30 jídel v 6 sekcí
Výběr italských řemeslných sušených šunek, klobás, salámů a sýrů, podávaný s piadinou romagnolou
Výběr měkkých, jemných i výrazných řemeslných sýrů s domácími džemy, medem a sezónním ovocem
Lilek pečený v troubě s rajčatovou omáčkou, mozzarellou, Parmigiano Reggiano a čerstvou bazalkou
Strouhanou houskou obalené a smažené zelené olivy plněné mletým masem a Parmigiano Reggiano
Pečený vepřový bůček s černým pepřem, rozmarýnem, česnekem, divokým fenyklem, karamelizovanou cibulí a piadinou
Hovězí tatarák s kapary, divokým tymiánem, ředkvičkami a jogurtem
Grilovaný piemontský sýr zabalený do uzené šunky, s radicchiovým salátem, medem a vlašskými ořechy
Čerstvé sardinkové filety zapečené s aromatickou strouhankou, zeleným salátem a červenou cibulí
Dozlatova smažené čerstvé kalamáry s aromatickou majonézou
Rajčatová omáčka, italské vepřové klobásky, česnek, chilli, petržel, čerstvá smetana. Regular €15
Guanciale, sýr pecorino, vaječný žloutek a černý pepř. Běžná porce €15
Guanciale, rajčatová omáčka a chilli. Běžná porce €15
Domácí čerstvé těstoviny s hříbky, žampiony, hlívou ústřičnou, česnekem a petrželí. Běžná cena €16
Čerstvé sardinkové filety, rozinky, piniové oříšky, aromatická strouhanka a divoký fenykl. Standard €16
Domácí čerstvé těstoviny se sezónní rybou, mořskými plody, rajčatovým protlakem, bílým vínem, bylinkami a chilli. Běžná cena €18
Čerstvé domácí těstoviny s králičí ragú omáčkou. Běžná porce €16
Čerstvě zapečené těstoviny se sezónní zeleninou, parmezánem a bešamelem. Běžná cena €15
Polévka z míchané sezónní zeleniny s aromatickými krutony a Parmigianem. Běžná cena €13
Domácí těstoviny plněné mletým masem a muškátovým oříškem v kapouním a hovězím vývaru. Běžná porce €17
Prvotřídní hovězí filet na dřevěném uhlí 280 g, mořská sůl, rozmarýn, karamelizovaná cibule, redukce ze Sangiovese
Jehněčí hřbet grilovaný na uhlí v krustě z pecorina a fenyklu s hruškovým čatní, nebo grilované jehněčí kotletky s tzatziki
Pomalu vařené kuře metodou sous-vide s chilli, paprikou a kajenským pepřem, křupavé hranolky
Míchaná pečeně z králičího a vepřového masa se restovaným mangoldem
Dozlatova smažené kalamáry, krevety, whitebaity, čerstvé rybí filety a kapary s aromatickou majonézou
Výběr křehkého masa připravovaného přímo u stolu v zeleninovém vývaru s ručně vyráběnými omáčkami. Pouze na rezervaci, min. 4 osoby
S křupavými hranolky
