává s pečenými bramborami nebo sezónní grilovanou zeleninou.
PESCE SPADA
Grilovaný plátek mečouna podávaný s bramborovým mille-feuille
Humr / Krab / Langusta
Zeptejte se prosím obsluhy na dostupnost a cenu; mohou se lišit podle období
Masová tagliata
300 g argentinské tagliaty podávané s rukolou, cherry rajčátky a hoblinkami sýra Grana
