Palazzo Preca Restaurant
53 jídel v 6 sekcí
Studené předkrmy
Ústřice
Ústřice na půl skořápce s dresinkem z ginu a toniku.
Místní syrové krevety
Marinované místní syrové krevety s citronovo-olejovou infuzí.
Telecí carpaccio
Tenké plátky telecího z mléčného výkrmu, pražené lískové oříšky, lanýžový olej a pecorino.
Nakládaný losos gravlax
Losos gravlax infuzovaný vanilkovým luskem, s dresinkem z růžového pepře.
Insalata ta' Stella
Kousky vodního sýra, červená řepa, mix listů, artyčoky a olivy kalamata.
Salát s krevetami a chřestem
Marinované čerstvé krevety, fenykl, chřest, ručně sbírané bylinky, křupavé kapary a černé olivy.
Předkrmy
Rybí placičky z whitebaitu
Křupavé smažené placičky s česnekem, paprikou, jemnými bylinkami a sladkou chilli omáčkou.
Smažené křupavé kalamáry
Kalamáry obalené v mouce, smažené v hlubokém oleji a podávané s aioli.
Čerstvé červené krevety
Čerstvé místní červené krevety s místním maltským vínem a česnekem.
Slávky na česneku nebo impepata
Čerstvé slávky s cherry rajčaty, bylinkami, místním maltským vínem a česnekem — nebo ve stylu impepata.
Opékaná chobotnice
Chobotnice s místním maltským bílým vínem, česnekem, máslem a jemnými bylinkami.
Mix mušlí a mořských plodů
Krevety, slávky, škeble, smažené kalamáry, chobotnice, pórek a cherry rajčata.
Polévka z mořských plodů
Tradiční maltská rybí polévka podávaná se slávkami, škeblemi, krevetami a langustýnami, s pečeným chlebem.
Opečená brioška s lesními houbami
Opečená brioška se restovanými lesními houbami, česnekovým máslem a hořčičným krémem.
Místní cheeselet
Dozlatova smažený místní cheeselet v trojobalu, podávaný s rajčetem a domácí chilli marmeládou.
Králičí játra
Králičí játra s cibulí a cherry rajčaty, flambovaná sherry.
Polévka dne
Domácí polévka dne podávaná s křupavým chlebem.
Grilované langustiny
Tři čerstvé grilované langustiny s místním extra panenským olivovým olejem.
Aljotta
Tradiční maltská rybí polévka podávaná s křupavým chlebem.
Těstoviny a rizoto
U těstovin a rizota je k dispozici poloviční porce (S) nebo běžná porce (N).
Špagety s mořskými plody
Slávky, škeble, krevety, chobotnice, místní maltské víno, česnek a jemné bylinky. Malá porce €21.50.
Špagety Vongole
Mušle vongole s místním maltským vínem, česnekem a jemnými bylinkami. Malá porce €21.00.
Ravioli s dušeným hovězím
Domácí ravioli s dušeným hovězím masem, se šalvějí a máslem. Malá porce €18.90.
Linguine s hovězím a lanýžovým krémem
Proužky hovězího masa s lanýžovým krémem a parmezánem. Malá porce €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragú z kalamárů a nasekaných krevet s nádechem chilli vloček. Malá porce €21.50.
Rizoto s lesními houbami
Lesní houby, vyzrálý parmezán a máslo. Malá porce €18.90.
Mořské rizoto
Slávky, škeble, krevety, místní maltské bílé víno a jemné bylinky. Malá porce €22.50.
Z maltského pobřeží
Čerstvé z moře, připravené s maltským vínem a místními bylinkami.
Místní červené krevety
Místní červené krevety restované na česneku s místním maltským bílým vínem a rajčetem, podávané na lůžku z rýže.
Chobotnice opečená na pánvi
Chobotnice s místním maltským bílým vínem, česnekem, máslem a jemnými bylinkami.
Mořský okoun opečený na pánvi
Filet z mořského okouna s krevetami v omáčce thermidor.
Mořský okoun al Sale
Mořský okoun ulovený na udici, připravený v mořské soli — vcelku nebo očištěný.
Talíř mořských plodů à la Palazzo Preca
Ústřice, krevety, slávky, břitvenky, hřebenatka, smažené kalamáry, krab s měkkým krunýřem, chobotnice a škeble.
Fritto Misto
Mořský okoun, losos, krevety, rybí karbanátek a kroužky kalamárů lehce obalené v mouce a smažené ve fritovacím oleji.
Humr Thermidor
Zapečený s cibulí, hořčicí, sýrem a smetanou. Cena €13.50 za 100 g.
Grilované kalamáry
Marinované kalamáry, grilované s citronovo-olejovou infuzí.
Úlovek dne
Druh čerstvé ryby se liší podle dostupnosti. Cena €7.90 za 100 g. Za přípravu pečení v soli se účtuje příplatek.
Ze země
Rib-eye steak
Grilovaný hovězí rib-eye s jus z červeného vína a opálenou cibulí.
Hovězí tagliata
Grilovaný hovězí flank s rukolou a parmazánem.
Pečené kuřecí supreme s krémem z foie gras
Kuře připravené metodou sous-vide s madeirou a krémem z foie gras, jus z červeného vína.
Pečené kachní prso
Lehce opečené kachní prso s medem a lesními plody.
Tradiční králík
Králík na česneku, dušený ve víně.
Křupavý vepřový bůček
Vepřový bůček pomalu vařený 8 hodin s aromatickými bylinkami a kořením.
Filet à la Ramona
Hovězí svíčková s karamelizovanou cibulí, portským vínem a třtinovým cukrem demerara.
Vepřový řízek
Vepřová eskalopa v strouhance s kaparovo-česnekovou máslovou omáčkou.
Přílohy a omáčky
Pepřová omáčka
Klasická omáčka z pepřových kuliček.
Houbová omáčka
Omáčka z divokých hub.
Lanýžová smetanová omáčka
Lanýžová smetanová omáčka.
Půlka humra Thermidor (250 g)
Přidejte půlku humra Thermidor (250 g).
Omáčka z foie gras
Bohatá omáčka z foie gras.
Grilovaný chřest
Příloha z grilovaného chřestu.
Místní krevetová omáčka
Místní krevetová omáčka.
Na pánvi opečená mušle svatojakubská
Jedna na pánvi opečená mušle svatojakubská jako doplněk.
Pečené brambory
Příloha z pečených brambor.
Restovaná zelenina
Příloha z restované zeleniny.