MENU
Noma Island
25 jídel v 4 sekcí
Předkrmy
Křupavé kalamáry
Citron, česnekové aioli.
Slávky
Bílé víno, česnek a čerstvé bylinky.
Vitello tonnato
Tuňáková pěna a plody kaparů.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio dipů
Sezónní výběr, teplá focaccia.
Burrata
Výběr rajčat a vyzrálý balzamikový ocet.
Těstoviny
Špagety s krevetami
Krevety v krémovém bisque.
Pomodoro
Rajčatové fondue, stracciatella, parmezán a pistáciová drobenka.
Salsiccia Friarielli
Toskánská klobása, friarielli a parmazánovo-bylinková gremolata.
Noma Scolio
Kalamáry, mušle a krevety.
Noma Paella (pro dva)
Rýže provoněná šafránem, chorizo, krevety, kalamáry, mušle.
Hlavní jídla
Čerstvé ryby a maso z vitríny
Tržní výběr, připravený na objednávku.
Ribeye
Port jus a katalánský špenát.
Telecí řízek
Kapary a citronové máslo, celerová remuláda.
Iberské vepřové Pluma
Batát a endivie.
Grey Meagre
Cuketové carpaccio, salát z fenyklu a nakládané zeleniny.
Peri Peri kuře
Textury kukuřice a chimichurri.
Místní krevety
Šťáva z pánve, ječmenný salát.
